吉林一家连锁餐馆被曝出《员工规章制度》共计24条，其中18条涉及扣钱条款，例如：“接待顾客未站立扣20元”“坐着与顾客说话扣20元”“离职未提前一个月申请或未等到新人交接，直接扣除全部工资及奖金”等。相关照片在网络发酵后，迅速引发争议。网友质疑：此类制度是否变相剥削员工？是否具备法律效力？

面对舆论压力，餐馆总店工作人员回应称，条款虽多但“从未执行过”，制定初衷是“让顾客看到我们管理严格，觉得品质有保障”。例如，条款中要求“进后厨必须戴口罩”“使用标准服务用语”等内容，本是餐饮业常规要求，但叠加高密度罚款条目后，成为门店的“形象广告”。部分分店甚至直言：“它的作用就是贴在墙上，让大家看看就完事了。”

无故克扣工资属违法依据《中华人民共和国劳动法》第五十条，用人单位不得克扣或无故拖欠工资。即便员工存在过失（如违反规章制度），扣除工资后余额也不得低于当地最低工资标准，且单次扣款不得超过月工资的20%。

“离职扣全薪”条款无效店家规定“突然离职则无工资”直接违反劳动法。员工离职时，无论是否提前申请，餐馆均需按实际劳动时间支付报酬。若强行扣薪，员工可依法追讨。

核实执行情况，保留证据若实际工资被扣，需收集劳动合同、工资条、考勤记录及扣款通知等。

分步维权

协商：要求店家说明扣款依据并返还工资；

投诉：向劳动监察大队提交证据，申请行政干预；

仲裁/诉讼：若争议未解，1年内申请劳动仲裁，必要时起诉。

该事件折射出餐饮业的两难：

对顾客：严苛制度被包装为“品质保证”，实为营销策略；

对员工：虚设条款虽未执行，但可能引发心理压迫，削弱信任感。法律人士指出，即便条款未实施，若内容违法（如剥夺离职薪酬），仍可能被认定为无效制度。真正的管理应平衡企业形象与员工权益，而非依赖“恐吓式条款”。