蒜农们正在田间收大蒜。开原市委宣传部供图

本报讯 记者金国建报道 当下，开原种植的3000多亩紫皮大蒜喜获丰收。在老城街道的田间地头，到处都是采收大蒜的忙碌场景，蒜农们熟练地挖蒜、抖土，沉甸甸的紫皮大蒜被整齐地摆放在田地上，蒜农们笑得合不拢嘴。今年老城街道615户蒜户共种植大蒜2500亩，效益能达到1315万元，比去年增加了152万元的收入。

民谚有云“铁岭葱，开原蒜”，开原大蒜种植已有300多年历史，远近闻名，主产区就是老城街道，主要品种为独头蒜和紫皮四六瓣。近年来，在当地党委政府的扶持引导下，开原大蒜这一传统种植产业逐渐向优势经济产业转型。

大蒜每年4月初栽植6月末采收，除了蒜头之外，蒜薹也有着很可观的收益，刚上市的开原本地蒜薹都能卖到10元以上一斤。开原大蒜种植户刘长生介绍，他家今年种了12亩蒜，一亩地蒜薹能卖3000块钱左右，可以收回蒜种成本。

开原大蒜蒜头紫红、皮薄、瓣少，辛辣适度、味浓醇厚、黏度大而溶质性好、营养价值高，且耐储耐运。近几年，蒜水配烧烤，让食客在享受美食的同时，感受到开原大蒜的独特魅力，“蒜水烧烤”已经成为开原美食独具一格的特色品牌。