秋季干燥,少吃发物,多吃“3白2红”,水润滋补不上火

舌力福 2024-09-14 03:05:38

秋季干燥,皮肤容易缺水,而饮食的调理可以帮助我们保持水润和舒适。此时,少吃发物,增加“3白2红”菜肴的摄入,不仅能滋补身体,还能有效缓解干燥带来的不适。推荐的“3白”包括西芹百合炒鸡蛋、茭白炒肉和莲藕雪梨猪骨汤。至于“2红”,即红薯圆子羹和西红柿炒鸡蛋,这些菜肴富含维生素和矿物质,帮助抗氧化和提升免疫系统。

3白:

一、西芹百合炒鸡蛋

材料:西芹:200克(切片);百合:100克(可用新鲜或干百合,干百合需提前泡发);鸡蛋:3个;姜:2片(切末);蒜:2瓣(切末);青葱:2根(切段);盐:适量;胡椒粉:适量;食用油:适量;料酒:1汤匙(可选)

步骤:

1. 准备材料:将西芹洗净切片,百合如果是干百合的话需提前用水泡发,泡发后沥干水分。鸡蛋打入碗中,加入适量盐和胡椒粉,搅拌均匀备用。

2. 炒鸡蛋:锅中倒入适量食用油,加热后倒入搅拌好的鸡蛋液。用锅铲轻轻搅拌,炒至鸡蛋稍微凝固但仍保持嫩滑时,将鸡蛋盛出备用。

3. 炒配料:在锅中再加一点油,油热后放入姜末和蒜末炒香。炒香后,加入切好的西芹片,翻炒2-3分钟至西芹变色并稍微变软。

4. 加入百合:将泡发好的百合加入锅中,继续翻炒2分钟,让百合和西芹混合均匀。

5. 调味:加入适量的盐和胡椒粉调味,可以加1汤匙料酒去腥味(可选)。

6. 合并炒制:将之前炒好的鸡蛋倒入锅中,翻炒均匀,使鸡蛋、百合和西芹充分混合。炒至所有材料都热透,鸡蛋与其他食材融合。

7. 出锅装盘:将炒好的西芹百合鸡蛋盛出装盘,撒上切好的青葱段作为装饰,即可享用。

温馨提示:

(1) 炒鸡蛋:鸡蛋不宜炒得过老,保持嫩滑的口感最佳。

(2) 西芹处理:西芹切片厚薄要均匀,炒至刚变软以保留脆嫩口感。

(3) 百合泡发:干百合需充分泡发,以确保炒制时口感滑嫩。

二、茭白炒肉

材料:茭白:300克(切片);猪肉(瘦肉或五花肉):200克(切薄片);青椒:1个(切丝,可选);姜:3片(切末);蒜:2瓣(切末);青葱:2根(切段);生抽:2汤匙;老抽:1汤匙;料酒:1汤匙;盐:适量;胡椒粉:适量;食用油:适量

步骤:

1. 准备茭白和肉:将茭白去掉两端的根部,洗净后切成薄片。猪肉切成薄片,用少许盐、胡椒粉和料酒腌制10分钟以去腥味。

2. 炒猪肉:锅中倒入适量食用油,加热后放入姜末和蒜末炒香。加入腌制好的猪肉片,翻炒至猪肉变色并稍微煎至微焦。

3. 调味:加入生抽和老抽,继续翻炒均匀,使猪肉上色。根据口味可以调整生抽和老抽的量。

4. 炒茭白:将切好的茭白片放入锅中,翻炒均匀。茭白炒至稍微变软,但仍保持脆嫩口感。

5. 加入青椒:如果使用青椒,加入青椒丝与茭白和肉一同翻炒1-2分钟,让青椒熟透但保持爽脆。

6. 调味:根据口味加入适量的盐和胡椒粉调味。继续翻炒均匀,使所有材料充分入味。

7. 出锅装盘:将炒好的茭白炒肉盛出装盘,撒上切好的青葱段作为装饰,即可享用。

温馨提示:

(1) 茭白处理:茭白切片要尽量均匀,以便炒制时受热均匀,保持脆嫩口感。

(2) 炒肉火候:炒猪肉时要掌握火候,不宜炒得过久,以免肉质变得过老。

(3) 调味调整:生抽和老抽的量可以根据个人口味调整,生抽增加鲜味,老抽提供色泽。

三、莲藕雪梨猪骨汤

材料:猪骨(猪骨头或猪脊骨):500克;莲藕:300克(切片);雪梨:1-2个(去皮切块);姜:3片(切末);青葱:2根(切段);盐:适量;料酒:1汤匙(可选);清水:适量

步骤:

1. 准备猪骨:将猪骨洗净,放入锅中加水煮开,焯水去血沫。煮开后将猪骨捞出,用清水冲洗干净,备用。

2. 准备汤底:在清水中加入姜末和青葱段,放入已经焯水的猪骨,再加适量清水,水量要没过猪骨。大火煮开后,撇去浮沫,然后转小火慢炖1小时,直到猪骨肉质变软。

3. 加入莲藕和雪梨:将切好的莲藕片和雪梨块加入锅中,搅拌均匀。可以加入1汤匙料酒去腥味(可选)。

4. 继续炖煮:继续炖煮30-40分钟,让莲藕和雪梨的味道融入汤中,同时莲藕变得酥软,雪梨甜味散发。

5. 调味:根据口味加入适量的盐调味。轻轻搅拌均匀后,让汤再炖煮5分钟,使盐味充分融入汤中。

6. 出锅装盘:将炖好的莲藕雪梨猪骨汤盛出装碗,即可享用。

温馨提示:

(1) 焯水处理:猪骨焯水时一定要彻底去除血沫,以保证汤的清澈和口感。

(2) 炖煮时间:炖煮时间根据猪骨的大小和嫩度可以适当调整,确保骨肉酥软入味。

(3) 雪梨选择:选择熟透的雪梨,可以使汤更加甜美,增加风味。

2红:

一、红薯圆子羹

材料:红薯:300克(去皮切块);糯米粉:150克;冰糖:适量(根据个人口味);清水:适量;盐:少许;干果(如枸杞、红枣等,适量,增添风味,可选)

步骤:

1. 准备红薯:将红薯去皮切块,放入锅中加水煮沸。用中火煮15-20分钟,直到红薯变软,用叉子能轻松插入为止。

2. 制作红薯泥:煮好的红薯用漏网捞出,放入碗中,用勺子或搅拌机将红薯捣成细腻的红薯泥,备用。

3. 制作圆子:在红薯泥中加入适量的糯米粉,揉成均匀的面团。将面团分成小份,搓成小圆球。如果面团过干,可以适量加水;如果过湿,可以加一些糯米粉。

4. 煮圆子:锅中加适量清水,水量要足够覆盖圆子。将水煮开后,轻轻放入圆子,煮至圆子浮起并变得透明,约5-8分钟。

5. 制作羹:另起锅,加入适量清水,煮沸后加入冰糖,搅拌至冰糖完全溶解。然后将煮熟的圆子连同煮圆子的水一起加入锅中。

6. 煮羹:继续煮5-10分钟,让圆子和糖水充分融合,汤汁略微粘稠。根据口味可以加入少许盐调味,也可以加入枸杞、红枣等干果煮至软烂,增加风味。

7. 出锅装盘:将红薯圆子羹盛出装碗,即可享用。可以热吃,也可以放凉后食用。

温馨提示:

(1) 红薯处理:确保红薯完全煮熟并捣成泥,以避免圆子内有颗粒,影响口感。

(2) 圆子制作:糯米粉和红薯泥的比例可以根据实际情况调整,以确保圆子不黏锅,且口感柔软。

(3) 甜度调整:冰糖的量可以根据个人口味调整,喜欢更甜的可以适量增加。

二、西红柿炒鸡蛋

材料:西红柿:3个(中等大小,切块);鸡蛋:4个;姜:2片(切末,可选);青葱:2根(切段);食用油:适量;盐:适量;糖:1茶匙(可选,增加风味);胡椒粉:适量

步骤:

1. 准备鸡蛋:将鸡蛋打入碗中,加入少许盐和胡椒粉,搅拌均匀备用。

2. 炒鸡蛋:锅中加适量食用油,加热后倒入搅拌好的鸡蛋液。用锅铲轻轻搅拌,炒至鸡蛋凝固但保持嫩滑。炒好的鸡蛋盛出备用。

3. 炒西红柿:在同一个锅中,加入少量油,放入姜末(如果使用),炒香后加入切好的西红柿块。翻炒2-3分钟,直到西红柿出汁变软。可以加入1茶匙糖来平衡酸味(可选)。

4. 混合炒制:将之前炒好的鸡蛋倒入锅中,与西红柿混合均匀。继续翻炒2分钟,让鸡蛋和西红柿的味道融合。

5. 调味:根据口味加入适量的盐调味。翻炒均匀后,加入切好的青葱段,再炒1分钟。

6. 出锅装盘:将炒好的西红柿鸡蛋盛出装盘,即可享用。

温馨提示:

(1) 鸡蛋炒制:鸡蛋不要炒得过老,保持嫩滑的口感最好。

(2) 西红柿选择:选择成熟的西红柿,炒出来的汤汁更加丰富美味。

(3) 糖的使用:糖可以中和西红柿的酸味,但用量要适中,以免掩盖西红柿的原味。

通过这五道美味的“3白2红”菜肴,我们不仅能享受到美食的满足感,还能有效应对秋季干燥带来的困扰。每一道菜都经过精心搭配,既注重营养均衡,又充满秋季的温暖与关怀。将这些健康的菜肴融入日常饮食中,不仅能保持身体的水润和健康,还能为家人带来温馨的美味体验。在这个干燥的季节,给自己和家人一个水润滋补的秋季吧。

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