【水是有源的树是有根，南北方米差别大是有原因的…[doge]】为什么南北方的大米口感有这么大的差别呢？原来，我们吃的“北方米饭”和“南方米饭”是用不同的大米做的。
早在中国汉代，人们就将水稻分为粳（念 gěng 或 jīng）稻和籼（xiān）稻两类。那么，粳稻和籼稻具体有哪些区别呢？
粳稻谷粒短圆、透明，蒸熟后，膨胀性小粘性强。粳稻虽然耐寒、耐弱光却忌高温，主要分布于我国的北方和温度较低的高海拔地区。
籼稻谷粒细长且透明度低，蒸熟后，籼稻膨胀性大而粘性弱。籼稻虽然耐热、耐湿、耐强光但忌寒冷，主要分布于我国南方的热带和亚热带地区。
北方常吃的较为软糯的大米是粳稻，而南方吃到的大米便是籼稻。在具体点像五常、长粒香、稻花香、稻香贡米、珍珠米是粳稻，而泰国香米、丝苗米、油粘米是籼稻。#中国科普博览#
