本草纲目有云：羊肉益精气、疗虚劳、补肺肾、润肌肤，凡味与羊肉同煮，皆可补。随着寒冷冬季的到来，一碗热气腾腾的羊肉汤成为了许多人的心头好，喝一碗“阮老大羊肉老店”的羊肉汤，足以承包你整个冬天的温暖！

“我到成都有12年了，然后在这里也吃了12年，我朋友带我过来，然后吃了也就好像没有换过地方，也吃过很多地方的羊肉汤锅，但是我觉得这里的汤，很鲜，然后肉很有嚼劲，特别是在这冬天，喝了汤以后，就会全身发暖。”作为“阮老大羊肉老店”的忠实“粉丝”，廖先生每周都会来两三次，就为了喝上这一口鲜香的羊肉汤。

近日，记者来到双流区黄甲镇的“阮老大羊肉老店”，不到中午十二点，店内就已经坐满了食客，服务员们端起一份份冒着热气的羊肉汤穿行在各个桌台之间。店门口，新鲜宰杀的羊肉被整齐挂好，煮羊肉的大铁锅里，肉汤热腾腾地翻滚着，香气四处弥漫。

“阮老大羊肉店”，是黄甲当地公认的老字号饭店。追溯历史，自以“阮老大羊肉店”创始至今，已有100多年历史了，历经清代、民国、新中国三个历史时期。从一开始的一间不足50平的茅草房摆摊卖羊肉起家；再到第二代创始人融入了部队吃苦耐劳、勇于创新的优良作风，奠定了百年传承的坚实基础；现如今羊肉店的经营已到第三代传承人阮莉手上，年轻人的激情干劲及创新经营思维，都为这家老店注入了鲜活的生命力。

在主材选用上，“阮老大羊肉店”选用了当地特有的麻羊，且均是健康、毛色好的，年龄在一岁左右的麻羊，保证了羊肉质地不过嫩不过老，恰是刚刚好。在水源选择上，更是选取了富含了几十种矿物质和微量元素的“八角龙眼井”的井水。最后在汤锅熬制上，将羊龙骨和羊头骨、羊杂、羊油、羊肉依次码放在一米多深的特制大锅中，加水，上盖，通过三小时不间断猛火“连攻”加小火慢煨，才得以汤色浓白。

鲜嫩的羊肉羊杂，配上一碗乳白的老汤鲜香可口，食客们再根据自己的口味，放上一撮儿小葱、香菜和麻辣的小米椒，拌一拌，一口羊肉汤下肚，冬日料峭的寒意便被瞬间驱走。吃完肉，再根据个人喜好煮上一点豌豆尖、大白菜，饱吸了羊肉鲜汤的蔬菜，散发着清甜，柔软的身子骨里是一滴不漏的醇香，把羊肉汤的鲜味实体化，嘬一口唇齿回味。

不仅如此，阮老大羊肉老店传承人阮莉还告诉记者，他们除了保持“汤锅羊肉”的特色外，还不断挖掘、学习、借鉴新的菜品，在食材上精挑细选，菜肴上推陈出新，精工细作。现在也推出了红汤羊肉、手抓羊排等新的菜品，真正做到了传承不忘创新。

所以，各位食客们，冬天来了，快带着家人朋友们，一起来黄甲镇的阮老大羊肉老店里，喝一碗热气腾腾的羊肉汤，享受这冬天独有的美味吧！