【水泥变“稀泥”，甜甜的白糖因何成为“防凝能手”】白糖，也就是蔗糖是一种双糖，但它也是一种混凝土缓凝剂，有时会被用来控制水泥的凝固时间。
加入0.04%的白糖就可以让需要1小时18分钟就能硬化的水泥的凝固时间延长一倍。虽然市面上有商用的缓凝剂，但是白糖的价格比它们要亲民。
那么，为什么白糖可以阻碍水泥变硬呢？常见的硅酸盐水泥的主要成分是石灰石、粘土、石膏、沙子。加入水后，混凝土就会发生水化反应，最终形成水化硅酸钙 （C-S-H）。
对于白糖的稀释作用，一般的理论解释是，白糖可以吸附水泥水化前的主要成分硅酸三钙（C3S）颗粒，消灭粒子表面的水化硅酸钙晶核，阻止水化硅酸钙，也就是水泥本体的形成。（把科学带回家）#中国科普博览#
