曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
豆豉虎皮青椒
食材:青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋
做法1、炒锅倒入油(比平时炒菜多一点点),大火烧至八成热,改中火,放入青椒。
2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈,然后再翻炒,再划圈。
3、直到青椒变软,表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油,将青椒盛出备用。
4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香。
5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精,将调料炒匀即可,注意不要翻炒过度不然青椒会蔫。
龙眼肉莲子鸡蛋汤
原料:龙眼肉三钱,莲子肉一两,鸡蛋两只,生姜两片,南枣四枚,盐少许
做法:
1、鸡蛋蒸熟,去壳洗干净。龙眼肉、莲子肉、生姜和南枣洗干净。莲子肉去心,保留莲子衣;生姜去皮,切两片;南枣去核。
/2、瓦煲放清水,用猛火煲至水滚,后放入材料,改用中火煲两小时,加盐少许调味,即可饮汤吃莲子、鸡蛋。
芝麻馅蒸麻糍
-材 料-糯米块2个(180克),黑芝馅60克、枸杞数粒(也可以换成糖桂花或省略)
-步 骤-1、取合适的小碗,把洗净的糯米块放入。
2、旁边围上黑芝麻馅。上面点缀枸杞。
3、盖上盖子,不然水蒸汽会进入,蒸出来就水水的了。
4、放入锅中,大火烧开后,中火蒸30分钟,一碗香甜软糯的黑洋酥糯米块就蒸好了。
草菇青椒
-材 料-草菇 400克、青椒 二个、油 15克、盐 3克、生抽 5克
-做 法-1. 青椒切块,草菇对半切
2. 热锅入油七分热时倒入草茹炒
3. 倒入青椒炒,加入生抽和盐调味即可
铁板脆椒牛肉
做法:1、牛肉片长4厘米、宽3厘米的薄片,加盐、味精、生粉5克、生抽、嫩肉粉、老抽腌渍10分钟,入烧至五成热的色拉油中小火滑0、5分钟,捞出控油;脆香椒入烧至七成热的色拉油中中火浸炸0、5分钟,捞出备用。
2、二汤、白糖、生粉5克、味精调匀成芡汁;锅内留10克色拉油,烧至七成热时放入蒜片、葱段、姜片、辣妹子酱、蚝油煸香,入牛肉、芡汁大火翻匀,入脆香椒、芝麻、炸花生大火炒匀,淋香油出锅,装在大火烧了10分钟的铁板上,撒葱花即可。
雪梨莲藕糊
材料:雪梨50g、莲藕50g
做法:1、雪梨去皮去核切成小块,莲藕去皮切成小块,雪梨和莲藕一比一。
2、两种材料放碗里,入蒸锅里蒸30分钟,蒸熟后一起放入料理机,打成细腻的糊,非常适合在感冒咳嗽的时候食用。
莲藕炒韭菜
食材:莲藕一节、韭菜1把、小红椒3颗、食盐1勺
做法
1、小红椒洗干净后切斜刀,韭菜清洗干净后切段,莲藕去皮后切条锅清水后沥干待用;
2、在锅里倒入适量的花生油,开小火烧热,倒入小红椒爆香;
3、把莲藕调到进去中火翻炒2分钟;
4、放入半勺食盐,翻炒均匀;
5、把韭菜倒进去翻炒软;
6、放入半勺鸡精和半勺食盐调味,翻炒均匀即可出锅。
酸甜排骨
食材:排骨450克,彩椒适量,白醋30ml,白糖20克,番茄酱30ml,生姜3片,蒜头2瓣,盐1小勺,生抽15ml,生粉3大匙
做法:
1、排骨冲洗干净血水,斩件沥干,用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上
2、下油锅前把排骨粘上一层生粉,把多余的生粉抖掉才下锅
3、小奶锅里放油,煮至大热,把粘了生粉的排骨放进去,大火炸1分钟
4、转小火把炸熟,最后再开大火炸半分钟逼出油。捞起排骨,沥干油份,晾凉
5、白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里,加入2汤匙水,煮成浓稠状的酸甜酱
6、晾凉的排骨放进锅里,加入彩椒,翻炒均匀,放每一块排骨都粘上酸甜酱即可
全家福砂锅
做法:1、咸肉蒸熟切片、蛋饺、爆鱼、甜虾、鹌鹑蛋煮熟剥去外壳;
2、黄豆芽洗净,白菜洗净切成段,肉皮提前泡软切小,冬笋焯水切片;
3、准备一锅高汤,没有就用浓汤宝,煮至浓汤宝化开后加入适量的料酒和盐煮开备用;
4、取一大砂锅,最底下铺上白菜,再放入黄豆芽;
5、把准备好了的食材都铺在上面,在中间放上一个香菇;
6、把煮好的高汤倒入砂锅中,加盖煮开转小火焖至10分钟即可。
杏鲍菇炒肉
食材:猪肉 100克、杏鲍菇 2个、尖椒 2个、豆瓣酱 1小勺、生抽 少许、料酒 适量、植物油 适量
做法:
1、杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片、瘦肉切薄片、青椒切片。
2、平底锅入少许油,放入杏鲍菇片煎至两面微黄,盛出备用。
3、另起炒锅放少许油,把肉片煎炒约5分钟,放入郫县豆瓣酱炒匀。
4、放入葱姜蒜炒出香味。
5、加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻。
6、加入青椒炒至断生即可。
糯米蒸排骨
【食材】肋排500克,糯米100克,生抽,料酒,醋,白菜叶2张,葱花,姜片,盐,白糖,香油各适量
【制作过程】
1、糯米淘洗干净,加水浸泡2小时,沥干水分。
2、猪肋排斩成小段洗净,放入盐、白糖、生抽、料酒、姜片、醋、香油,腌渍2小时入味上色。
3、白菜叶2片,在沸水中烫一下,捞出后沥干水,平铺在盘子底部。
4、腌渍好的排骨在浸泡好的糯米中滚一下,使排骨表面裹上一层糯米,均匀平铺在白菜叶上面,排骨周围略撒一些糯米,将排骨码放好。
5、将排骨上屉蒸1.5小时,蒸好的排骨取出后在表面撒些葱花即可食用。
百合芦笋
主料:芦笋200克 鲜百合3个
白果20克
辅料:干红辣椒3个 蒜1瓣
盐适量 油适量
鸡精适量 白胡椒粉适量
做法:准备好材料;
2. 百合掰开洗干净;白果冲洗干净;干辣椒切段;蒜切片;
3. 芦笋去掉老的部分洗净切段;
4. 芦笋入沸水各焯烫,捞出沥水;
5. 热油锅,爆香蒜片和干辣椒后下百合煸炒;
6. 再放入芦笋、白果炒至熟,加盐、鸡精、胡椒粉调味炒匀即可。
清炒苦瓜
材料:苦瓜1根,红椒1/2,油适量,盐适量,大蒜2瓣。
做法:
1、 将所用食材清洗干净后备用
2、 将苦瓜从中间切开挖去瓤,红椒去籽用一半即可
3、 将苦瓜切斜薄片 红椒大蒜也切片备用
4、 将锅里水烧开后放入苦瓜和红椒一起焯水1分钟即可关火捞出
5、 捞出放入提前准备好的凉水中过一下
6、 过水片刻就捞出来过滤控干水份
7、 锅里的油烧热后放入大蒜煸出香味
8、 在加入苦瓜大火快速翻炒均匀
9、 接着加入适量的盐翻炒均匀即可关火装盘
10、 苦瓜就做好了!简单美味!
豆腐干炒花生
做法1、花生泡好,煮锅中盛水,放入花生,香叶,八角,桂皮,干辣椒,花椒,盐煮制,约煮50分钟至花生软糯,煮好的花生捞出沥水。
2、蒜葱切成末,豆腐干切成粒。热锅凉油,放入蒜葱末炒香。放入豆腐干一起煸炒。
3、豆腐干炒干水份后加入煮好的花生一起煸炒。
4、加入盐,十三香,老抽,味极鲜酱油炒至水干即可起锅
红酒柠檬基围虾
做法:1、用热水加热柠檬,目的是多出汁,加热好的柠檬切块,用榨汁机榨柠檬汁
2、将柠檬汁、红酒、白糖、白醋混合并加热至充分融合备用
3、基围虾去皮留尾,去皮基围虾加入盐、味素、葱、姜、料酒腌制30分钟
4、腌制好的基围虾放入四成热的油锅炸至红色,捞出炸熟的基围虾,浇上红酒柠檬酱汁即可!
芹菜炒粉条
材料:芹菜1把、粉条1把、五花肉1块、葱1段、姜1块、盐半勺、酱油勺、白糖少许。
做法
1、锅中烧开水,放入粉条,煮到没有硬心,捞出备用。
2、芹菜摘洗干净,切成段,五花肉切成条,姜切成丝,葱切碎。
3、锅中热油,下入五花肉,炒至变色出油。
4、加入葱姜炒出香味,加入1勺酱油,少许白糖上色。
5、 加入芹菜,翻炒均匀,再加入粉条。
6、 将两种食材混合炒至均匀,调入半勺盐,炒1分钟就可以出锅了。
洋葱炒肉片
材料:洋葱(白皮)200克,猪肉(瘦)70克,酱油5克,盐3克,植物油15克,味精2克
做法:1. 猪瘦肉洗净,切成薄片。
2. 将洋葱洗净,切成片。
3. 在炒锅内放入适量植物油,待油至六七成热时放入猪瘦肉煸炒,再将洋葱下锅与肉同炒,最后放入适量酱油、盐、味精,略炒即可。
锅包肉
食材:里脊肉、料酒、香菜、葱姜蒜、白糖、醋、生抽、料酒、盐、清水、生粉
做法:
1、里脊肉切片,加入1勺料酒,腌制片刻,裹满淀粉;
2、起锅烧油,放入肉片,小火慢炸,炸至表面金黄捞出控油;
3、来调个料汁,碗中倒入白糖1汤勺、醋1汤勺、生抽1汤勺、料酒1汤勺、盐1茶匙、清水1汤勺,搅拌均匀;
4、锅留余油,放入葱姜蒜爆香,再放入炸过的肉片,淋入料汁,翻炒至匀,关火放入香菜,焖2分钟左右即可出锅装盘。
麻辣鸡翅
食材:鸡翅、洋葱、大蒜、姜、麻椒、干红尖椒、大料、食用油、酱油、酒料、高汤、盐、糖
做法:
1、鸡翅洗净,冷水下锅,焯水2分钟,去掉浮沫,捞出沥干;
2、起锅烧油,加入大蒜瓣、姜片炒出香味,再加入洋葱丝炒软;
3、放入适量的麻椒、干红尖椒丝和1个大料炒出香味;
4、放入焯过水的鸡翅翻炒,加入酱油、料酒、糖和盐翻炒,调好口味;
5、倒入高汤翻炒均匀并烧开,加盖转小火焖20分钟左右鸡翅酥烂入味即可。
泡椒鳝鱼
做法:1、将宰杀好的鳝鱼清洗干净,切成3厘米长的段。泡红白辣椒切碎,姜切成末,蒜切片,葱切短段备用。
2、炒锅内放入适量食用油,待油烧至七成热,放入鳝段煸干水气,加剁碎的泡红白辣椒和姜、蒜片,炒出香味,再放入料酒炒匀,加酱油、盐、白糖和清水一碗。
3、大火烧开后转小火将闷烧鳝段。
4、待锅内汤汁收的差不多时,加味精、葱段、醋拌匀,然后将汤汁收干,即可出锅装盘。
芝香四季豆
材料:四季豆1小把、胡萝卜小半根、盐、香醋、白糖、生抽酱油、香油、熟白芝麻;
做法:
1、四季豆去掉豆筋后斜切成细丝,放在开水锅里煮3分钟左右,
2、煮熟后的豆角丝捞出过凉水,沥去多余的水分后放在一个大碗里,
3、胡萝卜丝也在开水锅里焯一下捞出过凉,和豆角丝放在一起,加上食盐、香醋、白糖、
4、生抽酱油、香油调拌均匀,装入盘中,最后撒上熟白芝麻装饰一下即可。
酱莴笋
材料肥大嫩莴笋3000克,食盐50克,豆瓣酱150克。
做法把莴笋削去外皮,洗净;放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍,置于阳光下晒干;将豆瓣酱涂抹在莴笋上,重新放入小缸内,酱制3-4天后,即可食用。
莴笋上抹豆瓣酱要抹匀,以免酱出的菜味不一致;若大量酱制,可拣去豆瓣渣晒干,储存在坛子内,经久不坏,此菜味道鲜美、酱香味浓,可与四川榨菜媲美。
椒盐鱿鱼
材料:鱿鱼(鲜)200克、鸡蛋70克、辣椒粉20克、香油10克、咖喱10克、淀粉(玉米)20克、盐5克、植物油50克、味精2克、料酒15克
做法:1. 将鲜鱿鱼去掉明骨、红衣,洗干净,在腹面扎上粗花纹,切成块,吸干水分,用咖喱粉、盐、味精、料酒、香油拌匀,腌20分钟,再下鸡蛋液拌匀,蘸上干淀粉和辣椒粉;
2. 用旺火热炒锅下植物油,七成热时放入鱿鱼炸至外酥脆而内软嫩,倾入漏勺沥油,再放回炒锅内,烹料酒、盐迅速炒匀上盘即可,佐以花椒盐食用。
山药鳗鱼粥
材料:鳗鱼1条,山药、粳米各50克,各种调料适量。
做法:1、将鳗鱼剖开,去内脏,切片放入碗中。
2、姜、葱、食盐调匀,与山药、粳米一起放入砂锅,煮至鳗鱼熟透,米粒开花即可。
腊味煲仔饭
食材:大米、清水、广式香肠、腊肉、香菇、生抽、老抽、盐、糖、香油
做法:
1、将浸泡好的大米倒入砂锅中,倒入清水,大火煮开后调成小火,淋入食用油搅匀,盖上盖子,煮约10分钟左右;
2、香菇、香肠和腊肉切片,油菜焯水备用;
3、将生抽、老抽、适量盐、糖、香油和适量凉开水放在一起搅匀调成汁;
4、打开盖子看一下,水分快收干时将切好的香菇、香肠和腊肉码放在米饭上;
5、用小火焖10分钟即可,食用时淋上调好的料汁;摆上焯好的油菜拌匀即可开吃。
酥炸平菇
食材:平菇200克、鸡蛋1个、盐、花椒粉、红薯淀粉4汤匙、丘比麻辣味沙拉汁
做法:
1、将平菇洗净,撕成小块,锅加水烧开,下入平菇焯水至变软;
2、捞出用手将平菇攥净水,将平菇放在大碗内,加入盐、花椒粉、红薯淀粉,磕入一个鸡蛋。用筷子搅拌均匀;
3、锅加油烧热,油温5成,放入平菇,小火慢炸,炸至表面微黄捞出;
4、升高油温,下入蘑菇复炸,炸至外皮金黄,捞出控油。
菠萝鸭
食材:鸭肉400克、菠萝半个、葱2根、生姜5片、蚝油1汤匙、酱油1.5汤匙、料酒2汤匙、白糖少许、油少许
做法:
1、鸭洗净剁块; 菠萝处理好切小块; 葱切小段,准备好姜片。
2、锅中烧开水,放入鸭块焯至变色;捞出控干水分。
3、备好料汁: 蚝油、酱油、料酒、白糖。
4、锅加少许油烧热,底上先放入葱和姜片。
5、然后分别码入鸭块和菠萝块。
6、倒入备好的料汁,加盖煲约40分钟即可。
7、出锅加少许薄荷叶即可提升香气也可装饰。
肉末炒冬瓜
用料肉末100克;冬瓜200克;盐5克;蚝油三勺;老抽两滴;蒜末半头蒜;小葱两根切段;清水半碗
做法1、冬瓜去皮去瓤,切片(厚薄适度),切三角形,其实就是方块斜切一下
2、切好的冬瓜放容器里,撒一勺盐晃匀,放一边腌渍
3、葱切丁,小葱切碎备用,蒜剁成蒜蓉备用
4、凉锅凉油放入适量肉末,开火炒出一点油脂,放葱继续煸炒,滴几滴老抽
5、肉末不要太瘦的,肥瘦7:3的就差不多吧,量可以根据自家喜好把握
6、倒入冬瓜继续翻炒,冬瓜会出汁,我一般不加水,如果冬瓜很老,可以适量加一点水,冬瓜变软后加入蚝油和老抽,翻炒上色即可关火,加盐调味,再加入蒜末,翻拌均匀
7、出锅装盘撒小葱,盛好米饭开动
香菜炒牛肉
食材:牛肉适量、香菜适量、老姜适量、酱油适量、料酒适量、红辣椒适量、蛋清适量、黑胡椒粉适量、盐适量、蒜头适量;
做法
1.牛肉切丝柳,加少量蛋清、黑胡椒粉、盐、料酒、姜丝腌制半小时;
2.油锅热后,倒入腌好的牛肉丝,翻炒,直到牛肉颜色都变成熟的颜色;
3.翻炒好的牛肉起锅,锅倒油,放姜丝、辣椒、蒜头爆香;
4.倒入起先翻炒好的牛柳,继续翻炒,倒两调羹酱油和五调羹水,焖煮一会;
5.倒入切断的香菜,关火,翻炒均匀即可;
风味虾
主料:大虾350克、蒜蓉10克、番茄沙司20克、料酒10毫升、盐少许。
做法1. 将大虾剪去虾须后洗净,挑去虾线。
2. 锅内倒油,油温7分热倒入虾煎制两面变色。
3. 烹入料酒后出锅。
4. 另起锅倒入底油,把蒜末倒入爆出香味,加入番茄沙司,炒出香味后加入开水烧开后加入盐调味。
5. 再把虾回锅收汁后熄火出锅即可。
红豆桂圆素汤
材 料:红豆50克,莲藕150克,桂圆10克,当归2片,生姜2片
步 骤:1、红豆提前几小时浸泡;
2、莲藕刮去皮切小片;
3、所有材料一起下锅,加水3碗;
4、大火烧开,转小火煲上1个小时即可。
5、喝时可加盐调味~
西红柿炒洋葱
做法1、洋葱剥皮切成条状,番茄切块,用清水洗干净捞出备用。
2、锅烧热倒入油,油热后放入八角葱花及番茄,翻炒均匀。
3、往锅里倒入洋葱,转中火继续翻炒,加入十三香及蚝油翻炒入味。
4、锅中倒入少量的温水,加入适量的盐。
5、转大火不断翻炒均匀,然后关火起锅即可。
6、把炒好的洋葱倒入盘中就做好了。