给大家看一看，我朋友用她家乡的传统晒酱方法，今天给我拌的豆瓣酱，但是这里边放了多少盐，你估计猜不到。


前几天，她拿了半袋子霉酱豆过来，让我晒酱，我说再不敢下手，前年已经晒坏过一次，她说，我来教你，有她保证，我才有了信心。

说实话，这晒酱也是个技术活，不是谁都能晒的好，我老娘就不行。

记得我小时候，老娘晒的黄豆酱，麦酱，都不如老汪娘晒的好，人家晒出来的酱有香味，我老娘晒的却有一股子酸味儿，有时还长了虫。

小时候，我只要一看见老娘在锅里用大葱蒜瓣熟酱，我就没有胃口吃饭，老娘总说我吃的少，长不胖，哪是呀，我现在咋长这么胖，还是饭不对我的胃口。

不过话说回来，那时候，条件就那样，老娘为了一家人的吃饭问题，也没少作难，她是个爱干农活的人，对做饭本就不在行，能把我们姐弟三个拉扯大已经很不容易了，我在这里没有怪她的意思，只是实话实说。

如今，我也学起了晒酱，只是不知道会不会能晒得好，朋友告诉我，这是个长期的活，得慢慢来。

这盆酱里，她给放了三包盐，用的矿泉水，还叮嘱我只能早上搅拌，晚上不能动，要是不听，会发酸的。

后期还要加上红竦椒，生姜，大蒜沫，历时得二十天左右，前提得是大太阳的好天。

她搅拌的时候，我心想，三包盐，那得咸成啥样了，但咱不懂，得无条件信任师傅不是，不管咋样，我很是感激她，她成功过无数次了，跟她学，准没有错。