甜点、奶茶、冰激凌

人生没有甜食怎么行

但是糖吃多了也不行

于是代糖就成了完美替身

不仅得到了“甜味自由”

摄入的热量又低

可谓是一举两得的选择

然而

代糖真的是“控糖人群”的福音吗？

用代糖做的甜食

真的可以任性吃了吗？

代糖“翻车”，它不是你以为的安全

作为代糖界的网红，赤藓糖醇在近几年备受大家欢迎。

实际上，赤藓糖醇等代糖成分的安全性是科学界早就在关注和研究的事情，作为一种天然甜味剂，它广泛存在于我们经常吃的食物里，很多无糖饮料和食品中都有它的身影。

但是，这位大火的代糖“网红”却翻了车。

近日，发表在权威期刊《自然·医学》杂志上的一篇研究论文证实，摄入多元醇甜味剂，尤其是赤藓糖醇，可能与心血管风险增加之间存在因果关系。

图片说明：赤藓糖醇和心肌缺血性并发症。

此项研究在美国和欧洲分别独立进行的，覆盖2982名心血管高危人士。研究中发现赤藓糖醇的摄入增加了受试者动脉血栓的形成风险，最高达到常规值的2倍。

研究表明，当血液中的赤藓糖醇达到一定浓度时会增加血小板的聚集，导致血栓的形成，如果这时刚好有动脉损伤，则会有更高的血管阻塞风险。

不过，上述研究面向的是已经有肥胖、三高、动脉血栓等情况的人群，这一群体通常对代糖的依赖程度更高，所受影响也更大。

严格来说，该研究所显示的「风险增加值」能否推广到普通人群，还需要做进一步的研究。

甜味自由，别指望靠代糖实现

虽然代糖被研究证实会带来健康风险，但并不是通俗意义上说的代糖“有毒有害”，也不是告诉大家所有含代糖的食品饮料都不能碰。

相对蔗糖和果葡糖浆来说，赤藓糖醇等代糖的优势是非常显著的。

食用赤藓糖醇和木糖醇等糖醇类，不仅不会滋养口腔细菌，还能破坏致龋菌株的定植。另外，赤藓糖醇的热量很低，相比蔗糖、果葡糖浆等真糖来说几乎可以忽略不计。

然而，替换甜食的代糖，真的可以实现甜味自由吗？

虽然代糖本身不产生能量，但其对人体的影响是多方面的，如果过多食用代糖，可能会影响体内激素分泌。

比如当人体摄入代糖，大脑会误认为身体摄入了糖分，进而分泌胰岛素，但却没有等来与葡萄糖的“相遇”。久而久之，人体分泌胰岛素的信号日渐迟钝，肥胖、糖尿病等慢性病风险随之增高。

有研究还发现，一些代糖食品还可能导致肠道菌群紊乱。如果用此类代糖食品取代葡萄糖，那原本需要用葡萄糖来维持自身生长的菌群就会被杂菌取代。长此以往，肠道内的菌群环境就会被破坏，可能出现便秘、腹泻、消化不良等问题。

所以，代糖并不等于无糖，不能毫无节制地食用。

赤藓糖醇之外，这些甜味剂也要当心

除了赤藓糖醇之外，以下这些代糖在选择无糖食品或饮品的时候也得留心一些。

阿斯巴甜

阿斯巴甜也是食品中常用的甜味剂之一，我国《GB2760-2014食品添加剂使用标准》中对它的使用量也有明确的规定。

不过，由于阿斯巴甜的分解产物之一是苯丙氨酸，无法被苯丙酮尿症患者有效代谢，会导致神经和脑部受损，其安全性一直都存在争议。

三氯蔗糖

它的甜度是蔗糖的600倍，并且没有任何苦味，普遍被应用在食品中。

关于它的研究中，大多认为三氯蔗糖是安全无毒的，但也有研究发现三氯蔗糖及其水解产物具有一定的毒性，如能够损伤大鼠胃和肺的DNA，同时能降低小鼠与人类的精子活力，也需要进一步的研究。

甜菊糖苷

其甜度为蔗糖甜度的200~300倍，热量仅为蔗糖的1/250左右。但是与蔗糖相比，甜菊糖苷不仅甜味明显延迟，呈现后甜感，而且后苦味明显。

一般认为甜菊糖苷食用安全，但也有部分研究发现其可能有一定的致癌作用，香港、新加坡、澳门等地都禁止销售含有甜菊糖苷的食品。

糖精钠

糖精钠的甜度相当于蔗糖的300~500倍，但大量使用的时候会有金属苦味。其安全性也存在一些争议，产品中可能带有致癌物邻甲苯磺酰胺。

所以，我国对其生产和使用量有着严格的控制，并且不允许在婴幼儿食品中使用。

木糖醇

从20世纪70年代开始，木糖醇就已经被用来替代蔗糖做甜味剂了，并且逐渐被用在了预防龋齿上，也很适合糖尿病患者享受“甜食”。

不过，木糖醇摄入过多容易引起腹泻，一个成年人的摄入量最多不能超过50g/d。

明确代糖的健康风险

并不是完全否定代糖的存在价值

而是提醒我们要合理节制地使用代糖

更全面和客观地认识代糖

要想真正控糖

养成健康的饮食习惯和生活方式

才是最重要的

来源： 科普中国、光明日报、丁香医生