同样都是食物，怎么小麦和稻米就存在这么大的区别？稻米只要脱壳煮熟就可以吃，但小麦却还需要经过千锤百炼，把它磨成粉，然后再加工成面条或者是面包才能够吃进肚子里，那么问题来了，小麦不能直接吃吗？

现如今，能在粮食界称王的估计就是小麦和稻米了。南方喜米饭，北方喜面条。如果将两种食物相比较，小麦还是洋气不少的，因为磨成面粉后的小麦能够做成各种各样的食物，例如包子、馒头、面条。而水稻基本上是以米饭的形式呈现在大家的面前。这也让人非常的难以理解，明明这两种食物都是以淀粉作为主要的营养成分，但是吃法却相差了这么多。小麦的处理过程还要非常的麻烦，必须得非常细心把它们磨成粉才能够吃起来。如果将小麦直接煮熟的话，那玩意人压根就吃不动它。

那么小麦为什么要磨成粉才能吃呢？因为这样做的话，它的味道能够更好。大多数人对直接吃的小麦会觉得口感相当难吃，因为它的外壳非常的坚硬，直接吃下去在人体内很难消化，营养也不容易被吸收，并且味道还不咋地。除此之外，还有历史的原因。曾经在古时候，人们就拿着小麦和水稻全部把它们磨制成粉，但是发现水稻在磨制成粉之后，它的可塑性相当的差，基本上就乱成一团了。但是小麦它就不一样了，不管你圆的、扁的、方的、长的，它全部样样在行。小麦非常的富有弹性，做出来的食物也很筋道。于是，人们就开始将这些磨成粉的小麦制作成包子，又或者是面条，这也让餐桌上的食物越来越丰富。于是就这样一代又一代地传了下来。这对小麦来说也是一种创新和一种进步。

小麦的表皮和大米是不一样的。古时候可能说去除大米皮并不困难，但到了小麦这里就无从下手。所以它磨成粉，既不浪费粮食，又节约了人们的时间，还让它的营养得到了充分的发挥，可谓是好处多多。稻米为什么剥壳就可以吃？比如说把小麦制成粉末，是小麦加工的一个部分。其实把稻米煮熟，又或者是剥壳，也是属于稻米加工的一部分，只是说这种方式比较特殊而已，并且拿到稻米和小麦比起来的话，小麦里边有的小麦蛋白，而稻米里边它是不存在的。放在常温底下的话，稻米它就失去了弹性以及韧性。如果在这个时候，你希望它和小麦一样能够孙猴子七十二变，压根就不可能完成的事情，但是只要把它经过高温加热，就能够把它加工成米粉，又或者是米线，米糕。

其实，也不是说水稻它就不可以磨成粉了，它当然也是可以的，只不过这种特殊癖好的人可能是比较少的。因为水稻和麦子不同，它的外边是有一层壳存在的，这个壳完全难以下咽，壳上有又小又尖的一些刺，吃得好的话，那就吃进去了，吃不好那就直接见阎王爷了。所以自古以来人们对于水稻的处理方式，那就是把它的壳给取掉，现在也有专门的机器存在。大部分南方人们是更爱吃水稻的，而在北方的话，人们则更偏向于吃面食。这两类食物，那你更喜欢吃哪一种呢？