陕西宝鸡，肖家大院的午宴，主人热情，菜肴丰盛，但最触动我的，是关于周礼在西府食物上的体现。席上主人的介绍，信息量太大，听了满耳朵，当时只感觉到是文化冲击，并不能完全理解。回来整理菜肴图片，查阅资料，才知道一餐饭，蕴藏了很多关于西府菜、传统周礼的细节和信息。

居然是西府十三花宴席！

虽然只是简单的午宴，我整理图片后发现，居然有十三种凉菜之多，热菜也接近十三种。当时因为已经太饱，要求主人停止上热菜，否则也是整十三种。

查资料的时候发现，这居然是西府十三花的档次，宝鸡地方最高规格的宴席形式。由十三道凉菜和十三道热菜组成，共26道菜。十三源于“九（天）”与“四（地）”之和，体现传统民俗对天地和谐的追求，寓意“天地和谐、富贵吉祥”。

震惊之余，开始把每个菜的名字和内容等，都学习了一下，与朋友们分享，再次感谢肖总的盛情和心意。

一、十三道凉菜：

1、西府合盘，皮冻、肉片、煮鸡蛋。

2、卤牛肉，配料多样，有洋葱，黄瓜，番茄，麻花，斩料是很香的油辣子。

3、肖家酱猪蹄，这是肖家大院的名牌包装凉菜产品，年销售无数。我试了下，产品确实调得很好，口感和味道都恰到好处，很适合做零嘴。

4、红油耳片。

5、凉拌土豆丝。

6、鲜核桃拌莴笋丝。鲜核桃第一次吃，感觉很好。

7-8、腌黄瓜，腌萝卜。

9-10、鱼皮花生，卤豆干。

11、水果拼盘。

12、西府擀面皮。我很多年前在西安，第一顿饭就是擀面皮，觉得干又硬，留下坏印象。这是我第二次吃，没想到口感完全不同，软熟又有嚼劲，很好吃。

13、甜浆白粽子。

二、十三道热菜：

1、臊子排骨。臊子排骨除了基础调味料，一般会加陈醋。不过主人特别介绍，这是用的酸浆水，而不是醋，很有意思。不过吃完十三道凉菜，已经十分饱。再来一个大排骨，就如猪八戒吃人参果，尝不出味道的细节。

2、辣炒鲍鱼，伴黄色的馍，这种我不知道用的是什么杂粮。

3、油炸大虾。

4、大烩菜，这种几乎国内的老牌大城市都有，我还蛮喜欢。

5、砂锅老豆腐，我喜欢原汤的，当时还想，要是没有辣椒油就好了。

6、蒜头辣椒炒四季豆。

7、点心合拼：锅贴、蒸饺、春卷、馅饼、枣泥糕。

8、臊子炒搅团。

9、红糖醪糟，也就是甜酒。

10-11、西府臊子面：白汤的扶风一口香，还有红汤臊子面，都是酸的。这种精致的小碗臊子面，吃起来很好，但是实在太饱太饱了已经，否则十碗八碗的确实不成问题。最后每样只吃了两碗，就停下来听主人介绍，关于臊子面和周礼的方方面面，我说实话，真的感觉是文化冲击，完全不一样的文化体系。

来访的都是湖南人和广东人，对碳水和酸醋味道，战斗力一般。但每道菜都想试一试，所以十三道凉菜的时候，其实就已经饱了。后来就让主人不要上那么多菜，吃不动，否则就是完整的十三道热菜。

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