茭白不仅味道好吃，营养还十分丰富，具有丰富的膳食纤维、维生素，以及各种矿物质，并且茭白中的营养物质十分容易被人体吸收，这样能够让皮肤变得越来越好，价格也十分实惠，绝对是最适合冬天食用的美食，比莲藕的营养价值更高，今天小编就教大家用茭白炒虾仁，绝对能够满足你对于美食的追求。

首先将茭白的外皮去掉，然后再将茭白放在案板上，用刀切去茭白的根部和胃部，接着再用清水冲洗干净，然后再次用刀将茭白的表皮削去并切成菱形状。接着起锅烧水，水开后将切好的茭白放入锅中焯水，不需要焯水太久，只要焯水30秒作用即可。大家食用茭白的时候需要注意一点，就是茭白必须要焯水，因为茭白中具有大量草酸，焯水能够将草酸彻底去除，这样能够避免人体的钙质与蛋白质吸收受到影响，这样能够避免身体健康受到影响。

起锅烧油，油温烧至8成熟后将切好的茭白倒入锅中翻炒，将茭白中的水分彻底炒干，直到将茭白炒至焦黄色即可。茭白炒至焦黄色以后，加入切好的葱段、姜片进行翻炒，炒出香味后加入适量老抽，2勺生抽、适量盐、适量水淀粉勾芡，接着再使用大火翻炒30秒左右，将虾皮倒入锅中继续翻炒10秒，这样美味又健康的茭白虾皮就做好了。

这样做出来的茭白虾皮非常好吃，不仅滋养美味，口感清脆，还非常适合老人孩子食用，好吃又下饭，绝对是冬天不能错过的美食。这个季节正好是茭白与虾皮上市的季节，所以这道茭白虾皮绝对不能错过，如果现在不吃，错过了这个季节就要再等一年了。作为应季菜，多吃能够维持身体健康态，同时多吃也不需要担心发胖。

制作茭白要选择优质的茭白，所以大家在挑选茭白的时候要看一些笋节，笋节越少的茭白越好，并且笋节勺的茭白口感鲜美好吃，绝对能够满足你对于美食的追求，并且保证你吃了一次还想再吃第二次，市场上遇到了千万不要错过。

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