1、能量

青少年对能量需要与生长速度成正比。生长发育需要能量为总能量供给25%～30%。青少年期能量需要超过从事轻体力劳动成人，推荐能量供给为2290～2796kcal/d。

2、蛋白质

儿童青少年期体重增加约30kg，其中16%是蛋白质。儿童青少年摄入蛋白质目的是用于合成自身蛋白质，以满足迅速生长发育需要，故每天蛋白质供能应占总能量供给13%～15%，为75～90g。此外，生长发育的机体对必需氨基酸要求较高，故供给蛋白质来源于动物和大豆蛋白质应占50%，以提供较丰富必需氨基酸，提高食物蛋白质体内利用，满足生长发育需要。但注意豆类食品不能过量，否则可能引起消化不良（极为丰富的蛋白质）、促使肾功能衰退（氮代谢加重）、促使动脉硬化形成（蛋氨酸转化为成德半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上）、导致碘缺乏（皂角苷能促进人体内碘的排泄）、促使痛风发作（豆腐含嘌呤较多）。