甘肃的高原夏菜是指在中国甘肃省高海拔地区夏季种植的一系列蔬菜品种，这些地区主要包括黄土高原、内蒙古高原和青藏高原的交汇地带。

这里独特的地理环境和气候条件为高原夏菜的生长提供了极为有利的自然条件，使其在全国乃至国际市场上都具有很高的知名度和竞争力。

高原夏菜种类繁多，每年5-10月份可以提供20多个种类、200多个品种的蔬菜，弥补了东南沿海夏季蔬菜供应的缺口。以兰州高原夏菜为基础，甘肃省已建立了比较成熟的蔬菜生产技术体系，成为全国三大出口型蔬菜重点区域和出口蔬菜生产基地。

甘肃的高原夏菜种植区海拔较高，一般在1500米到2800米的高原地区，这样的海拔有助于形成较大的昼夜温差，有利于蔬菜积累更多的营养成分和糖分，提升品质。这些地区的降水少，气温低，昼夜温差大，营养物质积累丰富，使得蔬菜色泽鲜亮，口感甜脆。

甘肃高原夏菜种植区气候凉爽、日照充足、雨量适中且集中，夏季温度相对较低，病虫害发生较少，减少了农药的使用，有利于生产绿色健康的蔬菜。得益于特殊的生长条件，高原夏菜富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，营养成分比普通蔬菜更为丰富，更有利于人体健康。

河西走廊及沿黄灌区的水资源丰富，灌溉便利，为蔬菜种植提供了良好的水分条件。甘肃多地实施了水利工程，如引洮工程，它为会宁等地区发展高原夏菜提供了可靠的水源保障。榆中县、定西渭源等地，夏季也能接收到一定程度的自然降水，为蔬菜生长提供基础水分。

甘肃高原夏菜的种植面积超过300万亩，总产量达到约550万吨，是中国最大的高原夏菜产区。外销量超过300万吨，显示了其强大的市场供应能力。

截至2024年5月，仅甘肃兰州，高原夏菜的种植面积已达97万亩，总产量为223万吨。预计到2026年，种植规模将达到百万亩以上，总产量达到240万吨以上。兰州榆中县作为主产区，2022年蔬菜种植面积达37万亩，总产量83万吨，预计产值达21亿元。

甘肃高原夏菜种植具有多样的品种。包括菜花、甘蓝、大白菜、西兰花、洋葱、豆类、根茎类等多种蔬菜，能够满足市场对不同蔬菜种类的需求。

花椰菜是兰州高原夏菜中的龙头品种，适合在兰州地区栽培，具有较高的经济效益。芹菜性喜冷凉，耐寒怕热，适宜生长温度为15℃至20℃，特别适合高海拔冷凉地区种植。结球甘蓝对温度的适应性较强，在春季、夏季和秋季都可以栽培。

“兰州高原夏菜”等品牌效应显著，提升了产品的市场认知度和附加值，增加了农户的收入。

助力了乡村振兴。高原夏菜产业的发展成为乡村振兴的重要推动力，如兰州市西固区河口镇张家台村等地区，通过规模化、现代化种植，带动了当地经济发展。

推动了农户增收。种植高原夏菜的农户年收入可达到数千元至数万元不等，显著提高了农民的生活水平。

目前甘肃高原蔬菜全产业链产值124亿元，品牌价值约59亿元，农民人均创收5000元。全产业链产值124亿元，品牌价值约59亿元，农民人均创收5000元。甘肃省蔬菜种植面积达910万亩，其中高原夏菜占七成多，已经成为甘肃省农民脱贫致富的一大主导产业。

高原夏菜增加了中国内外市场流通性。作为“西菜东调”和“北菜南运”的重要基地，甘肃高原种植的夏菜供应国内市场，还远销港澳及海外市场。

每年5月至10月，中国东部、中部、南部大部分地区因高温、台风、暴雨等天气，本地蔬菜生产受到限制，供给减少，导致市场对新鲜蔬菜的需求增加。此时，甘肃高原夏菜因其凉爽气候下生长周期长、品质好、病虫害少的特点，恰好填补了市场空白。

一些报道指出，兰州高原夏菜每天有大约2000吨蔬菜发往南方市场，而甘肃全省每天发往全国主要市场的高原夏菜约为5万吨左右。考虑到整个夏季（6月至8月，约90天）的持续供应，以及市场波动、需求变化等因素，甘肃高原夏菜在夏季输出到东部市场的总量可能达到数十万吨的规模。

甘肃省的高原夏菜在国际市场上的销售情况和出口量表现也非常出色。根据兰州海关的数据，今年上半年，甘肃省出口高原夏菜188批次，货值达到411.5万美元，同比增长了320%。此外，贸易国数量也增加了一倍。

具体到出口市场，甘肃省的高原夏菜主要销往哈萨克斯坦、越南和孟加拉国这三个国家或地区，这三国的出口额占全省高原夏菜出口额的97%。此外，2022年兰州产出的高原夏菜中有10%出口到港澳台地区以及日本、马来西亚、新加坡等东南亚国家或地区。

甘肃的高原夏菜凭其优良的品质、丰富的品种和巨大的市场潜力，成为了中国蔬菜产业中的一个亮点，对于促进当地经济发展、改善农民生活以及满足国内外市场对高质量蔬菜需求方面发挥着重要作用。