入秋后记得“贴秋膘”,推荐2道家常小炒,荤素搭配,更适合节气

市井觅食记 2024-08-07 23:48:43

“秋风起,胃口开,立秋到,贴秋膘”,在经历了漫长又炎热的苦夏阶段后,想必大家的身体都或多或少受到了一定的影响,精气神稍微欠佳。这时就要顺应传统,在立秋时给自己贴秋膘,把之前流失的营养补回来。

“贴秋膘”首选就是“以肉贴膘”,但刚刚入秋,节气依然在伏天里,天气依旧燥热潮湿,不适合大鱼大肉的猛吃,还是荤素搭配着吃更适合现在这个节气。分享两道菜肴,一道青椒洋葱炒肉,一道肉末藕丁,都是营养丰富又下饭的简单小炒,找时间给自己和家人做着吃,补一补身体,顺利度秋。

青椒洋葱炒肉

食材:青椒、洋葱、肉片、小米辣、大蒜、葱姜

1、肉片放葱姜片、食盐、老抽、胡椒粉腌制10分钟,夹取出葱姜片,放入水淀粉搅拌均匀,倒入少量清油备用。

2、青椒洗净后切成片,洋葱切片,另准备好蒜片、辣椒段。

小贴士:如果怕切洋葱时辣眼睛,可以先将洋葱冷藏5-10分钟,抑制挥发。也可以在剥好后将其对半切开,放入水中浸泡10分钟再切,也有抑制刺激物挥发的效果。

3、起锅烧油,油热后倒入肉片翻炒,放入蒜片、辣椒段炒香,然后盛出备用。

4、另起锅,油温六成热时放入青椒、洋葱,一点盐,翻炒至六成熟。

5、倒入肉片,加一勺蚝油,适量盐、鸡精调味,大火翻炒约1分钟即可出锅。

肉末藕丁

食材:莲藕、肉末、小米辣、大蒜

1、莲藕洗净去皮,切成丁浸泡水中备用。小米椒切圈,大蒜切末。

2、肉末放料酒、老抽、生抽、少量淀粉、食盐搅拌均匀,再放清油,腌制10分钟。

3、水沸后放半勺盐半勺油,倒入藕丁焯水2分钟左右,捞出控水。

4、起锅烧油,油热后放蒜末、小米椒爆香,再倒入肉末翻炒,炒散炒熟。

5、倒入藕丁翻炒,放生抽、蚝油、适量的盐、鸡精调味,炒匀后即可关火出锅。

——老井说——

立秋之后天气会逐渐转凉,降水量有所下降,但气温并不会骤然降低,依然会热上一阵。这段夏秋交季的时间,会有口干舌燥、皮肤皲裂等情况出现,大家要记得多喝水多喝汤,及时为身体补充水分,以防因缺水而影响身体的健康。

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