在使用盖碗泡茶的过程中，许多茶友都曾经历过被烫伤的困扰。
特别是对于那些刚刚接触盖碗的新手来说，每次泡完茶之后，手指往往会变得通红。
本篇文章将主要聚焦于盖碗使用过程中的一些细节方面，包括一些实用的技巧以及常见的失误与注意事项等。
那么，如何在使用盖碗泡茶的过程中尽量避免烫手呢？
答案就在于尽可能降低水的热量传递至手上。
围绕这个核心问题，在选购和使用盖碗时，请务必留意以下几个细节要点，从而避免因使用盖碗泡茶而造成的烫手现象。
关于盖碗的选购在选购盖碗时，我们应该根据自身手掌的大小来决定盖碗的尺寸。
一般来说，选择容量约为110毫升的盖碗较为适宜。
过大的盖碗会导致注水后过于沉重难以握持，容易从手中滑落。
而过小的盖碗则会让热水更容易溢出，在出汤时手指会直接接触到热水而受到伤害。
除了考虑盖碗的大小是否合适之外，盖碗的设计样式也值得我们关注。
在出汤时，我们通常会接触到盖碗的碗沿和盖钮（即盖子上凸起的那部分），因此这两个部位便成为了防止烫手的关键所在。
为了延长盖碗的导热时间，在选购盖碗时，我们应当选择碗沿相对较宽的款式，因为碗沿过窄不仅会加速“热得快”的现象，还容易使手指沾染到热水。
同样的道理，盖碗的盖钮高度也需适中，不宜过高或过低，只有适中的盖钮才能够有效阻断盖碗传递的热量。
当然，在选购盖碗时，除了关注盖碗的容量、碗沿和盖钮等因素外，最好还是亲自尝试一下，以便选出最符合自己需求且不会烫手的盖碗。
关于盖碗的使用尽管我们已经选好了适合自己的盖碗，但在实际操作过程中仍有一些需要注意的事项。
首先，在泡茶时，注水量不应过多，否则不仅会加速碗沿的升温速度，还可能在拿起盖碗后被热水直接烫伤，这种烫伤往往不易察觉。
其次，坐杯时间也是我们需要关注的重点。
作为盖碗泡茶三大要素之一（具体内容可参阅上期文章），坐杯时间越长，盖碗的温度也就越高。
因此，在注水完成后，我们应在确保茶汤口感的前提下，尽快将茶汤倾倒入公道杯中。
以武夷岩茶为例，我们通常推荐大家采取“沸水冲泡快速出汤”的泡法，这样不仅能够充分释放茶叶的香气，还能大大降低烫手事故的发生率。
第三点需要注意的是，在使用盖碗时，拇指和中指切勿触碰到盖碗的外壁，只需紧紧抓住碗沿即可；而食指在扣住盖钮的时候，也不必过于贴近盖钮内侧表面，只需起到固定作用即可。
最后，在倒出茶汤时，并不需要将盖碗的盖子完全打开，只要确保茶汤能够顺畅流出即可。
若开口过大，则会导致茶叶的热气从后端的缝隙中大量排出，烫伤手掌。
下期我将给大家讲解：盖碗泡茶的一些常见误区。
