第一个要学会“抠” 餐饮做久了，发现一个很奇怪的现象，有很多饭店的老板、老板娘都很“抠”，天天在员工面前念叨这要节约那要节约，有时候听起来很烦，但是这样的店往往却能长久的生存下去，甚至老板也混的风生水起，从开始的电动车到面包车，再从面包车到豪车，房子门面也是一套接着一套的买，分店也是一家接着一家的开。而有的餐饮老板喜欢当甩手掌柜，把一切事务交给下面一群不懂管理的人瞎指挥，不注重细节，甚至老板自己也经常跟员工称兄道弟，酒桌上一顿豪饮海喝，员工个个喜欢老板。工作中管理人员也不以身作则，员工的脾气也比顾客还大，好像个个都是老板，说也说不得，讲也讲不得，偷吃偷拿浪费现象严重，这样的店往往却越来越难以为继，直至最后倒闭。员工依依不舍离开时给这个店评价是，这个店老板真的是个好人！所以做餐饮，一定不要做员工喜欢的好老板，你什么都好说，什么都大方，当你的餐饮倒闭了，员工不会体谅你心如刀割伤心难过的心情，离开时你少他一分钱的工资都不行，他转过身又去下一家找事干，留下你一人暗自神伤！ 做餐饮，在每一个环节都要学会“抠”，所谓的抠，不是一味的对员工尖酸刻薄没人情味，天天吃烂菜剩叶，而是要抠好每一个细节，你这样做是要让员工明白，你的钱不是大风刮来的，你开的店是要承担很大的风险和压力的，哪怕是店里的一张纸和一瓶水都不能浪费，节约就是纯利润。要让员工从进店的那一天起，自然而然养成节约的习惯，当然你这样做，可能有很多员工在背后骂你，但是，当你赚了钱，把节约的这一部分当作奖励发给员工，员工也会理解你的！当你没赚到钱，但是每个月员工的工资、供货商的货款和房租你都能按时支付，在如今经济下行，餐饮内卷如此严重的情形下，你还能做到如此，恭喜你，你已经超过百分之八十的餐饮同行，已经算是非常成功的老板了！