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张老伯今年75岁，身体一直不太好，三高缠身十多年。去年体检时，一个陌生的词突然闯入了他的生活——慢性肾衰竭。

医生看着化验单皱了眉：“肌酐升到256了，要警惕肾功能进一步恶化。”那一刻，张老伯有些懵了。他平时吃得也不咸，也不怎么喝酒，怎么肾还坏了？

家里人急得四处打听。一个老邻居悄悄告诉他：“你每天吃一个蒸鸡蛋，蛋清补蛋白，对肾好。”张老伯半信半疑，开始每天早餐弄一碗蒸蛋，坚持了半年。

6个月后复查——医生一脸惊讶：“你这肌酐怎么降到213了？饮食上做了什么调整？”张老伯挠了挠头：“就一碗蒸鸡蛋，天天没落下。”

难道，蒸鸡蛋真的能帮肾衰老人“逆转”病情？鸡蛋和肾，到底有什么关系？这个案例，让不少人感到困惑甚至质疑。

肾病患者到底能不能吃鸡蛋？是不是补蛋白越多越好？每天一个鸡蛋会不会伤肾？本文将通过权威研究和专家建议，层层剥开真相，并告诉你真正能保护肾脏的方法。

天天吃蒸鸡蛋，对肾到底是好是坏？

很多人听说“蛋白质摄入多会加重肾负担”，便把鸡蛋列为“黑名单”，尤其是蛋黄。

对于慢性肾病患者，尤其处于非透析期的患者来说，恰当补充优质蛋白，恰恰是维持营养、防止肌肉流失的重要手段。

鸡蛋中的蛋清部分属于优质蛋白，含有丰富的必需氨基酸，且利用率高、代谢废物相对较少。

中国营养学会推荐，早期肾病患者每日摄入优质蛋白的比例应控制在总蛋白的50%以上，鸡蛋蛋白恰好符合这一标准。

研究表明，若蛋白质摄入不足，极易引发一系列不良后果。不仅会造成营养不良，致使免疫力降低，更可能使原本的病情进一步恶化。

选择适合的蛋白质来源，则能在维持营养的同时减轻肾脏代谢负担。

不过，肾病并非一成不变，各阶段对蛋白质的需求差异巨大：

早期肾病：控制总量，选择优质蛋白，如鸡蛋清、鱼肉、豆腐。中晚期：需在医生指导下进行精准摄入，有时甚至需要限制摄入总量。透析期：因蛋白流失增多，反而要适量增加摄入。

鸡蛋不是“护肾灵丹”，但合理食用，确实是肾病饮食中的一把“钥匙”。

坚持每天吃蒸鸡蛋，半年后身体或有这3种变化

肾病患者若科学地将鸡蛋（尤其是蛋清）纳入日常饮食，身体可能发生这些积极变化：

1.肌酐值缓慢下降，肾功能稳定。

如张老伯案例所示，长期营养干预能改善肾小球滤过率。

2021年一项针对138名肾病患者的研究发现，每天摄入适量优质蛋白（如蛋清），12周后平均肌酐下降约8.4%，肾功能保持稳定或有轻度好转。

2.肌肉不再流失，人也精神许多。

慢性肾病常见的并发症之一是肌肉蛋白分解加快，容易出现乏力、营养不良。

蒸蛋易消化吸收，能为患者提供所需氨基酸，有助于维持肌肉量和体力状态。不少肾病患者反馈：“吃了蛋白后，爬楼梯不喘了，人也不那么累了。”

3.免疫力增强，感染几率下降。

肾病患者抵抗力弱，一旦感冒、感染可能导致病情迅速恶化。鸡蛋中的蛋白质与硒、锌、维生素B群配合，有助于提升免疫细胞活性，增强身体自愈能力。

但要注意：蛋黄中的磷含量较高，肾功能差的人应适量减少摄入。

保护肾脏，建议这样吃，这3招科学有效

1.优选“低磷高蛋白”食物，每日控制总量：

优质蛋白来源包括：蛋清、鱼肉、瘦禽、牛奶（脱脂）、豆腐等。非透析期人群，建议每日蛋白摄入总量按 0.8 - 1.0g/公斤体重计。且所摄入蛋白中，超过半数应为优质蛋白。

比如，60公斤的患者每天可摄入约48克蛋白质，其中24克来自优质蛋白，即约相当于：2个蛋清 + 一份鱼肉 + 一杯牛奶。

2.少盐少磷，蒸煮代替煎炸：

控制钠盐摄入有助于缓解水肿与高血压，肾病患者每日钠摄入不超过2克（相当于5克盐）。另外，高磷会加重肾负担，避免加工肉制品、动物内脏、蛋黄摄入过多。

烹饪方式以蒸、煮、炖为主，减少油炸食物，提升蛋白质利用率，减少废物代谢产物。

3.定期监测指标，在医生指导下个体化饮食：

每个肾病患者病程、并发症不同，饮食方案也需动态调整。建议每月复查肌酐、尿蛋白、血磷、血钾等指标，并由营养师评估饮食结构。

如张老伯一样坚持正确饮食，是好事，但切忌“自我研发偏方”，更不要将个案当通例。

健康，其实就在每天的小事中。

每天一碗蒸鸡蛋，看似简单，却隐藏着营养管理的智慧。

对肾病患者来说，它不是灵药，而是一种“营养协同”。真正能让肾稳住的，是科学饮食+定期监测+积极生活态度。

当然，并非人人都适合天天吃鸡蛋。如果你也在与肾病抗争，建议尽早前往正规医院进行营养干预评估。

吃对了，才能吃出健康；坚持了，才可能见到变化。

注：文中所涉人物均为化名，请勿对号入座；图片来源视觉中国授权。

参考资料:

《中国食物成分表(第六版)》

中华医学会肾脏病学分会.《慢性肾脏病营养治疗中国专家共识》

哈佛医学院. Egg whites for CKD patients: safe and effective protein?

Kidney International Reports, 2021, Vol.6: “Dietary Protein and Renal Function in Elderly”

北京协和医院肾内科临床营养指导手册

《中国居民膳食指南（2022）》

National Kidney Foundation. Clinical Practice Guidelines for Nutrition in CKD.

Journal of Renal Nutrition. 2022;32(1):1-14.

北京大学第一医院肾病中心：CKD饮食管理建议

《中老年人血糖管理与营养干预研究综述》