在八十年代，猪杂、牛杂、羊杂这些东西，没几个人看得上。没有油、辣包裹着，就水煮撒点盐，真的寡腥、寡臭，难以下咽。大家一致看重的是带肥的猪肉，那才是最爱的美味。 当时，猪杂、牛杂、羊杂这些东西在我们眼里真是难以下咽。村里每次杀猪，猪杂总是最后处理的，因为没人愿意要。猪心、猪肝、猪肺这些东西，要么丢给狗吃，要么就便宜卖掉。记得有一次，我爸从屠宰场拿回来一堆猪杂，说是“补身体”，结果一家人闻着那股腥味都皱了眉头。 为了让这些猪杂能吃下去，妈妈会先把它们清洗得干干净净。猪肝要反复用清水冲洗，去掉血水，再用盐搓一搓，去掉那股腥味。猪肠就更麻烦了，要翻过来把里面的污物彻底清除，再用面粉搓一搓，去掉黏液，然后再用盐水泡一泡。虽然如此处理，煮出来还是带有一股腥臭味。 那时候的调料也匮乏，没有现在这么多花样。猪杂通常是水煮，加点盐和姜片。煮的时候，锅里先放上一大锅水，等水开了，把猪杂扔进去，撒上盐，再加几片姜片去腥。煮个十几分钟，猪杂就熟了。这种做法非常简单，但吃起来实在没什么味道，腥味还是挺重的。 有一次，妈妈尝试着用猪油炒猪杂。 先用肥肉熬出一点猪油，再把切成小块的猪肝、猪肠丢进去猛炒。等到猪杂炒得有些金黄，再撒上一些盐和蒜末。这样一来，味道是比单纯的水煮好了一些，但腥味还是很明显。我们吃的时候，总是捏着鼻子，匆匆几口下肚，算是填饱肚子。 牛杂和羊杂也一样，难以处理。 牛肚和牛肺总是带着一股浓烈的腥味，无论怎么清洗，都无法完全去除。记得有一次，家里来了客人，妈妈特地做了一道牛肚煲。她把牛肚切成条，用开水焯过，再加姜片和酒去腥，最后放进锅里炖了足足两个小时。虽然这样处理后，牛肚的腥味减轻了不少，但吃起来还是有些韧，嚼不动。 羊杂更是难以下咽，尤其是羊肠和羊肚，那股膻味简直让人难以忍受。妈妈通常会把羊杂切成小块，用水煮沸后捞出来，再用大量的葱姜和辣椒爆炒，希望能盖住那股膻味。有一次，我们家试着做了一道羊杂汤，放了大量的香料，但膻味依然顽固，结果汤没人喝，最后都倒掉了。 那时候，村里人们谈论最多的还是怎么弄到一些带肥的猪肉。每次听到谁家有肉，大家都会羡慕不已。有一次，我们家分到了一小块带肥的猪肉，妈妈特地留到过年时才舍得拿出来。她先把肉切成薄片，用酱油、糖和一点点酒腌制一会儿，然后用猪油炒得香喷喷的。那香味真是令人难忘，全家人围着桌子，吃得津津有味。 尽管猪杂、牛杂、羊杂这些东西在那个年代没人愿意吃，但它们还是填饱了许多人的肚子。在那个物资匮乏的年代，能吃饱已经是件不容易的事了。如今再回想起来，那些寡腥寡臭的日子虽然艰难，但也有着一种特别的记忆。 #来聊聊80年代# #说说80年代#
老胡
八十年代，内脏下水便宜是因为油水小，不是不好吃。小时候凉拌猪肚，猪耳朵和拌猪肝都是我爱吃的。
马上云爸爸 回复 08-17 20:48
那时候酱油都是紧俏货
用户10xxx43
过年杀年猪，割了些瘦肉猪肝粉肠做了锅杀猪肉汤，个个吃得两嘴抹油，唯独贵州表嫂觉得好腥[哭笑不得]，真是不懂享受，自家红薯玉米养了一年的土猪啊
拉冬 回复 07-01 13:48
因为做饭的吃的时候凉了，鲜的凉腥
啊丢 回复 08-16 12:06
她没饿过
安鑫
那时农村真富啊，城里能吃到下水都是硬菜
乌先生
小编家好富有。我们那儿7、80年代连猪血、心肺都不会扔。
用户12xxx58
瞎扯
用户15xxx98
写了这么多，下次别写了，丢人。80年代猪肺都拿来吃的，到你这就没人吃了？不知道80年代物质生活吗？
佛衫黄灰红 回复 小学生 08-20 16:24
猪肺洗用清水漂洗，放少许碱，漂洗几次后把气管接在水笼头上冲，可以把肺冲成白色。然后切成小砣，酌水，然后捞起沥干水，油爆，再用姜、蒜、花椒、干辣椒节爆炒，最后小火慢扁慢吃，越干越香。
小学生 回复 08-14 18:29
我记得我们家90年代还吃过猪肺，不好洗，切了反复洗，煮了一遍再洗
用户10xxx91
以前老爸把猪肺洗干净后用辣椒炒出来真香，告我说是猪肝其实是最便宜的猪肺子！
孟大蒜
瞎编乱造
夜幕晨星
我记得九十年代，农村也没人舍得扔
江苏省精神卫生中心刘主任
80年代，我是坚决不会吃猪牛下水的，家里逼我吃猪肝，后来都放弃了，不过，长大以后反而能接受了。
五Xx
还用盐搓 用面粉洗 你家多富裕啊
深创文化传播
胡说八道
小学生
小时候杀猪，酸菜大肠才是所有人的最爱
用户12xxx33
八十年代牛杂、猪杂、羊杂好吃，只要有钱见一次买一次，现在每次回北方都要吃羊杂牛杂
老旋风请进
那是你们河北人不会做，九几年去河北搞建筑，当地的猪杂，猪脚，甚至猪板油和鱼都很便宜，因为他们不会做，不是因为没有油。我们做好叫他们来吃，吃得比谁都香[墨镜]
浩川
一个80年代还没出生的小编，拿现代Ai写了一个80年代的事儿，不搞笑么
花生糖
你是哪个年代出生的呀？看你这夸夸其谈的
用户38xxx76
不会烧就不会烧，别找那么多借口
用户15xxx65
以前杀猪，除了屎不吃，什么都能煮了吃，食物利用率极高
阿猫阿狗带我看世界聊国际
以前和现在是反的！以前猪下水，小鱼小虾，泥鳅黄鳝这些都是喂狗喂猫。现在吃都吃不起了！😂
重重滴
内脏得用姜，料酒或米酒祛腥
一个中年人
还是不会做
花雨满天
80年代，生活稍微好一些了。猪下水当时有的吃已经很不错了。那时候，我们那，还要靠关系才能花几毛钱买一个羊蹄，1块钱大概吧一个羊头。然后费老大劲收拾干净。做了吃。羊头回锅肉，真是好吃。因为我爸公家要打铁烧炉子，还可以用喷灯，才有得搞。别人搞都没法搞。
hS23162
八十年代，猪肝和排骨同价！那时还没有瘦肉精饲料激素成份纯自然长大的土猪肝脏是好东西，快速补充营养，牛骨反而是最便宜。
用户13xxx75
猪头肉大肠心肝肺不都是一锅炖出来的么？也没见炖的时候放油啊。
用户31xxx84
80年代舍得丢？？？
用户10xxx28
小时候吃过父亲腊的猪大肠，香！
Money你别跑
主要是洗不干净 总有户味
用户10xxx66
不会烹饪 啥好东西都弄糟践了 偏说不好吃
老卢
逢年过节才有得食
老卢
有肉吃，已经不错啦
黄药师
那个年代有动物的下水吃，已经幸福满满。
枕水江南
现在比肉贵
B845C
瞎说…
夜辰
80年代穷的要死，只要是肉都是好东西
海阔天空
姜葱酒不放怎么可能不腥