菜籽油不饱和脂肪酸含量高达93%，但含有芥酸，加拿大培育的Canola芥酸含量较低。芥酸的危害包括：
1.影响生长发育：芥酸可能会干扰人体对必需脂肪酸的吸收和利用，影响儿童和青少年生长发育。
2.损伤肝脏：长期大量摄入芥酸，可能会对肝脏造成损伤，增加患肝病的风险。
3.促进血栓形成：芥酸可能增加血液粘稠度，促进血栓形成，对心血管健康不利。
每种油都有优缺点，最好轮换着吃不同的油。