北京豆汁头牌是东直门豆汁，准确说是东直门四眼井粉房的豆汁，解放前北京有名的饭店炒麻豆腐、卖豆汁都专门由四眼井粉房专供。后来改成了街道工厂，再后来据说承包给个人了。东直门豆汁特点不是馊的，所以卖生豆汁儿的都吆喝：“东直门的甜酸豆汁儿咧。”酸酸甜甜豆汁现在哪里找？所以很多人喝的都是低档豆汁。 东直门的四眼井在哪？现在没有这个地名了，不过儿歌里说了大概位置“俄罗斯馆，照电影儿，隔壁儿就是四眼井儿；四眼井儿，不打钟，隔壁儿就是雍和宫。”东直门粉房有名，主要是这四眼井里水好！以前北京城里普遍井水发苦，做粉必须水好，水质要求很高。 四眼井的主产品粉丝没有特别出名，倒是下脚料豆腐渣、豆汁闻名京师！怪不怪？这也可以看出帝都人民的口味爱好，确实有点特殊的剑走偏锋。 看到网友吴先生拍摄的东直门豆汁几年前搬迁到北新桥之前的照片，那时候居民都自己带桶自己拧开龙头接生豆汁，不管你是贵人还是平民，都离不了，像打水一样。 东直门豆汁，一代豆汁王者，可惜了。
