故宫旁多了一家咖啡店，原来是永璞咖啡进京了。据了解，这家店是永璞咖啡在北京开出的首家线下实体店，目前尚处于试营业中。

门店位于东城区沙滩后街，靠近北京故宫博物院、中国美术馆、北大红楼等多个景点，店内以红色为主色调，设有堂食座位。由于仍在试营业期间，店内推出了意式咖啡第二杯半价等活动。

产品上，除了美式、拿铁、澳白等经典咖啡产品外，还提供两款北京限定特调，并售卖烘焙、甜品、果汁和奶茶产品等。同时，店内还摆放了永璞咖啡的周边和咖啡液供消费者购买。

售价方面，永璞咖啡北京首店的咖啡单品原价在25—42元，在当下价格“内卷”的咖啡市场中定价并不算低。

此前，永璞咖啡已在上海徐家汇书院落地开出线下实体店，从点单小程序来看，两家门店的产品售价基本相同，但北京首店的烘焙产品更加丰富。对此，门店工作人员表示，为满足北京客群需求，北京首店增加了烘焙产品，这些产品均是由上海总部配送。

值得注意的是，永璞咖啡北京首店还设置了一个独立窗口，为该品牌旗下软冰淇淋品牌“PICA PICA”。菜单显示，该窗口主要售卖冰淇淋等产品，售价在26—38元。

关于品牌的未来发展规划，永璞咖啡相关负责人表示暂不回应。不过，据一位接近永璞咖啡的内部人士向小编透露，区别于上海的直营门店，北京首店的经营模式为品牌授权。

“实际上这也是永璞咖啡对线下布局模式的一个新的探索，北京首店的管理方并非永璞咖啡，永璞咖啡只提供技术等方面的支持”。但该人士也表示，在未来很长一段时间内，永璞咖啡都不会再在线下进行门店的布局，“永璞咖啡当前还是想专注在主营业务上”。

永璞咖啡成立于2014年，主打便携冷萃咖啡液及闪萃咖啡浓缩液。截至目前，小程序显示，永璞咖啡在北京、合肥、上海、深圳已开出5家实体咖啡店。

和三顿半一样，永璞咖啡也属于互联网起家的咖啡品牌。早在三年前，这些咖啡界的新消费品牌一度都热衷于线下实体店的探索。2021年，三顿半率先在上海开出了首家线下门店原力飞行体验店（into_the force）”，永璞咖啡当时也传出了即将开出线下门店的消息，另一品牌时萃咖啡也在这一年宣布完成新一轮融资，并立下开出数十家门店的目标。

三顿半开设的线下咖啡店原力飞行

一时间，线下咖啡门店成为群雄逐鹿的战场，但不同的经营模式对线上起家的品牌来说似乎并不容易。

2022年11月，界面新闻便报道了时萃咖啡线下店几乎全部关闭的消息。2022年7月，永璞咖啡曾在社交平台上宣布全新线下咖啡店“城是CITYBORING”试营业，但小编在点评平台上看到，“城是CITYBORING”位于上海的两家门店均已歇业关闭，三顿半的线下门店目前也仅有一家。

永璞咖啡进入江湖十载，一直在“折腾”。除了与欧诗漫、bilibili、西树泡芙等花样联名，推出“永璞小岛”游戏、开设冰淇淋店外，永璞咖啡还在2022年11月与亚朵酒店开出了首家联合咖啡店，试图借力B端布局线下市场。但并不是每项业务都进展顺利，永璞咖啡2021年在线上推出的茶饮品牌喜鹊原野，首批产品包括浓缩原液茶产品，但目前零售平台上已搜不到相关店铺。

纵观咖啡行业，品牌不断打破业务边界，通过开放加盟、进入下沉市场、打响价格战等来争夺话语权，而像永璞咖啡等品牌的护城河也越来越不明显。

资深餐饮连锁专家文志宏表示，从前端消费来讲，咖啡品牌的体验性尤为重要，这也是永璞咖啡、三顿半等品牌开设线下店的主要原因。不过，即便是头部品牌也面临着业绩增长压力，虽然永璞咖啡表示不会大规模开店，但单店运营其实更考验门店的塑造与运营能力。

文志宏强调，对于永璞咖啡而言，无论是常规运营线上业务，还是在线下大规模扩张的做法都并不一定能够成为品牌优势，核心还是要找准品牌定位和适合不同消费场景的商业模式。

消费市场和需求在变化，品牌的“老一套”策略恐怕难以应对新环境，取其精华去其糟粕并持续放大自身优势才是王道。

在上海啡越投资管理有限公司董事长王振东看来，从市场大环境来看，对咖啡企业的要求已经从原先的做到“大而全”向不盲目扩张、专注自身擅长领域转变，要求的是品牌的盈利能力，尤其是背后有资本支持的品牌。永璞咖啡以授权模式开线下店并非要加入“价格战”，而是希望以低成本扩大自身影响力，从而达到降本增效、提高盈利能力。就现阶段而言，许多咖啡品牌若仍按照此前的逻辑布局恐怕会陷入一定困境，不仅是永璞咖啡，调整边缘业务，瞄准放大自身优势来提升竞争力才是当下品牌的最优战略。