不到新疆，不知华夏之美；不到新疆，不知八大菜系之外，还有着这么一朵域外奇葩：焦香的烤肉、滑嫩的大盘鸡、滋滋冒油的烤包子……浓烈而毫无修饰的香味扑鼻而来，只需一口，就能让你瞬间明白什么叫舌尖上的西域风情！真是挨个打卡一点也不会亏，淌着口水一路前行。

1.烤肉

烤羊肉串各地都有，但新疆的羊肉串那才真的是一绝。烤羊肉串一般在新疆被称为“烤肉”，因为基本不会掺杂别的肉，说烤肉肯定就是烤羊肉。食材选用在这片肥沃的土地上养育出的新疆大尾羊，肉质肥美且不膻，肥瘦相间的羊肉串在铁签上，架在火炉上炭烤，撒上盐、孜然、辣椒，不出几分钟一把肉香四溢的烤肉就好了。这地方的烤羊肉串绝对是正宗之中的正宗，让你吃的心服口服。吃起来外焦里嫩、满口爆汁，吃完回味无穷！

2.烤馕

在新疆宁可三日无肉，不可一日无馕。许多人是不是以为新疆的馕就只有那一种，而且觉得馕吃起来干巴巴的至于天天吃吗？有这个想法那可是大错特错！在新疆，馕这个大家族的“子孙”众多：有肉馕、皮牙子馕、芝麻馕、辣皮子馕、玫瑰花馕，五十多种……即使天天吃大概两个月都不重样。

刚刚从馕坑烤出来的馕掰着吃最香，或者把烤好的肉串往馕里一夹别提多香了。即使放了一段时间的馕，来上一碗羊杂汤、缸子肉一掰往汤里一泡，馕的美味又会再次被肉汤唤醒，香香软软的，一口接一口根本停不下来！

3.过油肉拌面

面食在整个北方盛行，位于西北的新疆好吃的面也不计其数，皮带面、丁丁炒面、汤饭（揪片子）、拨鱼子、纳仁、面旗子……，还有非常美味的新疆拌面，也叫拉条子。

拌面的配菜有很多种，其中过油肉应该是多数新疆人的最爱，三天不吃就会难受，腌好的牛肉和辣椒配菜过一遍油，再用葱蒜、洋葱、辣子煸香把过好油的肉和菜烹炒，拌上煮好的拉条子，整盘面油香、肉香、面香三味合一，色泽鲜亮、汤汁浓郁诱人。牛肉吃起来嫩滑鲜香，面条筋道爽滑，片刻都不想耽误，呲溜、呲溜的整盘吞咽下肚。

4. 大盘鸡

新疆的大盘鸡，又叫沙湾大盘鸡。据说是一位四川师傅，专门为经过沙湾的长途司机提供辣子鸡块做开胃美食，后来有客人觉得鸡块太少吃得不过瘾，师傅就炒了一整只鸡，但盘子不够大，便用盛拌面的大盘装上，客人吃完大呼过瘾，一旁的客人也纷纷要求这样吃，大盘鸡就此传开。

整只鸡切块之后先炒后焖煮，制作的中途加上青红椒、土豆块作为配菜，做好的鸡块皮焦肉烂、爽滑鲜美，被鸡汁包裹的土豆块软糯咸香。再拌上一份皮带面，送入口中麻辣鲜香

鸡肉的鲜、青红椒的辣、土豆和面的甜仿佛在舌尖共舞……此生不尝一次正宗的新疆大盘鸡乃人生一大遗憾啊！

5. 烤包子

烤包子用维语说就是“萨木萨”，是新疆包子界的“扛把子”。烤包子的皮将面擀得薄薄的，放上拌好的羊肉丁、羊尾巴油和皮牙子（洋葱），四边那么快速一折一包贴到馕坑里

经过十几分钟的漫长等待……烤好的包子金黄发亮，迫不及待地咬上一口，皮脆肉嫩，味道鲜美油润。独特的羊肉香气中还有皮牙子的清香，味道和吃惯了的蒸包截然不同。原来羊肉包子要经过这么一烤才能这么香，膻味全无，只有鲜香。就像新疆姑娘的美一样，总能给人带来不一样的冲击感！