山楂一口酥
山楂一口酥
制作步骤：
准备食材：
黄油：100克，室温软化
糖粉：50克
鸡蛋：2个（约100克）
低筋面粉：210克
山楂馅：350克（可以是自制或购买现成的山楂馅料）
制作步骤：
1.制作酥皮：
将100克室温软化的黄油和50克糖粉放入一个大碗中，使用电动打蛋器打发，直到黄油和糖粉充分混合，颜色变浅，体积膨胀，呈现出蓬松发白的状态。
打入2个鸡蛋，继续用打蛋器搅拌均匀，确保鸡蛋液完全融入黄油糖粉混合物中。
将210克低筋面粉过筛后加入到搅拌好的蛋液黄油混合物中，使用刮刀或手揉成面团，揉至没有干粉，形成一个光滑的面团团。
2. 分割和塑形：
将揉好的面团平均分成每个15克的小剂子，共14个小剂子。
将350克山楂馅也分成13克每个的小剂子，共28个小剂子。
3. 包制山楂一口酥：
取一个小剂子酥皮，用手指按压成圆饼状，然后包入一个山楂馅小剂子，将口捏紧封好，揉圆。
4. 排列和二次发酵：
依次排列好放入烤盘上，保持一定的距离，因为发酵过程中会膨胀。
将烤盘放入温暖处进行第二次发酵，直到生坯体积再次膨胀到1.5倍左右。
5. 烘焙前准备：
在发酵好的生坯表面刷上一层蛋液，可以使烤出来的颜色更加金黄。
撒上适量的白芝麻作为装饰。
6. 烘焙：
烤箱提前预热至170摄氏度。
将准备好的山楂一口酥放入烤箱中，以170摄氏度烘烤25分钟，或直到表面呈金黄色且熟透。
7. 冷却和享用：
烘焙完成后，将山楂一口酥从烤箱中取出，放置在冷却架上，让其自然冷却至室温。
迷你香橙小蛋糕
迷你香橙小蛋糕
制作步骤：
准备食材：
鸡蛋：2个
橙汁：40克
低筋面粉：40克
玉米油：28克
糖：20克
柠檬汁：适量（用于调整口味，可选）
制作步骤：
1.混合液体材料：
在一个干净的大碗中，将28克玉米油和40克橙汁混合，使用搅拌器搅拌均匀，直到两者完全乳化。
2. 筛入低筋面粉：
将40克低筋面粉通过筛网筛入到乳化后的液体材料中，筛面粉的目的是去除面粉中的大颗粒，使蛋糕糊更加细腻。
3. 搅拌均匀：
使用刮刀或橡皮刮刀，采用切拌的方式，轻轻地将面粉与液体混合，直到没有干粉，形成一个均匀的面糊。
4. 处理蛋黄：
将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，确保蛋白中没有任何蛋黄或水份，这一步非常重要，否则会影响蛋白的打发效果。
5. 打发蛋白：
将分离出的蛋白放入干净无水的搅拌碗中，使用电动打蛋器开始打发。在打发过程中，可以分三次加入20克糖，每次加入糖后继续高速打发，直到蛋白体积膨胀，出现明显的纹路，提起打蛋器时，蛋白尖端能够形成柔软的小尖角。
6. 混合面糊和蛋白：
将三分之一的打发好的蛋白加入到蛋黄糊中，用翻拌的方法轻轻混合均匀，注意不要过度搅拌，以免蛋白消泡。
7. 完成混合：
将混合均匀的蛋糕糊倒回剩余的蛋白中，继续用翻拌的方法混合均匀，直到蛋糕糊颜色一致，呈现出顺滑的状态。
8. 装模和二次发酵：
将混合好的蛋糕糊装入裱花袋中，剪开小口，将蛋糕糊挤出到预先准备好的小纸杯模具中，每个模具填满八分满即可。
9. 预热烤箱：
在制作蛋糕糊的同时，可以将烤箱预热至130摄氏度。
10. 烘焙：
将装有蛋糕糊的小纸杯放入预热好的烤箱中，先以130摄氏度烤30分钟，然后将温度调至140摄氏度继续烤10分钟，总共40分钟。在烘焙过程中，可以观察蛋糕的颜色变化，如果发现颜色过快变深，可以覆盖一层锡纸以防烤焦。
11. 冷却和装饰：
烘焙完成后，将小蛋糕从烤箱中取出，放置在冷却架上冷却至室温。待冷却后，可以根据个人喜好装饰，如撒上糖粉、淋上巧克力酱等。
香蕉麦芬蛋糕
香蕉麦芬蛋糕
制作步骤：
准备食材：
鸡蛋：2个
香蕉：1根（中等大小）
泡打粉：5克
玉米油：50克
牛奶：100克
低筋面粉：150克
糖：20克（可根据个人口味调整）
制作步骤：
1.处理香蕉：
将香蕉去皮，放入一个大碗中，用叉子或者勺子压成泥状。
2. 混合液体材料：
将压成泥状的香蕉与50克玉米油、20克糖、2个鸡蛋和100克牛奶混合，使用电动打蛋器搅拌均匀，直到所有的液体材料充分混合。
3. 筛入干性材料：
将150克低筋面粉和5克泡打粉过筛，加入到搅拌好的液体材料中。
4. 搅拌面糊：
使用刮刀或者橡皮刮刀，轻轻地将干性材料与液体材料混合，采用切拌的方式，尽量避免过度搅拌，以免面糊产生筋性，影响口感。
5. 准备烤模：
将裱花袋剪开一个小口，将混合好的面糊装入裱花袋中。
将纸杯放入烤盘中，每个纸杯中挤入8分满的面糊。
6. 装饰：
在每个填充了面糊的纸杯表面撒上适量的杏仁片作为装饰。
7. 烘焙：
烤箱提前预热至170摄氏度。
将装有面糊的烤盘放入预热好的烤箱中，以170摄氏度烘烤大约30分钟，或者直到麦芬表面呈金黄色且熟透。
