项新的研究发现，多吃水果和蔬菜有助于心脏和肾脏健康，尤其是对高血压患者而言

根据一项新的研究，多吃几个苹果(还有花椰菜、黄瓜、香蕉或四季豆)可能真的有助于让医生远离你——尤其是对那些有患心脏病和肾病风险的高血压患者。

德克萨斯大学奥斯汀分校戴尔医学院内科教授、首席研究员唐纳德·韦森博士说:“高血压患者的两大问题是心脏病和肾脏疾病。”

他说:“这项研究测试了减少饮食中酸的含量是否能减少肾脏疾病和心脏病相关的高血压并发症。”

威森说，动物产品——尤其是肉类——往往会产生酸，而水果和蔬菜在食用时则会产生碱性。

根据周二发表在《美国医学杂志》(American Journal of Medicine)上的一项研究，为了探索植物如何提供帮助，研究人员对153名高血压患者和慢性肾脏疾病恶化的高风险患者进行了随机对照试验。

参与者被分为三组:一组在饮食中添加2到4杯水果和蔬菜，一组每天添加两剂量的小苏打(四到五片650毫克的药片)，另一组继续接受标准的医疗护理。研究称，小苏打可以减少酸性物质。

威森说，经过五年的研究，研究人员发现，植物含量较高的饮食和小苏打都能促进肾脏健康，但只有水果和蔬菜能改善心脏健康。

他说:“我们的结论是，多吃水果和蔬菜应该成为我们治疗高血压患者的基础部分。”

纽约大学(New York University)营养、食品研究和公共卫生的波莱特·戈达德(Paulette Goddard)名誉教授马里昂·奈斯特(Marion Nestle)博士说，这项研究只是越来越多关于植物性饮食对健康有益的文献中的最新研究。她没有参与这项研究。

她说:“我们早就知道这一点，但减少肾脏疾病是有益的。”

碱性和酸性

为什么要避免酸?韦森实验室研究的重点是肾脏从血液中清除酸并通过尿液排出的方式。

他说，几年前，他的实验室团队就发现，产生酸的饮食对动物的肾脏有害，而产生碱基的饮食对肾脏有益。后来的研究在人类身上也发现了类似的结果。

韦森说，问题是，大多数美国人吃的肉和动物产品——它们会产生酸——比基本的水果和蔬菜多得多。

“未来真正的问题不是水果和蔬菜是否对高血压患者有效，”他说。“问题是，我们如何才能让大多数高血压患者能够接受并坚持这种饮食。”

如何获得所有的水果和蔬菜

韦森说，即使你没有高血压，你吃的水果和蔬菜也越多越好。

美国心脏协会建议每天吃四到五份水果和蔬菜，一份蔬果应该是五到八朵花椰菜、一根香蕉、一杯生绿叶蔬菜或四个大草莓。

对心脏健康特别有帮助的是DASH饮食，即阻止高血压的饮食方法。

DASH膳食计划包括四到六份蔬菜和另外四到六份水果;三份全麦食品;两到四份无脂或低脂乳制品;每天吃几份瘦肉、坚果、种子和豆类。

韦森说，虽然营养的改变对健康结果非常有帮助，但它们很少被优先考虑。

他说:“在我们的社会中，我们的饮食中水果和蔬菜的可用性或吸引力有限，从历史上看，患者很难遵循这样的饮食习惯。”

为了解决吸引力有限的问题，心脏病专家安德鲁·弗里曼博士建议尝试一下你的饮食方式。他没有参与这项研究。

当水果应季时，它们会非常甜美可口。

加州斯坦福预防研究中心(Stanford Prevention research Center)的医学研究教授克里斯托弗·加德纳(Christopher Gardner)博士在一封电子邮件中说:“在烹饪界，大厨和厨师们越来越重视把蔬菜做得‘无可挑剔的美味’(看看斯坦福大学(Stanford)的前卫蔬菜工具包网站)。”负责该中心营养研究小组的加德纳没有参与这项研究。

他说:“除了生吃或蒸熟的蔬菜，还有很多简单的方法可以让它们变得越来越美味。”

用营养管理慢性病

然而，韦森补充说，有时社区获得新鲜农产品的渠道有限。

韦森说，药物干预仍然是控制血压、肾脏疾病和心脏病的重要组成部分。这项研究表明，卫生系统应该加倍努力，使营养成为管理这些疾病的一部分。

雀巢说:“植物性饮食在很大程度上(但不一定是唯一的)与整体健康、降低慢性疾病患病率(包括肾病)和过早死亡率有关。”