11月30日，带着福州百年肉燕技艺，在横店影视基地片场，体验这出“风味江湖”一镜到底感觉，过一把拍戏的瘾。

福州百年肉燕技艺与影视拍摄的结合主要体现在非遗文化体验馆的互动活动和实景演艺合作：

真正的体验从穿上长袍开始。手中木槌的比看上去沉重。

在导演的号令下，我们这群传承师傅们开始列队、操作、布阵。看似简单的重复动作，在镜头前却要求极高的整齐度与气势。

一个传承操作的镜头，因队形不够完美而反复拍摄了七八次。当导演终于喊出“过”时，全场响起一片疲惫却满足的欢呼。那一刻，我深切体会到“台上一分钟，台下十年功”的含义，影视剧中那些令人心潮澎湃的场面，背后竟是如此艰辛的付出。

尽管身体疲惫不堪，但精神上却感到前所未有的充实与快乐。

这次过足的拍戏瘾，不仅是一次新奇的尝试，更是一次对另一种生活方式的深刻窥见。

当寒暑假的来临，福州百年肉燕三坊七巷的木槌声，福建院校 、幼儿园、海外旅游团”走进福州百年老字号“同利肉燕”，开展以“寻脉闽都·非遗传承”为主题的社会实践活动，近距离感受国家级非物质文化遗产的独特魅力，亲身体验肉燕制作技艺。

据福建商学院2025年8月23日报道：主题社会实践丨“寻脉闽都·非遗传承”之“燕影传香，坊巷匠心”

一、一口肉燕

尝尽福州百年烟火

在福州，有这样一句话：“无燕不成宴，无燕不成年”，这其中的“燕”，指的便是肉燕。肉燕又称“太平燕”，是福州风俗中的喜庆名菜，其制作技艺历经百年传承，已列入福建省非物质文化遗产名录。一张肉燕皮，需经过千锤百炼的精细工艺，方能成就其“肉包肉”的独特口感。

同利肉燕老铺始创于清光绪二年（1876年），历经五代传承，至今已有近150年的历史 ，是福州当之无愧的“中华老字号”。它扎根于三坊七巷，承载着福州的历史与文化，见证了岁月的变迁，已然成为福州美食的一张耀眼名片。

二、传承百年的匠心工艺

同利肉燕之所以备受青睐，其独特的制作工艺功不可没。制作燕皮，是一场对食材与技艺的极致考验。精选猪后腿最为细嫩精实的部分，这部位的肉肉质紧实、纤维细腻，是制作燕皮的不二之选。搭配品质上乘的番薯粉，二者相遇，开启了一场奇妙的美食之旅。

经验丰富的师傅挥动木槌，一下又一下，重重地捶打在猪肉上。这捶打可不简单，需锤至数千下，将猪肉的肉质纤维完全打散，打成细腻的胶状肉泥，才能与番薯粉完美融合。每一次捶打，都倾注着师傅的心血与专注，那有节奏的“嗒嗒”声，宛如福州美食文化的独特乐章。

随后，将融合后的肉泥擀制成薄如蝉翼的燕皮，其薄度甚至能透出光线，白中透着淡淡的透明，仿佛一件精美的艺术品。这燕皮，不仅薄，还韧性十足，轻轻对折，不会轻易断裂，足见工艺之精湛。

在老师傅的悉心指导下，队员们洗净双手、系上围裙，投入肉燕的制作环节。从选料、捶肉、擀皮到包馅，每一个步骤都考验着手艺与耐心，他们小心翼翼地用木槌捶打肉茸、学习用一根小木棍捻出薄如纸片的燕皮，再拈皮挑馅、轻捏成燕，形态虽显稚嫩，却体验到了匠心制作的艰辛与乐趣。

当一碗热气腾腾的同利肉燕端上桌，那浓郁的香气瞬间弥漫开来。轻咬一口，燕皮的爽滑与脆嫩，那种独特的口感在齿间跳跃，带来奇妙的体验；鲜嫩多汁的肉馅在口中爆开，猪肉的醇厚与虾仁的鲜美相互交融，释放出丰富的滋味，令人陶醉其中，每一口都充满了幸福与满足。

三、福州文化的鲜活符号

同利肉燕，早已不仅仅是一道美食，更是福州文化的生动载体。它宛如一条无形的纽带，将福州人紧紧相连，无论身在何处，只要吃到肉燕，那份对家乡的思念与眷恋便会涌上心头。

在福州的大街小巷，时常能听到那熟悉的捶打声，那是同利肉燕的声音，也是福州这座城市的声音。它见证了福州的历史变迁，承载着福州人的生活记忆，是福州人心中永远的乡愁与情怀。

本次活动是海外教育学院推动学生深入感知中华优秀传统文化的重要实践，旨在通过沉浸式体验，让青年学子成为文化传播的使者，推动非遗文化走向世界。同利肉燕老铺工作人员表示：“很高兴看到年轻人对传统手艺感兴趣，文脉传承正需要这样的新鲜力量。”

一缕燕皮香，千载闽都情。本次活动不仅是一次技艺体验，更是一场文化寻根与对话，让非遗在青年手中焕发新的生机。

编辑：张耀忠