煮肉时产生的浮沫不能一概而论地说是精华还是脏东西，需要分阶段来看： - 初期产生的浮沫： 主要成分：这部分浮沫主要是肉中的血水、杂质以及一些残留的组织液等混合形成的。 性质：是脏东西。这些物质不仅会影响肉的口感和风味，使肉带有腥味，还可能含有一些对健康不利的物质，如残留的细菌、病毒等。 处理建议：应该尽量撇去。在煮肉前，可以先将肉进行焯水，把初期的浮沫充分去除，这样能提升肉的品质和口感。 - 后期产生的浮沫： 主要成分：主要是肉中的蛋白质、脂类微粒等大分子物质。 性质：属于肉的精华部分。这些物质是肉的营养成分，对人体健康有益。 处理建议：可以保留。但如果觉得浮沫影响菜肴的外观，也可以适当撇去一些。
煮肉时产生的浮沫不能一概而论地说是精华还是脏东西，需要分阶段来看： - 初期产
书竹随心过去
2024-12-11 13:54:48
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