曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
脆皮豆腐
1.准备材料
2.葱，彩椒，香菇切成小丁
3.将控好水的豆腐用吸油纸将水吸净，将豆腐切成一厘米厚的方块，在豆腐上撒生粉
4.在锅中倒适量的油，在油温八成时放豆腐，炸一两分钟之后盛出装盘，等恢复有油温继续炸，豆腐的表皮发黄发硬即可出锅
5.锅中放少许油开始炒肉末
6.待肉的香味出来后放少许料酒，酱油，蚝油
7.再将香菇和葱花放入，翻炒30秒钟左右后将彩椒放入
8.放一勺盐一点糖再倒入适量的水
香辣虾
食材：虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖
做法：
1、大虾开背挑纱线，去头（虾头可以炸了吃），料酒和姜腌制片刻
2、起油锅（可以先炸虾头 然后用虾油炒），油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺郫县豆瓣炒出红油，再倒少许生抽
3、然后开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香
特色烧鱼块
材料：鱼、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、糖、醋、盐、料酒、小米椒、味精、胡椒粉
做法：
1.鱼洗净切块加盐胡椒粉、料酒和姜丝腌制半小时后放淀粉拌匀
2.锅内放油，油热放入鱼块小火煎至两面金黄捞出
3.葱，姜，蒜，切末，起锅放油炒香姜，蒜，葱末，把煎好鱼块入锅炒匀
4.把酱油、蚝油、白糖、淀粉、醋和水调成料汁
5.料汁倒入锅内，中小火烧至收汁，放入味精和小米椒，香菜即可
锅塌豆腐
1.将豆腐顶刀切成约1厘米厚的片，放入盘中备用。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
2.葱、姜、蒜、香菜切沫备用。
3.倒入15克油大火烧至五六成。
4.把切好的豆腐片沾满均匀的淀粉，之后粘上蛋液下入锅中，煎至两面金黄，倒入漏勺备用。
5.锅中留少许油，烧热后加入葱姜蒜爆香。
6.放入料酒，加入清水250克左右，然后放入盐、味精、鸡汁、白糖、胡椒粉。
7.放入豆腐片大火烧制，转中火烧2分钟。之后大火收汁，淋入香油。
肉丝炒莴笋皮
材料：莴笋 3根、猪里脊 100g、青蒜 30g、老姜 5g、红泡椒 80g、老抽 5ml、
盐 7g、油 20ml
做法：1.将莴笋纵向从根部至尖部划一刀，然后用手指从划开的地方一点点将莴笋最外层的嫩皮剥离。（里面的白筋是不能要的）
2.将莴笋皮剥下来，浸泡在80度的热水中，静置6小时以上，即可去掉莴笋皮的苦味。
3.将泡好的莴笋皮捞出，沥干水分，横着切成条状。
4.将猪里脊切丝、用盐(3g)，老抽抓拌均匀，腌制5分钟。红泡椒、老姜切丝，青蒜切碎备用。
5.大火烧热锅中的油(10ml)，放入肉丝翻炒，至九成熟时出锅。
6.锅中放剩余的油(10ml)，大火烧至七成热时放入姜丝和莴笋皮，煸炒至七八成熟，放入炒好的肉丝，调入盐(4g)，继续翻炒，快熟时放入红泡椒丝和青蒜碎，翻炒几下即可出锅。
荷塘小炒
食材：藕200g、荷兰豆60g、油20g、盐适量、胡萝卜20g、干木耳2g、蚝油5g、淀粉1瓷勺
做法
1.干木耳泡发撕成小片，荷兰豆去筋，藕去皮切片，胡萝卜切片。
2.锅内倒入油，葱姜爆香。
3.下入藕翻炒。小火慢慢翻炒，炒锅用不粘锅最好，藕不容易糊。
4.藕炒到变色后加入荷兰豆、木耳炒熟。
5.放入胡萝卜继续翻炒。
6.加入盐、蚝油，最后用水淀粉勾芡，出锅装盘。
豆豉蒸排骨
材料：排骨，豆豉，红辣椒（不是必须的，看个人口味），蒜末姜丝生抽，老抽，蚝油，油盐。
做法：
1、排骨洗净切块，豆豉过一下清水稍微洗一下备用。
2、将排骨，生抽，老抽，油盐，姜丝蒜末一起倒入盘子里，搅拌均匀后，腌制20分钟左右。
3、撒上豆豉和红辣椒，放入烧开的清水锅里蒸至15到20分钟，即可出锅
特色炝锅鱼
原料：草鱼、盐、料酒、姜片、葱节、姜片、蒜片、豆瓣酱、糍粑辣椒、鲜汤、盐、白糖、酱油、陈醋、料酒、鸡精
制法：
1.把草鱼宰杀治净后，剪去鱼鳍并沿鱼背骨划刀，让鱼呈扁平状（但鱼背相连），随后还要在鱼身两侧剞花刀，纳盆加盐、料酒、姜片和葱节腌味待炸。
2.净锅里放油烧至六成热时，下入腌好的草鱼炸透，捞出来沥油。
3.锅里留底油，放姜片、蒜片、豆瓣酱和糍粑辣椒，炒出香味再掺入适量的鲜汤，加盐、白糖、酱油、陈醋和料酒等调好味。煮出味才打去料渣、放入草鱼，改用小火烧至鱼入味且锅里的汁干时，加放鸡精便可起锅装盘。
4.锅洗净放红油、香油烧烫，先下干辣椒节、花椒炝香，再迅速起锅倒在盘中鱼身上，撒入脆臊、油炸花生米、熟白芝麻和葱花，即成。
酸菜炒鸡蛋
配料;
酸菜，鸡蛋，辣椒，油，盐，姜，酱油，鸡精
练习步骤；
首先将德国泡菜切掉，去掉旧茎，将其浸入清水中清洗，将其榨干，倒在板上，切成细末。
将鸡蛋敲入碗中，加入精制盐，料酒，大葱，用竹筷子搅打。
清洗锅并将其放在中火上，加油并煮至40％热，倒入混合蛋液，然后用铁铲炒。鸡蛋液升起并凝固后，在锅壁上加一些油，炸至松散时盛出来。
将油倒入锅中，倒入酸菜，辣椒，姜末，搅拌至水几乎干为止。
然后倒入炒鸡蛋，加入少许鸡肉精，搅拌均匀，即可出锅。
糖醋仔姜
食材：仔姜700克、盐10克、冰糖200克、白醋300克。
做法：
1、将买来的仔姜用清水冲洗干净，放在水中浸泡10分钟，将仔姜上面的泥土搓洗干净，然后沥干水分备用。
2、将仔姜沥干水分之后，然后改刀将仔姜切成大小均匀的片状，仔姜的死皮和硬皮一定要去掉，然后加入盐腌制30分钟左右。
3、准备一个煮锅，将冰糖放入锅中，加入适量的水和白醋，开火将其烧至融化，然后倒入容器中备用。
4、准备一个无油无盐的罐子，将腌制好的仔姜挤干水分放入罐子中，然后将煮好的料汁倒入其中，一定要淹过姜片的表面，然后放入冰箱冷藏2小时以上，爽脆开胃，驱寒祛湿，快点试试吧。
黑胡椒土豆丝
材料：土豆200g红尖椒5个，花椒1/2茶匙、凉开水2茶匙，油15g、精盐1/2茶匙、黑胡椒适量、白糖10g、白醋 15g
做法：
1土豆刮掉皮洗净后切成细丝，切好的土豆丝用清水淘洗去掉淀粉。土豆丝入开水锅焯水，捞出用凉水冲洗，再过凉开水后控干水分备用
2干净小碗里倒入2茶匙凉开水、白醋、调入精盐、白糖搅匀勾兑成酸甜味汁
3红尖椒洗净后切成斜段。炒锅里倒入油放入花椒粒辣椒段，小火炒出香辣味后捞出花椒粒与辣椒段
4把香辣油趁热浇在土豆丝上，拌匀
5浇入调好的酸辣味汁
6撒入研磨成细粒的黑胡椒，拌匀
7黑胡椒土豆丝做好了，大家一起享用吧
腊肉炖豆腐
材料:白鲞（黄鱼干制品）200克 腊肉80克 北豆腐250克 毛豆80克 木耳(水发)10朵
做法：1.黄鱼鲞、腊肉清水泡2小时，洗净焯水，黄鱼鲞斩块，五花腊肉切片
2.生姜切片，干红辣椒、蒜头和腊肉先煸炒
3.倒入黄鱼鲞块，稍微翻炒一下，倒黄酒，盖锅盖，煮开后再开盖
4.加适量清水，倒入冻老豆腐、毛豆、木耳煮开后小火慢煮
5.加点胡椒粉，汤色发白，腊肉熟透后撒葱花即可食用。
鲶鱼烧茄子
材料：鲶鱼；圆茄子（长茄子更好）；葱；姜；蒜；料酒；老抽；生抽；醋；盐；糖；
做法：1.鲶鱼洗净，划破肚后，将内脏取出，腮也取出，冲洗干净，切成段。
2.茄子去皮后切成滚刀块。葱，姜，蒜切末。
3.锅中烧热油，放入葱姜蒜爆香。
4.放入鲶鱼段翻炒。
5.倒入生抽和老抽，继续翻炒几下，鱼肉有点变白后加入水。
6.放入料酒、一点点的醋、盐还有一点糖。大火炖，水开后转小火。
7.放入茄子，继续炖，直至汤快收干时。
8.将菜盛入碗中后，加一点蒜末和香菜即可
粉丝紫椰菜
材料：紫椰菜、干粉丝、黄瓜、胡萝卜
做法：
1、干粉丝用滚水浸泡10分钟左右至软;紫椰菜、黄瓜、胡萝卜洗净切丝。
2、将所有材料倒入一大碗中 用盐、白糖、香醋、蘑菇精、麻油调味 拌匀即可。
特色炝锅鱼
原料：草鱼、盐、料酒、姜片、葱节、姜片、蒜片、豆瓣酱、糍粑辣椒、鲜汤、盐、白糖、酱油、陈醋、料酒、鸡精
制法：1.把草鱼宰杀治净后，剪去鱼鳍并沿鱼背骨划刀，让鱼呈扁平状（但鱼背相连），随后还要在鱼身两侧剞花刀，纳盆加盐、料酒、姜片和葱节腌味待炸。
2.净锅里放油烧至六成热时，下入腌好的草鱼炸透，捞出来沥油。
3.锅里留底油，放姜片、蒜片、豆瓣酱和糍粑辣椒，炒出香味再掺入适量的鲜汤，加盐、白糖、酱油、陈醋和料酒等调好味。煮出味才打去料渣、放入草鱼，改用小火烧至鱼入味且锅里的汁干时，加放鸡精便可起锅装盘。
4.锅洗净放红油、香油烧烫，先下干辣椒节、花椒炝香，再迅速起锅倒在盘中鱼身上，撒入脆臊、油炸花生米、熟白芝麻和葱花，即成。
香锅红烧肉
材料：五花肉，油、盐、酱油、老干妈豆豉
做法：1、锅内加底油，中火翻炒肉块。想吃肥的少炒会，想吃瘦点的多炒会。
2、依次加入酱油、姜片、红尖椒略炒，豆豉三勺炒香，土豆块炒至上色均匀。
3、加入足量温热水，加精盐、调料粉，下独头蒜、面筋、豆丝、鹌鹑蛋，盖盖儿，加阀，开焖，汽压上来后再中小火煮八到十分钟(视食材多少而定)，关火，焖至无气气冒出，开盖就可以开吃了
滑炒杏鲍菇
做法：1.辣椒切块，红萝卜切片，杏鲍菇切片。
2.锅里倒适量的油，放入姜片，干辣椒爆香。
3.放入红萝卜片，杏鲍菇。
4.大火翻炒1分钟。
5.倒入一点点水。
6.继续大火翻炒均匀，倒入青辣椒。
7.倒入蚝油，快速翻炒均匀即可。
松鼠鳜鱼
材料：桂鱼200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少许、番茄酱10克、 植物油500克、湿淀粉40克 、食盐适量、 食醋15克
做法：
1.将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1寸的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。
2.将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀。
3. 炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。
4.将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。
5.炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。
褡裢火烧
1.面粉加入适量水和成面团擦油醒二十分钟
2.猪肉馅加入葱末，生抽，油，盐，花浇水搅拌均匀
3.醒好的面团分成小面剂子搓成长条
4.切成小块
5.把每一个小块搓成长条擦油醒发
6.取一个小面条按压成饼
7.擀成面片薄一些，放入肉馅
8.从一端卷起来，收口处朝下
9.两边向里折进去
10.电饼铛预热放入火烧
芦笋炒虾仁
1.准备食材，虾仁，芦笋，盐，糖，白胡椒粉，葱姜水淀粉备齐
2.虾仁开背去虾仁洗净备用
3.然后放入少许盐，白胡椒粉，料酒拌匀腌10分钟
4.芦笋去皮斜切段，葱姜切末
5.锅中放清水加一点盐，水开下入芦笋焯水捞出过凉
6.然后下入腌好虾仁焯水变色捞出
7.热锅凉油煸香葱姜末
8.然后下入虾仁煸炒匀在点几滴料酒
9.再下入芦笋，依次加入少许盐和糖
10.翻炒匀淋少许水淀粉勾薄芡即可
金针溜鸡丝
材料：金针菇200克、鸡腿肉120克、红辣椒5根、木耳50克、姜1小块、蒜2瓣、葱花5克、盐1茶匙（5克）、鸡精半茶匙（2.5克）、胡椒粉半茶匙（2.5克）、淀粉10克 、料酒10ML
做法
1.鸡腿肉洗净，切成丝，调入料酒，盐2克，胡椒粉和干淀粉拌匀，腌制15分钟，木耳洗净切片，红辣椒切丝，金针菇洗净，姜切丝，蒜切片，葱切末
2.大火烧热锅中的油，待油温至六成热时放入姜丝及蒜片爆香
3.倒入鸡丝炒至全部变色为止
4.倒入金针菇、木耳，炒约两分钟
5.快起锅时，倒入红辣椒，放盐，鸡精撒上葱花，炒匀即可出锅
蒜苔小炒肉
食材：后腿瘦肉、蒜苔、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、酱油、生粉；
做法：
1、姜蒜切粒、干辣椒切小段、瘦肉切丝或者片，用生粉腌制待用、蒜苔切断。
2、热锅热油，铁锅一定要烧到冒青烟，然后倒入瘦肉、姜蒜粒快速的翻炒至瘦肉变色捞出待用（肉放入锅中后，需在1分钟之内完成此步骤）。
3、锅中少油，放入花椒、干辣椒、少许姜蒜炒香，倒入蒜苔。然后倒多量（小半碗）的料酒翻炒均匀，盖上锅盖焖上30-60秒，然后加适量的盐，继续翻炒（如果料酒全部蒸发蒜苔还未成熟，就适量的加点水继续翻炒）。
4、蒜苔成熟后，加入炒好的瘦肉，淋上生抽翻炒均匀即可。
凉拌绿豆芽
1.豆芽菜洗净控干水份，锅里坐水烧开，放少许盐，将豆芽菜倒入锅里焯水
2.豆芽菜塌秧捞出，放冷水盆里过冷水
3.胡萝卜切丝
4.胡萝卜丝放笊篱里，水开不要把胡萝卜扔锅里，拿起笊篱不要让胡萝卜跑出，在开水锅里过几下即可
5.将胡萝卜丝倒入豆芽菜的冷水盆里，连同豆芽菜一起捞起，控干水份，装在足够大的盆里
6.撒上盐，糖（少许只是提味），倒入一滴蚝油，香油
7.炒锅烧热，加少许食用油，放花椒粒爆香，爆香后将花椒粒捞出，将热油泼在豆芽菜上面的调料上
8.趁热拌匀
腊味炒糯米饭
1.把糯米和普通大米混在一起，洗好，浸泡一下。
2.加水，电饭锅开煮。（水不用加太多，刚刚浸过米高1厘米即可）
3.腊肉，腊肠，切小块备用
4.冬菇发泡、切条，红葱头切末，干贝、虾米洗净沥干水
5.热油锅，将腊肉、腊肠以小火爆香
6.再把虾米、干贝、香菇丁、红葱末放下去一齐炒香
7.加入煮好的糯米饭，以小火炒至米粒呈现松散状
8.调上适量的鲜酱油，炒拌均匀（若拌米饭的过程有难度，可先熄掉火，搅拌均匀再开火）
香干炒肉
做法：1，大葱切葱花、大蒜切片、杭椒切斜段、五花肉切薄片、豆腐干切小长片。
2，锅中放入两茶匙食用油，放入切好的五花肉中火煸炒。
3，炒至五花肉变色肥肉部分吐油，放入切好的葱花、蒜片和1茶匙豆瓣酱。
4，小火炒至葱蒜出香味，豆瓣酱出红油放入1茶匙料酒和1茶匙生抽。
5，加入适量白糖翻炒均匀，然加入切好的豆腐干翻炒1-2分钟。最后加辣椒段快速翻炒，等辣椒断生即可出锅。
葱爆牛肉
材料：牛肉500g、大葱2根、蒜少许、生抽、盐、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽，食用油
做法
1.牛肉洗净切丝，装入碗里放入一个蛋清、料酒、老抽，拌匀腌制十分钟，再加淀粉和食用油拌匀备用。大葱切段，蒜切成蒜末备用。
2.炒锅内倒入适量食用油，油热之后放入一半葱段和蒜末爆香。
3.然后放入牛肉丝，开大火炒到牛肉丝变色，再加入剩余的葱段、生抽、盐、白胡椒、香油翻炒一分钟左右，即可出锅。
韭菜花炒鸭血
1.准备好食材
2.将鸭血块倒入锅中，焯好捞出沥干备用
3.冷锅冷油，小火将葱、姜、蒜等炒香
4.将韭菜花倒入锅中，大火翻炒半分钟左右
5.将焯好的鸭血倒入锅中，翻炒均匀
6.加适量的盐、料酒和生抽
泡菜豆腐汤
1.食材
2.酸菜配料切好
3.锅里放少许油
4.姜，蒜下锅爆香。
5.酸菜下锅翻炒均匀
6.锅里放足够的水
7.水煮开后，豆腐用手掰成小块煮3~4分钟。
8.放韭菜，鸡精即可。
农家香
材料：五花肉、青红辣椒、姜、蒜、青蒜、酱油、黄酒、鸡粉水淀粉
做法：
1. 五花肉切薄片，姜切丝，大蒜子拍碎，备好两个鸡蛋，青、红辣椒切片，青蒜切小段。
2. 锅洗净擦干，油下锅，将鸡蛋先煎好捞出备用，煎蛋煎好，油留锅，倒入五花肉，放入适量黄酒，大火翻炒。
3. 五花肉炒至变色，放入大蒜子、姜丝、青蒜蒜白，淋入适量酱油，继续大火翻炒。
4. 五花肉微焦，放入青、红辣椒炒匀，然后倒入备在一旁的鸡蛋，放适量的盐、鸡粉调味，翻炒均匀。辣椒八分熟时，放入青蒜蒜叶，淋入水淀粉勾芡一下，即可起锅装盘。
