雍和酒家又是一家广州阿婆推荐的餐厅。

其实我经常经过这餐厅，但由于种种原因与之无缘，既然孤独美食家广州阿婆推荐，那就试试吧。每次经过都看到门口在等位，果然，我六点到达，门口排队的人已经可以开几围麻雀了。印象中雍和已经开了好多年，算得上老字号了，还能天天等位，应该有点东西吧？

这里主打烧鹅，当然要试试。但说实话，广州的粤菜馆十有八九都把烧鹅作为自己的招牌菜，但真正惊艳的并不多。也不知道是因为做烧鹅真的很厉害，还是因为想不到招牌菜，就干脆跟风把烧鹅或者白切鸡当招牌菜？所以，这次对雍和的烧鹅，是持观望态度的。另外，再点了个虾膏啫台山菜花猪颈肉看看这里的炒菜水平。

点餐后等了很久，过程中，时不时听到顾客投诉，不是说烧鹅等了很久还没上，就是说叫了上饭很久还没来，有的还说一直找不到服务员······看起来生意实在太火爆，服务都跟不上了？正在为我们的晚餐担忧之际，我们的菜居然来了，真是幸福来得太突然。烧鹅上桌，看到外观我依然是持观望态度，直到咬下第一口······这烧鹅皮又薄又脆！牙齿都没经过什么考验，就陷进了鹅的肉体里。瞬间被嫩滑的鹅肉惊醒！差点没滑倒。哇，久违的真烧鹅，好烧鹅啊！最近没少吃烧鹅，但都不及记忆中吃过的美好。而雍和这只烧鹅，让我重燃记忆，这才是烧鹅应有的样子！这才是标杆！跟雍和这只烧鹅比，很多都只是名字叫烧鹅罢了。烧鹅的肉就该无比娇嫩，就该无比软滑，牙齿就该能在上面滑雪！娇嫩的鹅肉好比风骚的妖姬，缠绕着每一颗坚硬的牙齿，任凭他再怎么心如钢铁，也成绕指柔······而这种缠绵，在洪水般的浓郁肉汁掩护中修成正果。如果说这肉汁的洪水掩盖了牙齿，那么舌头早就难逃厄运······舌头在肉汁的洪流中奋力畅游，却如何逃脱得了这魔鬼般的致命诱惑？舌头开始沉沦，开始放纵，乐于沉醉于这种醉生梦死的状态······而味蕾遇到这肉汁洪流，虽然未及惊天地泣鬼神，但早已与之合而为一，成为其灵魂伴侣······好吧，我们收回来一下。以上那些缥缈的文字都是描述这烧鹅的肉质娇嫩和肉汁丰沛的，但这烧鹅入味的调制是实实在在的值得一赞。似乎是那种熟悉的烧鹅配方，但又胜过一般的配方，到底特别在哪里，我一下子也说不清，但感觉到这里调制入味的用料应该不是便宜货色？至少，我们吃完后，没出现口干舌燥的情况。我天花乱坠一轮之后，再说说这碟烧鹅的价格吧：32元！！！这个价格，这种性价比，大概可以横扫广州所有有做烧鹅的餐厅了吧？

本以为今晚的主角烧鹅登台后，就没有配角什么事了？但这道虾膏啫台山菜花猪颈肉再让我惊艳了一次！首先得赞赞厨师的味觉够清醒！不客气地说，我近期吃过所有的啫啫煲，每一煲都是过咸的！那些厨师不是味觉失调，就是因为酱油不需要自己出钱买一样，我都怀疑做啫啫煲时，厨师是不是整瓶整瓶酱油往煲里灌？！出品的菜色，咸味都盖过了香味！既侮辱了食材，也侮辱了食客的味觉。如今，终于有一个啫啫煲是正常发挥了。

这啫啫的酱汁调制得销魂入骨，在其加持下，再普通的食材似乎都能发光发热？何况这次的台山菜花相当出色，而猪颈肉更是斗志满满。这台山菜花真是菜花界的骄傲！入口清爽清脆，与牙齿的共振几乎完美！这应该是牙齿咬得最爽的菜花了。舌头承接着这种共振，也操起了正步，英姿飒爽······而那菜花的极致清甜，早已让味蕾为之疯狂！激情伴舞······至于那猪颈肉也不甘示弱，凭着紧实、健美的身躯，野性风骚的诱惑力，无不让牙齿拜倒石榴裙下，让舌头进退失据，让味蕾神魂颠倒······好精彩的啫啫煲！那一煲，我连碎末都没放过！唉，后悔没有早点来雍和啊。