近日，浙江省人民医院的医生连续接诊了3例胃癌患者。一问才发现，他们都有一个共同的饮食习惯，都爱吃这种“菜”。

76岁的邹先生（化名）平时胃口不错，近日却感觉饭量大不如前，没吃多少就觉得饱，逐渐严重到东西一入肚就腹胀严重，甚至恶心想吐。经过胃镜检查，发现邹先生的胃出口处长了个肿瘤，导致不全梗阻，明确为胃癌伴梗阻，决定实施胃癌手术。近段时间，包括邹先生在内，医院共接诊了3例胃癌患者，他们有一个共同点——长期爱吃腌菜和腌制食品（咸肉等）。

原来，邹先生习惯吃饭喝粥总要搭配些臭豆腐、酱菜，还喜欢霉苋菜梗、臭冬瓜、霉千张、烂松菜等。据邹先生自己介绍，“这些东西从小吃到大，一天不尝点总觉得没味道。”

医生表示，自然发酵后风味独特的“霉”食品受到不少人喜爱，但这类霉腌食品往往含盐量过高，还含有亚硝酸盐，长期食用会影响身体健康，与其他致病因素叠加还可能增加患胃癌的风险。

腌菜多是用盐腌制保存并调味的蔬菜，酸豆角、腌黄瓜、腌萝卜条、榨菜、东北酸菜……腌菜是不少家庭餐桌上必不可少的美味，尤其是喝粥、泡面的必备神器。不过，腌菜还是建议少吃，经常食用腌制蔬菜，可能会增加患出血性中风和消化道癌症的风险。研究表明，腌制蔬菜摄入量增加40 g/天，胃癌风险增加15%。数据结果表明，与不吃腌制蔬菜的人相比，每周食用腌制蔬菜1～3天人群的出血性中风死亡风险高32%。此外，经常食用腌制蔬菜与消化道癌症死亡风险较高相关，其中主要跟食管癌相关。经常食用腌制蔬菜的参与者死于食管癌的风险高出45%。

蔬菜富含膳食纤维、维生素、类胡萝卜素等多种营养物质。但是并不是所有的蔬菜都对健康有利，不正确的制作方式可能增加致癌风险，特别是以下这3种菜，咱们还是小心为妙！

胃作为人体重要的消化器官

是非常容易得病的

由于早期胃癌没有明显症状

定期检查成了筛查的重要关卡早期胃癌五年生存率大于90%，而中晚期胃癌五年生存率小于30%，定期胃镜筛查是早期诊断的关键。医生提醒，消化道肿瘤患者越来越多，也越来越年轻化，除了老年人，年轻人更应该保持生活有节律，不熬夜，少吃或不吃垃圾食品。来源：健康时报、西南医科大学附属中医医院