导语：给鱼去腥，不要只会用料酒！注意处理这5个地方，否则腥味很重

鱼自始至终是人们爱吃的一种肉类，肉嫩鲜美，无论怎么烹饪都非常好吃，其中清蒸鱼、炖鱼汤最常见，都具有清淡的特点，鲜味十足，适合大多数人群食用。但很多人爱吃，轮到自己做却怎么也做不好，八成原因是不会给鱼去腥，腥味大的话，做清蒸鱼或者炖鱼汤，腥味会暴露无遗。

想要做出的鱼肉好吃，就必须要会给鱼去腥，到底怎么做呢？说到去腥，很多人只会用料酒，我曾经也这么做过，发现这个方法并不好用，给鱼涂抹了料酒后，不仅没有去掉腥味，还增加了酒精的味道，导致鱼肉更加难吃，所以给鱼去腥，不要只会用料酒！

其实很多人都忽略了一件事，那就是烹饪前的处理，多数人都只关注怎么做鱼，而在清洗处理时很草率，比如鱼尾附近还有少许鱼鳞没有刮干净，就下锅烹饪了，这样做想没有腥味不可能。

想给鱼去腥，请先注意处理这5个地方，否则腥味很重！快来看看，有没有被你忽略的地方。

第一个地方：鱼腥线

鱼腥线在鱼身上，很多人都不知道，它可是鱼腥味的来源之一，如果没有去掉，烹饪好后就会很腥味大。

取出鱼腥线不难，在鱼头下方不远处和鱼尾上方不远处，用菜刀各划一个口子，找到露出的白点，然后一只手拍打鱼身，另一只手将白色的鱼腥线拽出来。鱼两侧各有一根，那么另一根也用同样的方法处理即可。

不过要注意的是，并不是每条鱼的鱼腥线都有腥味，常见的鲫鱼、草鱼这类淡水鱼需要去除鱼腥线，而海鱼不需要。

第二个地方：贴骨血

贴骨血的意思很简单，那就是靠近鱼骨的鱼血，肚子内部的内脏取出来后，要用手去处理一下贴骨血。

用流动水去冲洗，用手抓几下，把血水清除掉，处理干净后，鱼骨看不到鱼血即可。

第二个地方：鱼鳃

鱼鳃也是腥味很大的地方，虽然吃的时候不会触碰到，但是不去掉的话，会给整个鱼带来腥味，所以买鱼的时候，可以让老板帮忙去除一下鱼鳃。

但有时候也有老板忘记去鱼鳃的情况，那么烹饪之前，一定要检查一下鱼鳃在不在，如果在就要自己手动去掉，别因为怕麻烦不去管。

其实我们用一个不锈钢勺子用点力，就可以把鱼鳃去掉了，若遇到需要去鱼鳃的时候，你不妨尝试这个方法。

第三个地方：牙齿

鱼鳃去除掉了，还要去除掉鱼的牙齿，这一点很多人不清楚，导致做出的鱼带有腥味，所以遇到鱼有牙齿的话，一定要将牙齿去掉，这个地方也很腥。

第四个地方：黑膜

鱼肚子处理干净后，还要将鱼腹内侧一层黑色的膜去掉，这个地方特别腥，有经验的人都知道，必须要去掉。

去黑膜的做法很容易，只是动作稍微细致一点就好，用手小心地把黑膜撕下来就好，别把鱼肉破坏了。

第五个地方：黏液

鱼表面有一层有黏性的东西，它也很腥，这个地方也是人们容易忽略的地方，建议去鱼鳞后，再用菜刀反复刮几下，特别是一些细小的地方别放过，像鱼尾处黏性就很大，需要多刮几下，刮干净后用水冲洗一下，摸起来没有黏液说明干净了。

这5个地方都知道了吧，今后再做鱼吃，别只会用料酒了，把这五个地方处理干净很重要。另外在烹饪时，我们可以用葱姜水去涂抹鱼身和鱼肚，不仅可以去腥，还可以增香，比料酒好用多了，大家可以试试。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。