文｜纪硕鸣

游日本，吃是另外一种享受，当然不是那种贵族化的餐饮，而是平民化的那种满足。

日本炸猪排的连锁店去了2次，猪排炸得金黄，一口咬下去外脆内嫩的那种感觉至今还在感染着味蕾。尤其是连带着一小部分肥肉在嘴中冒油，生命的舒适度由然而起。

荞麦面，是一种日式食物，一般是用荞麦、面粉和水有比例的和成面团，压平后切制的细面条，而后煮熟，可以制成冷热两种食用。

在日本，除了正式面馆以外，在火车站站台等也有供应荞麦面条的小面摊，也有干面和杯装速食面条出售，可以在日本许多种不同的场合吃到荞麦面条。

比较特别的是，在从福岛前往琦珏县的中途，有朋友专门带领我们来到乡村的一家荞麦面店。看似普通的面店，里面有很大的花园和包房。没有想到的是，这儿会是日本年轻人的网红店。

老板将我们引入包房。特别介绍，他的荞麦面是纯荞麦，不掺和面粉。在我的认识里，荞麦不掺面粉是和不起来的，店家可能有秘方。

先上了荞麦冷面，吃口略带硬性，很有嚼劲。热面则偏软有舒适感。这碗荞麦面汤不知如何特制熬成，很鲜美。

很特别的是上了一碟马肉，而且是生吃。深红色一片片，如果不事先告诉你，可能你会以为是另类生鱼片呢。

在日本三大风景地之一的松岛，有此地特有的鱼翅面，听上去就很高档。可惜，6.1前夕，鱼翅面专卖店被小学生包场了。

好在我们在不远处的海鲜市场的大排档找到了一处。鱼翅面一碗2000日元。

面要自己去端，大大一碗面上面盖着一块不小的鱼翅，不是一丝丝的，反而显得更真，不会是粉丝冒充

鱼翅面的汤由鱼熬成，其鲜无比。吃鱼翅、品面条、喝汤一气呵成。在大排档吃饭期望低，能吃到鱼翅，也是高级享受了。

最后一天在大宫一家鳗鱼店，享受到了曾经吃过的最美味的鳗鱼饭。

先上蔬菜沙律，然后配套鳗鱼饭的还有鱼生、蒸蛋。

鳗鱼烤得很柔软，香气扑鼻。香港的日式鳗鱼都会浇一层汁料，这儿不用，因为在烧烤时将汁料都浸入其中。和着米饭入口，刚刚好。

日本生活精致，在饮食中都能反映出来。一般自助餐用的就是大小碟盆，选取食物有时就堆在一起，各种味道夹杂着。

日本的餐厅会给你一个九宫格的盘子，不同的餐肴放不同的格内，不会混杂破坏原味。

日本平民化饮食上的讲究，可以从细节中看出这个社会的品位和文化、文明。

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