11月上旬，广州沙园西华市场，看看养殖海鲜的价格，总体低，呈现一片经济下行期之美。

一、鱼类：

1、黄脚鱲，黄鳍鲷，3-4两规格，28元/斤；5-6两规格，38/斤。

这是正常的价格，但都严重充血，状态不好。

烹调建议：清蒸、油焗、煮汤、干煎。

2、杂交石斑鱼

（1）珍珠龙胆石斑鱼，小规格，22元/斤，略大的28/斤。

（2）金虎斑，23元/斤，35元/条。

都是很低的价格，可以买，如果怕不够秤，可以买35元一条，不算小啦。

烹调建议：清蒸、起片蒸、焖煮、油焗。

3、白鳝，有三个价格：35元/斤，45元/斤，65元/斤。

一般贵的是日本鳗鲡，便宜的是欧鳗和非鳗，但分辨很难，不会。

烹调建议：豉汁蒸、干煎、烧烤、炒球、打边炉。

4、金鲳，卵形鲳鲹，20元/斤；或按条：17元/条，20元/条。

20一斤游水金鲳，是很好的价格，怕不够秤按条买，也不错。

烹调建议：清蒸、干煎、焖煮。

5、花鯭，点篮子鱼，15元/斤。

全部是受伤的，本身也不好吃，算了。

6、多宝鱼，大菱鲆，23-24元/斤

23-24一斤好价，但全部规格偏小，品相也略差。

烹调建议：清蒸、切块干煎。

7、黄鲚/黄油鲚，鮻，28元/斤；边鱼，广东鲂，20元/斤；盲曹，尖吻鲈，25元/条；王花鱼/美国红鱼，眼斑拟石首鱼，25元/条。

都是长期稳定价格了，有固定的消费者群体，略过。

8、花斑鱼，花身副丽鱼，18元/斤。

我推荐这个花斑鱼，口感味道都可，无异味饲料味。

烹调建议：清蒸、焖煮。

9、杂交笋壳鱼，38元/斤。

这是偏泰笋的黄皮杂交笋壳，38元合理。黑皮的就只卖20出头一斤。

烹调建议：清蒸、油浸、油焗、焖煮。

10、鳜鱼，32元/斤，规格略小的，30元/斤。

鳜鱼的价格比较稳定，可惜现在饲料养出来的不好吃。

烹调建议：清蒸、焖煮。

二、贝类：

1、花螺，方斑东风螺，中规格，28元-30元/斤。

花螺养殖量大，越来越便宜了，可以多吃。

烹调建议：白灼、盐焗、辣酒煮。

2、油蛤，波纹巴非蛤，18-20元/斤。

这个规格18元不错，如果够肥非常好吃。

烹调建议：炒、滚瓜菜汤。

3、花蛤，菲律宾蛤仔，9元/斤。

价格正常，很亲民的贝类。

烹调建议：炒、滚瓜菜汤。

4、带子，江珧，5元一只。

也正常啦，贝柱的规格不小。

烹调建议：蒜蓉粉丝蒸、贝柱煎烤、炒配菜。

5、沙虫，方格星虫，25元/斤

沙虫25是超低价，但看样子吸了好多水，不好比价。

烹调建议：蒜蓉粉丝蒸、滚汤滚粥、炒萝卜丝。

三、虾类：

1、草虾，斑节对虾，38元/斤，大一些的45元/斤，罗氏虾45元/斤。

草虾的价格不错，罗氏虾价格更坚挺，南美白对虾很便宜，都懒得记录。

烹调建议：白灼、咸蛋黄焗、豉油皇煎焗、蒸开背虾等。

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