茶是一种挑剔的植物。
“天然环境之优越，于培植之能得法，采制之能合理，三者不可一缺。”
——民国茶学专家林馥泉
好茶，是人与自然共同的杰作。
一杯好茶所蕴含的山水之美、劳动的骄傲、收获的喜悦，又岂是一饮之间？
做好一杯岩茶的背后，地利、天时、人和，值得探究。
地利：山场、种植的土壤及生长环境山场
所谓岩岩有茶，非岩不茶。
提岩茶就不得不提到其变化万千的山场因素。
所谓的山场，主要表现在土壤结构和微域小气候两个方面。
武夷山的丹霞地貌和生物多样性使得这里拥有众多各异山场，而无论是“三坑两涧”核心山场还是其他山场，皆是武夷岩茶的孕育之地。
种植的土壤及生长环境
孕育优质岩茶生长的土壤必须是风化岩，陆羽的《茶经》中对茶生长的环境进行了评级：“上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土。”
茶叶生长喜欢漫射光，武夷山的岩茶大部分是依山临树而种，加之植物物种丰富，对茶园环境起到很好的温湿度调控作用，让茶园环境长期处于一个生态平衡的状态。
而当我们将茶苗种下后，人为无法改变土壤性质。
就如大家耳熟能详的古谚语“种瓜得瓜，种豆得豆”一样，种什么茶，就应顺应“地利”，得什么茶。
其中，人为可控的是充分了解土壤的性质与茶树营养供给，根据时节合理的给其科学施肥，改善土壤张力。
天时：大天时、小天时大天时
除了地形表土外，经纬度、海拔、气候也是重要因素。
武夷山是亚热带季风气候，四季分明，气候湿润，雨量充沛，无霜期长，适合茶树生长。
特别值得一提的是武夷山昼夜温差大，有利于茶叶的芳香物质及糖分的转化。
同类比，就像说起哈密瓜，第一感就是产自昼夜温差极大的新疆产地的，为极品。
另外，判断茶青叶的好坏，需从上一年至当年春茶采摘季期间，这一年来茶叶生长期间的气候、降雨、阳光等条件，是否风调雨顺，这是当年原料的"大天时"。
小天时
“小天时”指的是采摘青叶当天的天气：“雨天不采，露水不采，烈日不采”，“上午青不如下午青，雨青不如干青，露水青不如雨青”，其中一天中12：00～15：00为采摘青叶的最佳时段。
所以茶人们，会在青叶开面恰到之时，尽力选择最合适的天气及时段进行采摘。
人和：采摘、生产环节采摘
青叶的采摘标准是否达标，是做好茶的第一步关键点。
每年春茶季大采之时，怎么样用好有经验的采茶工，是一大问题，需讲究用工方法和管理方法。
在采摘这个过程中，采茶工人求的是“量”，但茶厂求的是“质”。
青叶的运输也是不可忽视的重要环节，青叶在采摘下来后几小时内必须运达茶厂，如果不及时，青叶会失去活性。
生产环节
茶叶作为食品饮料，第一要义应注意生产过程中的卫生环境，生产环境的日常管理，需干净整洁。
茶从一片青叶到茶索，在厂区就要经历萎凋、做青、炒青、揉捻、初烘等五个环节，很多人认为将这五个环节做好便可，但一杯好茶的要求却是从采摘与运输开始。
这个过程中茶的生命并没有消逝，而是伴随着优良的山场、神奇的技艺，在变幻莫测的环境中升华为一种工艺的传承。
好山好水产好茶，好茶也需要有心人顺应“地利、天时、人和”去炮制。
带着心血和热爱去制茶，这茶就有了个人的印记，有了独一无二的风味。
