在兰州或者说甘肃以外的地方，大家一直对“兰州拉面”情有独钟，这种喜爱似乎已有近百年；突然之间发现，这来自一次“善意的谎言”。

据说，上世纪80年代一位来自青海化隆叫马贵福的人为摆脱贫困，到厦门开了一家面馆；而为了“味”出有名，借“兰州”之名，打出“兰州拉面”的招牌，结果深受食客喜欢，生意也越做越大；也因此带动家乡12万人外出做起了拉面生意。

“错打的鸳鸯”却意外把兰州的“面”文化带向了全国，这种错误的“善意”也成就了双方；不能说谁对谁错；就是错也是快乐的一直错下去吧。

那么那碗和桂林米粉、柳州螺蛳粉一样，能寄托兰州人乡愁的“面”叫什么面？

兰州牛肉拉面

距今已有200多年历史，而小小一碗面也深有讲究：

牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐，香味扑鼻；

面条的种类较多，有大宽、二宽、韭叶、一窝丝、"荞麦棱等，还有"二细"、"三细"、"细"、"毛细"等，食客可随爱好自行选择；

当地人们描述它是一清、二白、三绿、四红、五黄，即:牛肉汤清如白水，几片白萝卜纯白，汤上漂着鲜绿的蒜苗，辣椒油红，面条光亮透黄。

要吃正宗的“兰州牛肉拉面”，真的推荐去一次兰州；

关于哪家的味道更能获得一众食客推荐，请看：

城关区

1、有德牛肉拉面 火车站南山路三角花园

2、金强兰州牛肉拉面 火车站西路732号

3、占国牛肉面 金昌南路110号

4、舌尖尖牛肉面 金昌南路闵家桥128号

5、思泊湖牛肉面 金昌南路128号

6、国保牛肉面 汇金大厦对面

7、阿穆尔牛肉拉面

8、马艾萨牛肉面 大元商城1-2号

9、伊平阁纯汤牛肉面 甘南中路508号

10、马安军辣子牛肉面 路路桥音乐广场向东走20米

11、慕蘭牛肉面 甘南路572号

12、西亚蘭牛肉面 中山路近中山桥

13、老桥门牛肉面 中山路211号

14、亮惑牛肉面 中山路111号

15、马有布牛肉面 中山路35号

安宁区：

1、伊尔伊牛肉面 桃林路176号

2、兰州金华牛肉面 桃林路156号

3、艾丽芙牛肉面 宝石花路

4、万里金汤牛肉拉面 宝石花路80号

七里河区：

1、马兰牛肉面 西津东路674号

2、云鼎鼎牛肉面 西津东路791号

3、舌麦麦牛肉面 建工中街民族金街口

4、彰羲篷灰牛肉面 建工中街民族金街口

5、玉香阁牛肉面 西津东路345号

6、京穆兰兰州牛肉面 西津东路409号

每一位游子内心都会有一种寄托乡愁的美食，也许藏在回家的小巷里，可能是妈妈精心制作的一道家常菜，或者是菜市里一种不起眼的小吃......

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