还记得小时候奶奶总是端着一碗牛奶,慈祥地说"乖孙子,把牛奶喝了,对身体好"吗?如今,我们对牛奶和其他乳制品的认知还停留在"有益健康"这一层面吗?最新的研究结果令人始料未及,竟然指出乳制品与心血管病、糖尿病等相关!让我们一起走进这项"大胆"的新研究,揭开真相的面纱。
一、非传染病成"全球头号杀手"非常疾病(Non-communicable diseases,NCDs)意指非由病菌、细菌等病原体直接引起的疾病,主要包括心血管疾病、糖尿病、肿瘤和慢性呼吸系统疾病等。与此同时,它们又极易受到生活方式如不良饮食、缺乏运动、吸烟等不良习惯的影响而加重病情。
令人触目惊心的是,NCDs如今已经成为全球头号杀手,据世界卫生组织统计,2017年约有73%的死亡原因都可归咎于这些疾病。随着生活水平提高,肥胖人群不断增加,NCDs患病率也在持续上升。
与此相关,全球疾病负担研究发现,不良饮食可能是导致全球22%死亡的主要诱因。由此可见,改善饮食对于降低NCDs风险至关重要。但是,什么样的饮食习惯才是健康的?很多人认为多喝牛奶、食用低脂乳制品就一定有益,但事实真如此吗?让我们看看最新研究结果。
二、研究结果:乳制品真的那么"纯洁"吗?近期在《营养学最新进展》杂志发表的一项综述和荟萃分析凝聚了30多项前瞻性研究的数据,对乳制品与NCDs之间的关联展开了深入探讨。研究人员通过三大科学文献数据库搜索,最终纳入34项出版物进行分析。
令人震惊的结果是:无论是低脂牛奶还是高脂奶酪,乳制品都没有显著改变NCDs的发病风险!也就是说,长期坚持食用"健康乳制品"对预防心血管病、糖尿病等疾病并无明显益处。
这一结论无疑扎破了大家对"富含钙质、蛋白质的乳制品有益健康"的认知。那么,到底是什么原因导致了这个出人意料的结论呢?让我们继续探究。
三、乳制品有哪些危险因素虽然乳制品富含蛋白质、钙质等营养素,但其中也蕴含着一些潜在风险因素。
1.高饱和脂肪和胆固醇含量
大多数乳制品都含有相当数量的饱和脂肪和胆固醇,尤其是全脂奶制品,长期过量摄入会增加体内胆固醇水平,进而加重心血管疾病负担。这一点,在本研究纳入的一项由哈佛大学开展的8年随访调查中就有所体现。
杰克是一位42岁的商人,生意红火,但长期加班和加夜班的工作作息让他的生活节奏极度紊乱。每天除了泡面和烧烤,就是靠外卖和快餐充饥。尤其是熬夜时,他更爱喝上几杯牛奶打起精神,还会在牛奶中加些黄油让口感更醇香。
杰克自诩运动量很大,才47岁就检查出血脂偏高,甚至出现了轻微心肌缺血,确诊冠心病。经医生指导,杰克开始戒除乳制品及其他高脂肪食品,结合规律运动和药物治疗,如今病情已经得到有效控制。
2.激素和抗生素残留
现代工业化养殖场,往往会给牲畜注射各种激素和抗生素,而这些物质最终也会残留在牛奶及奶制品中。长期摄入可能影响人体内分泌系统,增加一些癌症风险。
3.酪蛋白致敏反应
酪蛋白在乳制品中所占比例很高,但部分人群对它会产生过敏反应,如腹泻、气喘等症状。
由此可见,乳制品并非想象中那么"纯洁无害"。但如果完全摒弃乳品,我们又难以摄入足够的钙质和蛋白质。因此,我们需要寻找一种平衡的方式,兼顾营养需求又避免乳制品风险。
四、取而代之的健康选择令人欣喜的是,研究发现如果用全谷物和橄榄油等植物性食品来替代乳制品,NCDs风险反而会明显下降!具体来说:
1.全谷物
全麦面包、糙米、燕麦等全谷物富含膳食纤维,能够有效调节血糖、降低胆固醇,对预防心血管病和糖尿病大有裨益。
张晓红是一位45岁的办公室白领,由于工作压力巨大,再加上没有良好的运动习惯,她的体重在近几年一路猛涨,最终被查出患有2型糖尿病和高血压。医生嘱咐她摒弃高糖高盐食品,并建议尽量摄入全谷物、坚果等富含膳食纤维的食物。
听从医嘱后,张晓红的三餐里开始出现了无糖燕麦奶、全麦吐司、黑豆沙拉等新食材。起初,她对这些"新潮"食品颇有抵触,总感觉缺少家的味道。但通过上网搜索,她渐渐学会了利用香菇、番茄、香菜等调味品为全麦面包、糙米饭增添风味。
半年后,张晓红的血糖、血压都有了明显好转,体重也降了10斤。更令她惊喜的是,朋友们纷纷夸赞她气色看起来比之前年轻十岁不止。从此,张晓红彻底远离了垃圾食品,珍惜健康来之不易。
全谷物虽然口感清淡,但营养丰富。只要合理搭配,一点也不会乏味。张晓红亲身体会到,改变不良饮食习惯虽然一开始有点吃力,但只要坚持下去,健康和美丽就会慢慢回到身边。
2.橄榄油
研究显示,用橄榄油代替动物油脂能显著降低非传染性疾病风险。橄榄油不仅富含单不饱和脂肪酸,还含有抗氧化剂,对心血管系统有保护作用。
80岁的王奶奶是南欧某小镇的长寿老人,她一生吃东西就是天然纯朴。家里自己种的蔬果,下锅时少不了家乡那纯正的初榨橄榄油。儿女们都朝夕相处她,从未见她患过什么大病。直到有一次,王奶奶被介绍去做一次全面体检,结果显示她的血脂、血糖等指标都在正常范围内,医生对此惊叹不已。
3.其他植物蛋白
研究人员建议,除了全谷物,我们还可以选择其他植物蛋白来替代部分乳制品的摄入,比如豆类、坚果等。它们不但有益心血管健康,而且有利于缓解乳糖不耐症等问题。
五. 谨防红肉和加工肉制品危害
与植物性食品截然相反,研究发现如果用红肉和加工肉类(如火腿、香肠)来替代乳制品,非传染性疾病风险会大大增加。这些食品往往富含饱和脂肪和钠盐,长期过量摄入会加重肥胖、心血管病及某些癌症风险。
小刚是个吃货,各种肉类他都爱不释手,烧烤、火锅、熏肉更是他的最爱。虽然他每天坚持运动,身材看上去还不错,但多年来他的胆固醇、血脂肪等指标一直很高,最终在40岁的时候就查出了冠心病。
六. 总结通过这项具有开创性的研究,我们明白了单单坚持食用低脂乳制品达不到预防非传染性疾病的目的。取而代之的是,适当减少乳制品摄入,同时多吃全谷物、橄榄油、豆类、坚果等植物性食品,并远离红肉和加工肉制品,才是真正有益健康的饮食模式。
以往认为"健康"的观念也许只是我们的认知偏差,未来,随着越来越多科学研究的深入,人类对健康饮食的认识肯定还会发生革命性的改变。与其固步自封,不如跟随科学前进的步伐,用开放的心态学习、接纳新知,为自己和家人的健康把握最佳之选。
人生苦短,幸有科学常相伴,让我们紧随科研大军的脚步,为了心血管健康、抗癌防糖,从饮食做起,远离非传染病的威胁,谱写一段段健康的人生篇章。
参考文献：Kiesswetter, E., Neuenschwander, M., Stadelmaier, J., Szczerba, E., Hofacker, L., Sedlmaier, K., Kussmann, M., Roeger, C., Hauner, H., Schlesinger, S., & Schwingshackl, L. (2024). Substitution of Dairy Products and Risk of Death and Cardiometabolic Diseases: A Systematic Review and Meta-Analysis of Prospective Studies. In Current Developments in Nutrition (Vol. 8, Issue 5, p. 102159). Elsevier BV, DOI – 10.1016/j.cdnut.2024.102159, https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2475299124000933
