[心]9月开启新系列[心]

定期分享一些我自己觉得还不错且比较容易上手的菜品

这个系列的话，每次只分享一道菜，都是我平时自己在家制作过的。

当然，每周的晚餐汇总也会定期分享的。

如果友友们，有一些比较好的菜品，也可以留言哦，我也可以学习一些新的搭配。

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今天来分享第一道菜：药芹炒脆骨

食材：

药芹两小根、胡萝卜半根

（因为都是切小薄片，所以不需要太多的，千万不要切太大哦，薄一些更容易入味）

猪脆骨/牛脆骨些许

（其实肉丝也可以，只是我更喜欢用脆骨，这样口感会更丰富一些，这顿饭我自己用的是牛脆骨）

调料：

只需要一点点油，少许盐，鸡精/味精/松茸鲜这种看个人习惯就好，我是习惯放一点点鸡精的

做法：

1、把脆骨冷水下锅，煮30分钟左右，基本快熟的状态

（和我一样爱吃脆骨的，可以抽个时间多煮一些，分袋放冰箱冷冻，要吃的时候提前拿出来解冻就好，这样就不需要煮这么长时间了。分量大的话，煮的时候就需要加葱、姜、料酒去腥咯。）

2、锅里放一点油，油微微热的时候把沥过水的脆骨放油锅里翻炒至微微焦黄。

（新手请注意：一定要把脆骨的水分控控干且油温不要太高，要不然油会乱爆的，可以先在油里加点盐或者先调小火过渡下后再调大火爆炒，都可以缓解油乱溅的情况）

（如果是用肉丝的话，需要提前准备一些姜丝、葱和肉丝一起油锅里翻炒）

3、最后加入切好的药芹和胡萝卜，胡萝卜可以晚一些再加，翻炒至自己吃起来觉得熟即可。过程中也可以适当的加少量的水，防止控制不好度炒焦了。

（胡萝卜也可以不放，只是我觉得，这样有绿色有黄色，颜色看起来更好看一些）

这道菜，其实适当加一些蚝油或者生抽，味道会更鲜美一些。

不过我自己做饭的时候，喜欢尽可能的清淡一些，所以油和调料都会放的比较少。炒蔬菜和小荤菜的时候，除了盐和鸡精/味精，其他的调料我基本都是不放的。

刚开始学做饭的友友们，放调料的时候可以少量多次的去放，这样比较好调整。

如果这道菜你能搞定，那么后续像这种类型的小荤比如“青椒肉丝”“茭白肉丝”就大多都能驾驭了[呲牙]