鸡是全球人类最主要的食物来源之一，有着极其重要的经济和文化价值。鸡的种类繁多，全球有超过200种不同的鸡，包括家鸡、野鸡等。鸡的营养价值也很高，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等。在中国，鸡肉更是重要的肉类来源之一，有着多种烹饪方法，如烧、煮、炖、炒等。不过，对于大多数人来说，都有一种烧鸡情怀。那你知道，全国哪里人做烧鸡最好吃吗？经过评选，这5个地方上榜，有你家乡吗?

1：河南，道口烧鸡。道口烧鸡，源自河南省安阳市道口镇。据传，这道美食的诞生与明朝有关。当时，道口镇是一个重要的水陆交通枢纽，商业繁荣，食品文化丰富。有人将鸡肉涂上秘制香料，在火上烤制，形成了道口烧鸡的雏形。

到了清朝，道口烧鸡已经成为了皇室贡品，名声大噪。而且，在民国时期，道口烧鸡的制作技艺得到了进一步的发展和完善。如今，道口烧鸡已经成为中国家喻户晓的传统美食之一，被誉为中国四大名鸡之一。

道口烧鸡之所以受欢迎，是因为它的制作工艺独特，用料讲究，口感鲜美。首先，选用当地优质的散养鸡，保证鸡肉的口感和品质。然后，采用祖传秘方配制的香料，将鸡肉腌制一段时间，入味后用火烤制。烤制过程中，需要不断地刷酱汁，让鸡肉入味，口感更加鲜美。最后，烤制出的烧鸡外皮金黄酥脆，内肉鲜嫩多汁，香气四溢。

2：安徽，符离集烧鸡。是安徽省宿州市埇桥区的特色传统名菜，因原产于符离镇而得名。中国地理标志产品。

符离集烧鸡形成于20世纪初，创始人被认为是韩景玉。原名韩家扒鸡，1951年，政府正式命名为符离集烧鸡，并逐步形成了当地最大的产业。1956年，在全国食品工业会议上被评为中国名菜，列入中国经济出版社出版的《中国名菜谱》。2005年7月18日申报了符离集烧鸡原产地域保护并取得成功，成为国家地理标志产品；2008年，符离集烧鸡成为省级非物质文化遗产。

符离集烧鸡色佳味美，香气扑鼻，肉白嫩，肥而不腻，肉烂脱骨，嚼骨而有余香。正宗的符离集烧鸡要求是芝麻香型，一般以膘肥体壮的淮北灰褐色麻鸡为原料，在烹制过程中，注意刀功，成形要求鸡身直，鸡胸、鸡腿、鸡翅等处都有刀口，为烧鸡香味渗透创造条件。煮熟后涂上一层芝麻油，着色均匀，增加食欲。

3：辽宁，沟帮子熏鸡。始创于清光绪十五年，创始人尹玉成因行善机缘偶遇光绪御厨，得皇家宫廷熏鸡秘方，建熏鸡坊，名“沟帮子熏鸡”，凭十六道精细工序、三十种甄选配料，四代老汤，薪火传承，创“沟帮子熏鸡”百年老号，深受当地百姓及过往客商青睐，被誉为中国“四大名鸡”之首，蜚声四方。

沟帮子熏鸡制作过程精细，有十六道工序，包括选活鸡、检疫、宰杀、整形、煮沸、熏烤等。在煮沸配料上更是非常讲究，除采用老原汤加添二十多种调料外，还坚持使用传统的白糖熏烤，同时必须做到三准：一是投盐要准，咸淡适宜；二是火候要准，人不离锅；三是投料要准，保持鲜香。

沟帮子熏鸡之所以好吃，主要在于选料精良，配料有方，制作精细。它选用一年生公鸡，因为一年的公鸡一则肉嫩，二则味鲜。母鸡膛内脂肪太多，吃起来腻口。从选鸡到熏成要经过十六道工序。鸡经整形后，先置于加好调料的老汤中略加浸泡，然后入锅慢火煮二小时，再闷煮半小时。出锅时趁热熏烤，最后形成外干里嫩、味道鲜美的沟帮子熏鸡。

4：山东，德州扒鸡。又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一。这道菜早在清朝乾隆年间，就已被列为山东贡品，送入宫中供帝后及皇族们享用。而在五十年代，国家副主席宋庆龄在途经德州时，也曾多次品尝德州扒鸡，并给予高度评价。自此，德州扒鸡声名远扬，被誉为“天下第一鸡”。

德州扒鸡制作技艺精湛，需要经过选鸡、捆扎、配料、煮鸡等多个步骤。制作出的扒鸡色泽金黄，肉质鲜嫩，骨肉分离，口咬脱骨，香气扑鼻，味道鲜美。

除了独特的口感和品质，德州扒鸡还承载了丰富的文化内涵。它不仅是中国传统名吃，还体现了鲁菜烹饪技艺的精髓，是中华传统饮食文化的瑰宝。如今，德州扒鸡已成为当地的一张名片，向世界展示着山东的风味和文化。

5：江苏，常熟叫花鸡。是一道非常著名的传统名菜，也叫作常熟叫化鸡、煨鸡或黄泥煨鸡。这道菜起源于江苏省常熟市，属于苏菜系。

叫花鸡的制作方法非常独特，需要先用特制的调料将鸡腌制，然后用荷叶、猪网油及黄泥土层层包裹，最后放入火中煨烤。制作好的叫花鸡具有棕红油亮、香味浓郁、鸡肉酥嫩、营养丰富等特点。食用时，剥开泥壳，鸡肉香气四溢，令人食欲大增。

关于叫花鸡的来历，有一个流传较广的传说。据说很久以前，常熟虞山脚下有一个叫花子，得到了一只鸡，却苦于没有烹饪工具，于是他将鸡宰杀后用黄泥包裹，放在火中烤。烤熟后，他发现鸡香气四溢，食之回味无穷。后来，这种方法被不断改良，并传到了民间，成为了今天的叫花鸡。

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