魔芋，是一种神奇的食物，具有丰富的营养价值和独特的口感，那么，中国人是什么时候开始食用这种神奇的食物呢？

一、起源与发展：

魔芋起源于我国，距今已有两千多年的历史。据史书记载，魔芋最早生长在我国西南地区，如云南、四川等地。魔芋在古代被称为“蒟”，在《本草纲目》中被李时珍称为“蒟蒻”。

在我国古代，魔芋主要是作为药用植物被人们所认识，虽然古代人们对魔芋的食用有一定的了解，但食用魔芋并未普及。

近现代，随着交通运输的便利和食品科技的进步，魔芋逐渐传播到全国各地。四川、云南等地区的魔芋种植逐渐规模化，魔芋食品也逐渐走向全国市场。同时，魔芋的营养价值和保健功能也逐渐被人们所认识，魔芋食品开始在民间广泛食用。

二、中国人食用魔芋的原因：

魔芋富含多种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。

魔芋具有独特的口感，质地细腻，口感Q弹，既可以用来炖汤，也可以用来凉拌、炒食等。魔芋的口感和食用方式得到了消费者的喜爱。

魔芋对于减肥有一定的帮助，同时具有很好的通便排毒作用，对于预防便秘有一定的效果。

魔芋具有一定的药用价值，如消积滞、豁痰、破坚、散结等功效，对于一些疾病有一定的辅助治疗作用。

中国人食用魔芋的历史悠久，虽然古代人们对魔芋的食用并不普及，但随着时间的推移，魔芋逐渐成为了我国饮食文化的一部分。

近现代，随着魔芋种植和食品科技的发展，相关食品逐渐走向全国市场，受到了消费者的喜爱。

其营养价值和保健功能使其成为了现代人追求健康饮食的理想选择，未来在中国饮食文化中的地位将会更加重要，成为人们餐桌上不可或缺的一道美食。