【干豆角烧排骨】

用料

排骨500克 干豇豆150g

葱1段 姜3片

蒜2瓣 料酒1勺

八角1个 干辣椒2个

香叶2片 桂皮2小块

冰糖4-5小块 宴友花生油适量

生抽1勺 蚝油1勺

盐适量 味精适量

做法

准备食材。

干豆角用冷水泡发备用。

排骨中加1勺料酒浸泡半小时洗净沥干水分。

葱切段，姜切片，蒜去皮去蒂备用。

泡发好的干豆角切寸段。

砂锅中加适量的食用油，放入几块冰糖，加一颗八角，加热，炒至冰糖融化成焦糖色。

下入排骨翻炒均匀上色。

加入葱姜蒜，香料，1勺生抽，1勺蚝油继续翻炒均匀。

加足量的开水，大火煮开。

加盖小火焖30分钟。

加入干豆角，适量的盐和味精继续焖20分钟。

【葱烧豆腐】

用料

北豆腐1块 大葱1根

宴友花生油

生抽2汤匙 老抽1/2汤匙

蚝油1汤匙 盐1克

糖3克 淀粉1勺

做法

准备食材。豆腐最好选用北方的卤水豆腐，卤水豆腐比较硬实一点，而且口感比较好。

豆腐用小勺㧟成中等大小的块。不用用刀，就用小勺一㧟，大小也比较均匀。

大葱斜刀切段备用。

接下来咱们调个料汁：三勺鲜味酱油，一勺蚝油，少量的盐，适量的白糖，少许白胡椒粉，半勺冰糖老抽，少点点香油，一勺淀粉，适量清水搅拌均匀。

锅中加入适量金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，烧至5成热。

油热后把㧟好的豆腐下锅，豆腐下锅后不要立刻搅动，先中小火煎至豆腐定型。

晃动锅子，将豆腐慢慢翻面，煎至每个面都焦黄。

下入葱段，晃动锅子，让葱和豆腐混合均匀，激发出葱的香味。

再次把料汁搅拌均匀，淋在豆腐上。

中小火收汁，汁裹匀在豆腐上就可以出锅装盘了。

【香辣鱼籽】

用料

黄鱼籽500g 宴友花生油20克

葱1段 蒜2瓣

姜6片 小米辣2个

青线椒2个 料酒1勺

盐少量 糖少量

鲜味酱油1勺 金枪鱼酱1勺

冰糖老抽半勺 清水适量

做法

葱姜蒜切片，青线椒、小米辣斜刀切段备用。

锅中宽水，加一勺料酒少量盐，葱姜。

将鱼籽冷水下锅，中小火焯至微开凝固后再煮5分钟。

待鱼籽焯至熟透后沥水捞出备用。

另起锅倒入适量宴友花生油。

烧至6成热下入葱姜蒜爆香。

下入焯好的鱼籽。

加入1勺鲜味酱油，半勺冰糖老抽，1勺金枪鱼酱（没有可不加），少量清水大火炖煮入味。

起锅前加入青线椒和小米辣。

再加少量白糖提鲜，翻炒均匀即可。