导语：天冷了，少吃萝卜多吃它，一次做好存冰箱，随吃随取，营养下饭特省事！

老爸特意从山上打来电话，声音里带着收获的喜悦：“今天挖了一大筐洋姜，你们周末回来拿点去！”电话这头的我，眼前立刻浮现出他那双沾满泥土的手和满满一篮子的棕褐色块茎。每年这个时节，村里的老人都会背着竹篓，拎着小锄头，往山坡上、田埂边走去，他们熟知洋姜的生长习性，哪里有一丛丛比人还高的茎秆，哪里底下就藏着丰硕的果实。

这种野生的洋姜，可是纯天然的美食，真正可遇不可求的好东西。洋姜，我们这里也叫鬼子姜，不像普通蔬菜需要精心栽培，它自在生长于山野之间，老爸说，今年雨水适中，山上的洋姜长得格外肥硕，他一天就能挖到十多斤，个个饱满结实，带着山土的芬芳。

村里的老人们都晓得，这个时节，吃萝卜都不如吃洋姜，挖回来的洋姜，清洗干净，切成薄片，那清脆的口感，带着一丝独特的土香气，是任何市场买的蔬菜都比不了的。

挖回来的洋姜，表面沾满了泥土，需要仔细清洗，把洋姜倒入盆中，加满水，用刷子刷洗洋姜表面，它表面的缝隙很容易夹杂泥土，所以必须用刷子刷一遍，然后多冲洗几遍。

老妈总在旁边叮嘱：“小心点，别把皮刷破了，带皮腌的才更脆爽。”洗净的洋姜放在竹筛里沥水，在阳光下闪着微光，看着就让人欢喜。

洋姜洗净后不需要去皮，洋姜的皮富含营养，而且带皮腌制的口感更加丰富，把它们摊开晾干水分，这个步骤不能心急，一定要等表面完全干透，这样腌制时才不容易变质。下面就来分享我家腌洋姜的做法，简单易学，做好后存冰箱，随吃随取，特别省事。

【腌洋姜】准备食材：洋姜、盐、辣椒粉、白芝麻、陈醋、味极鲜、食用油

第一步：把彻底晾干的洋姜切成薄片，不要太厚也不要太薄，大约一枚硬币的厚度最合适。切好的洋姜片放入一个大盆里，撒上适量食盐，用量要比平时炒菜多一些，翻拌均匀后腌制半小时，这个过程会让洋姜出水，同时也能去除土腥味。

第二步：趁洋姜腌制的空档，我们可以来调制腌料，取一个干净的大碗，放入辣椒粉和白芝麻，辣椒粉的用量根据个人口味调整，喜欢辣的多放些，不能吃辣的少放点。

锅里烧热食用油，等到油微微冒烟时，关火稍晾十秒钟，然后浇在辣椒粉和芝麻上，顿时香气四溢，搅拌均匀后，再加入陈醋和味极鲜，两者的比例大概是1：2，调成酸甜适中的料汁。

第三步：这时候洋姜已经腌出了不少水分，把多余的水倒掉，然后将调好的料汁倒入洋姜中，充分搅拌均匀，每一片洋姜都要均匀地裹上料汁，这样才能入味。

准备一个干净无油的玻璃瓶，用开水烫过并完全晾干，把拌好的洋姜片装进瓶子里，料汁也要一并倒入，最后淋上一小勺高度白酒封口，这样可以延长保存时间。

第四步：装瓶后的洋姜不能马上吃，需要放入冰箱冷藏腌制三天，这三天里，洋姜会慢慢吸收料汁的味道，变得脆爽可口。三天后开盖，那香气扑鼻而来，保证让你口水直流。

腌好的洋姜放在冰箱里，随时想吃就夹一小碟，早晨配白粥，中午下米饭，晚上就着面条，怎么吃都好吃，那脆生生的口感，酸甜微辣的味道，特别开胃。

老爸最喜欢用刚蒸好的热馒头夹着腌洋姜吃，他说那才是人间美味，馒头热气腾腾，洋姜脆爽入味，冷热交融在口中，那滋味，给个神仙都不换。我家冰箱里总会存着一两瓶腌洋姜，有时候吃腻了大鱼大肉，来点洋姜，顿时觉得清爽解腻，朋友来家里做客，偶尔也会端上一小碟，没有不夸好吃的。

现代人生活忙碌，很少有机会接触大自然，而洋姜这样的野生食材，让我们在都市生活中也能品尝到山野的滋味。每当我从冰箱里取出腌洋姜，看到那淡黄色的片片，总会想起老家那片山坡，想起老爸弯腰挖洋姜的身影。这不仅仅是一道小菜，更是一种情感的寄托，一种与土地连接的纽带。

天冷了，少吃萝卜多吃洋姜吧，趁着洋姜正当季，多做些存起来，自己亲手腌制，不仅干净卫生，更重要的是那份用心制作的过程，和等待美味成熟的心情，是外卖小吃永远无法替代的。这份家常腌洋姜的做法，你学会了吗？有空就试试吧，保证让你吃了就停不下来。