吃辣时，你的身体会发生什么变化？ 刚在重庆和成都逗留了三周，得到多个朋友的宴请，多次品尝火锅。 刚在纽约时报上看到一篇关于吃辣的文章，很有意思。 加州大学旧金山分校的生理学家戴维·朱利叶斯说，吃辛辣食物会产生多种生理反应，例如舌头和嘴唇发麻以及出汗。 喜欢吃辣的人可能很熟悉这种即刻的身体反应——出汗。 这是因为一些最辣的食物含有一些化合物，能与包括口腔在内的消化道的神经受体结合，这些受体可以被灼热激活。 辣椒是许多辛辣菜肴的基础调味品，含有复合辣椒素，朱利叶斯在他的诺贝尔奖获奖研究中发现，辣椒素在被食用时会与这些受体结合，然后向大脑发送疼痛信号。 “我们都享受感官体验；辛辣的食物让生活更有趣，”他说。 但他认为，并不是所有可能出现的反应都是人们想要的，即使对那些喜欢吃辣的人来说也是如此。 例如，它会引起肠胃不适。 对于没有胃病的人来说，适度吃辛辣食物通常是安全的。但是，它会导致帮助消化的区域发炎，有时会导致胃灼热、胃痛或腹泻。 有胃炎的人——当胃壁发炎时——可能特别容易出现腹痛。
