这天，我来到了周村古商城的大街。

这是一大片明清古建筑群，从大街北端进入，南行不远，左边一家门店“丁家煮锅”。正是中午的时候，我们推门而入。小店不大，除了煮锅的圆木桌，还有几张木桌，已经坐满了人，我们在墙角处的一张小桌坐下来。

主人对我们很热情，向我们介绍着这煮锅的吃法“这里把羊肉、酱肉、肥肠、四喜丸子、豆腐丸子，个人选好的东西放到锅里烫热，舀到自己的碗里，锅里的老汤随意喝”。老板笑哈哈的，边说边把东西放到砂锅中。

我感觉这跟吃火锅差不多，老板不同意我的看法，说：“差别大了，火锅是你们一起吃，煮锅都是分餐制，各吃各的，卫生呀！”

这时，我注意到了这个炉灶上粗下细，高60多厘米，内放一个盛热水的平底铁锅，铁锅上再放一个盛汤的砂锅，周围有十个圆孔，其中一个放烟囱，一孔供客人烫酒，其余八个孔放八个小搪瓷碗。

老板告诉我：“1904年，周村开埠后，商贾云集，集市兴隆，茶楼、酒楼、钱庄、赌场、青楼鳞次栉比，家住周村南下河三星庙村西邻的徐老大，每天挑着担子和简单的用具，还有些熟肉、炸豆腐、姜葱、胡椒，来到城里，找个避风的地方，把炉子支好，将熟肉、下货、炸豆腐放在锅内烫煮，一会儿，铁锅便热气腾腾，香飘巷里，人也慢慢聚拢过来。慢慢的，他发现，刚用担子挑是不行了，便开起了自己的店，煮锅成为周村集市里不可缺少的一个分子了。

从煮锅这里，我们的先辈们早就享用分餐制的妙处了。

俗话说：“民以食为天。”

马克思说，吃穿住行是人们最基本的物质生活活动。其实，在齐人那里，饮食就已有不少讲究了。

饭前，有“摄衽盥漱”习惯。摄衽就是整饬好衣服，以免弄脏；盥漱，就是洗手漱口。进食的时候，有座次、摆食法，还有进食次序、劝进、忌犯等。座次，一般要按地位等级，由高到低依次排列。同一级的人则按年龄长幼依次坐定。摆食法，一般是把汤羹等放在右手一边，把带骨的肉及饭食放在左手一边，是为了取食方便。《礼记•内则》有“子能食食，教以右手”的说法。

用餐之前，先要周祭先人。孔子说“虽疏食菜羹必祭”（《论语•乡党》）周祭之后，正式用饭，古人凭案而食，人各一份，各人所食，皆按既定的礼数而成。

用餐一般是先食后饮，先菜后肉，先饭后果。《曾子•弟子职》上就有“鸟兽鱼鳖，必先菜羹”之说。并要以自己面前的食物开始使用，不能任意挑食。

饮食讲究食不厌精、脍不厌细，不吃颜色不正、腐烂变质的食物。用餐完毕，要漱漱口。

漱口也颇讲究，一般要等主人吃完饭后才能漱口，漱口用酒和浆，且漱后咽下。至此，一次用饭过程才算结束。

现今有人用完餐，把头一仰，咕噜咕噜把口一漱，随而吐之的样子，则视为不敬。

现在生活节奏快了，名目繁多的快餐店兴旺起来，我们的一些好的饮食习惯慢慢淡去。可周村煮锅还是给我们提供了一次不错的分餐的享受。