香菜种子发芽率低的原因有很多，包括种子自身质量、播种时间、播种方法、土壤条件、气候条件等。因此，要提高香菜种子的发芽率，需要从以下几个方面入手：
1. 选择优质种子
选择籽粒饱满、色泽鲜亮、无病虫害的优质种子，是提高香菜种子发芽率的关键。
2. 适时播种
香菜喜凉，不耐高温，因此播种时间应选择在春季或秋季。春季播种宜在3-4月，秋季播种宜在9-10月。
3. 正确播种
香菜种子较小，播种时应注意以下几点：
将种子搓开，使每个果实中的两粒种子分离。将种子浸泡12-24小时，待种子吸水膨胀后播种。播种深度不宜过深，一般在1-2厘米即可。
4. 改善土壤条件
香菜喜疏松肥沃的土壤，播种前应将土壤深翻细耙，施足底肥。
5. 适宜的气候条件
香菜种子发芽的适宜温度为15-20℃。播种后，应注意保持土壤湿润，并适当遮阴，以利种子发芽。
具体方法
1. 浸种催芽
将香菜种子用温水浸泡12-24小时，待种子吸水膨胀后，捞出沥干水分，用湿布包裹起来，放在20-25℃的条件下催芽。一般2-3天后，种子即可露白。
2. 药剂处理
用50%多菌灵可湿性粉剂300倍液浸泡香菜种子30分钟，捞出后用清水洗净，再用清水浸泡12小时，即可播种。
3. 温床育苗
在冬季或早春播种时，可采用温床育苗的方法。将香菜种子播种在温床内，保持温度在15-20℃，湿度在70%-80%左右，一般10-15天后，即可出苗。
注意事项
香菜种子有假芽现象，出苗后应及时拔除假芽。香菜幼苗期较弱，应注意遮阴防晒，并及时浇水追肥。通过以上措施，可以有效提高香菜种子的发芽率。
