一盘征服全家的海鲜盛宴:蒜香黄油虾的美味秘籍

糖小宝的美食之旅 2024-05-02 07:24:05

蒜香黄油虾,一道集鲜、香、嫩于一体的经典菜肴,其历史虽不如某些古国菜肴般悠远,但它的魅力却迅速席卷全球。追溯至地中海沿岸,古罗马时期,大蒜与黄油便是烹饪海鲜时常用的调味圣品,它们的组合赋予了食材以灵魂。时至今日,这道菜不仅在法式料理中占有一席之地,更在中国人的餐桌上绽放异彩,成为家庭聚会和餐厅菜单上的宠儿。正如宋代诗人陆游所云:“新酒醉人容易老,好花撩眼不禁看。”蒜香黄油虾,正是这样一道让人一尝难忘的佳肴。

烹饪步骤:

**材料清单**

- 大虾 300克(去壳去肠线)

- 无盐黄油 50克

- 大蒜 1头(约20瓣,切末)

- 橄榄油 1汤匙

- 盐 1/2茶匙

- 黑胡椒粉 1/4茶匙

- 新鲜欧芹碎 1汤匙(备选:干欧芹1/2茶匙)

1. **清洗虾仁**:虾仁洗净,用厨房纸巾吸干水分,备用。

2. **调制蒜蓉黄油**:黄油室温软化,加入蒜末、盐、黑胡椒粉搅拌均匀。

3. **炒香蒜末**:锅中加热橄榄油,中小火炒香一半蒜末至金黄。

4. **下虾快炒**:加入虾仁,快速翻炒至变色,约2分钟。

5. **加入黄油**:将调好的蒜蓉黄油均匀涂抹在虾上,继续翻炒至黄油完全融化包裹虾仁。

6. **撒欧芹出锅**:撒上新鲜欧芹碎,快速拌匀即可出锅。

小贴士:

- **低温炒蒜**:先炒蒜末至金黄而不糊,能释放蒜香而不产生苦味,为菜品增香。

- **黄油融化包裹**:黄油在较低温度下融化,完美裹覆虾仁,锁住海鲜的原汁原味,同时增添丰富的奶香和顺滑口感。

- **快速烹饪**:虾仁烹饪时间不宜过长,以保持肉质的弹性和鲜嫩,避免因过熟而变得干硬。

当蒜香黄油虾上桌,金黄色的虾仁闪烁着诱人的光泽,蒜香与黄油的馥郁交织,在鼻尖轻轻挑逗,仿佛置身于地中海的温柔海风中。轻轻咬下,虾肉弹牙,黄油的醇厚与蒜香的热烈在口腔中绽放,每一口都是对味蕾的极致宠溺。这不仅仅是一道菜,更是一场视觉、嗅觉、味觉的全方位盛宴,让人回味无穷,久久不能忘怀。

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