山药肉丸汤，一道结合了山药的鲜美与肉丸的醇厚的经典菜肴，不仅营养丰富，还能提升免疫力，尤其适合作为秋冬季节的滋补佳肴。下面详细介绍如何制作这道美味健康的山药肉丸汤。

主要食材

- 山药：一段，大约500克，最好选用水分充足、质地细腻的铁棍山药。

- 猪绞肉：300克，选用肥瘦相间的猪肉绞碎，增加肉丸的口感。

- 葱姜蒜：少许，用于提味。

- 盐、胡椒粉、生抽、料酒等调料适量，根据个人口味调制。

准备工作

1. 山药处理：先将山药去皮，清洗干净后切成薄片或小段，再放入清水中浸泡，以防氧化变黑。

2. 肉馅调味：将猪绞肉放在大碗中，加入葱姜末、少量盐、胡椒粉、生抽、料酒等调料，顺着一个方向充分拌匀，让肉馅上劲。

制作过程

1. 搓肉丸：将调好味的肉馅用手揉成大小一致的丸子，可以在手心中滚几下使其表面光滑。

2. 煮丸子：在锅中加入足够的水，大火烧开后转小火，轻轻地将肉丸一个个放入锅中，保持小火慢煮至肉丸全部浮起，捞出备用。

3. 熬汤底：另起一锅，加入足量清水，放入切好的山药片，大火烧开后转小火慢炖。

4. 融合：等到山药煮至半熟，汤色略微奶白时，将煮好的肉丸小心加入，继续小火炖煮10-15分钟。

5. 调味收尾：最后根据个人口味，可以加入适量盐和其他调味料进行调味，撒上葱花或香菜增添香气，即可完成。

小贴士

- 在搓肉丸时，如果觉得太黏手，可以手上沾些水或者戴上一次性手套操作，更加方便。

- 煮山药时尽量不要盖锅盖，以免颜色变暗，保持汤色清澈。

- 建议使用砂锅或者陶瓷锅炖煮，以保证食材原有的风味不受金属器具的影响。

山药肉丸汤，一碗汇集了山药的清香与肉丸的鲜美，是秋冬季节不可多得的滋补佳肴。精心烹制这道菜肴，不仅能让家人品尝到美味，更能感受到来自厨房的温暖与关爱。无论是作为晚餐的一道主菜，还是寒冷冬天里的热乎午餐，都能带给大家满满的幸福感。赶快动手试试看吧，给家人一个惊喜，也给自己一个充满爱的理由！