春季的第二个节气：雨水，就要到了，在雨水节气前后，万物开始萌动，东风起、天气暖、冰雪融，雨气增而降水。俗话说：“一年之计在于春”，在这大好时光里，养生和防病也要趁早。随着雨水的增多，也会导致体内湿气增多，所以，这一时期要加强对脾胃的养护，适当多食莲子、芡实、红枣、山药等食物。另外，天气转暖，各种细菌病毒开始活跃，春天是流感、哮喘等疾病易发的季节，除了做好个人卫生，在饮食上要以清淡为主，辛辣刺激性的食物要少吃，多吃一些新鲜蔬菜以及补阳气的食物，比如韭菜、荠菜、菠菜、小葱、山药、大枣、花菜，豆芽、鱼等等。总的来说：雨水饮食养生，讲究“吃4食、忌1味”：

1、春芽

俗话说：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽，而可以食用的春芽有很多，如树上的香椿、榆钱，地里的荠菜、蕨菜，以及发芽的豆芽、豆苗等等。

在雨水节气前后，南方的朋友们可以去田地里挖荠菜了；而在依然寒冷的北方，可以选择去购买新鲜的豆芽、豆苗。吃起来清脆爽口，还有助于健脾胃。李时珍在《本草纲目》中大赞豆芽：“唯此芽类白美独异，食后清心养身，具有‘解酒毒、热毒，利三焦’之功”。下面，推荐用豆芽做一道脆嫩又解腻的家常小炒菜：

豆芽炒三丝的做法：

食材：豆芽200克，胡萝卜半根，青椒半个，豆腐丝少许，花椒、葱花、香醋、生抽、食盐、食用油适量。

做法：

1：豆芽洗净控水；胡萝卜去皮洗净切成丝；青椒洗净切成丝备用。

2：火上坐锅，锅热倒油，油热后下入花椒，待花椒变黑时捞出不要；再下入葱花爆炒出香味；然后下入胡萝卜丝，大火煸炒。

3：当胡萝卜丝有些发软时，下入豆芽，翻炒均匀，加入适量香醋、生抽，再次煸炒均匀。

4：下入青椒丝、豆腐丝，煸炒均匀后，加入适量食盐，再煸炒半分钟即可关火装盘。

2、春韭

春天气候冷暖异常，需要保养阳气，而韭菜最适宜人体阳气的保养。更重要的是：“韭菜春食则香”，韭菜含有蛋白质、维生素A和维生素C、钙、磷以及挥发油等多种营养成分，不仅味道鲜美，还有助于健胃提神。除了与豆芽一起清炒、炒鸡蛋、作馅等吃法，用韭菜与玉米面一起搭配，做成酥脆清香的中式披萨（糊饼）再合适不过了。

中式披萨（糊饼）的做法：

食材：玉米面1小碗，韭菜1小把，鸡蛋2个，虾皮、香油、食用油、食盐适量。

做法：

1：将韭菜择好洗净、控干水分后切成碎，放入碗中，加入少量的香油搅拌均匀备用。

2：鸡蛋在碗中打散，火上坐锅，锅热倒入适量食用油，油热后下入蛋液，用铲子快速搅散；再下入虾皮，然后关火，用筷子将鸡蛋与虾皮搅拌均匀，晾凉后再将鸡蛋碎、虾皮与韭菜混合均匀，再加入适量食盐，搅拌均匀备用。

3：准备一个大碗，倒入玉米面，然后慢慢加入温水，边加水边用筷子搅拌，直到没有干的玉米面，且用手攥成团后，一碰即散的状态。

4：火上坐煎锅，先不要开火，倒入一点食用油，用小刷子将油均匀地刷抹在锅底；然后倒入适量的玉米面，用手指背一点点将玉米面边按边铺平整个锅底，薄薄的一层就好；再铺上一层韭菜、鸡蛋和虾皮的馅料；最后开小火，盖上锅盖，焖5分钟。

5：这时，沿着锅边少淋一点油，再转动锅把，让油与糊饼沾均匀。再将火稍稍调大，盖上锅盖，继续焖2分钟。待糊饼的边缘已经变黄并且翘起时，关火，将糊饼切成小块就可以吃啦~

3、菠菜

菠菜含有大量胡萝卜素、铁、维生素B6、叶酸等营养物质，不仅鲜嫩味美，还非常养人，甚至被誉为“春天里的脑黄金”。只需简单一做就是美味：菠菜炒鸡蛋、菠菜炒粉丝；或者与其他食材如猪肝搭配煮成汤，二种含铁量较高的食材，可以为老人、孩子、尤其是贫血人群等煮食，吃了有助于补肝养血。下面，推荐菠菜的凉拌吃法：

凉拌菠菜果仁的做法：

食材：菠菜200克，生花生米50克，蒜末、干辣椒、香醋、生抽、香油、白糖、食盐适量。

做法：

1：将菠菜择好洗净，焯水后过凉，再攥去多余的水分，切成段备用。[此步注意：菠菜焯水时放入少量食盐、食用油，可以让菠菜保持翠绿、看着更有食欲。]

2：火上坐锅，倒上食用油，凉油下入花生米，小火慢炒，将花生米炒至香酥熟透，捞出备用。

3：准备一个大碗，放入菠菜段、炸好的花生米，再加入蒜末、白糖、香醋、生抽、香油、盐，搅拌均匀。

4：锅内倒入适量的油和干辣椒段，小火烧热即可关火。将热的辣椒段和油淋在拌好的菠菜上，再次搅拌均匀就可以吃啦~

4、南瓜

南瓜富含碳水化合物、蛋白质、维生素C、E和胡萝卜素、钙、钴等矿质元素，对于爱美的女性朋友来说，适当多吃南瓜可有助于补血养颜、让皮肤变得更加红润有光泽。而用南瓜与小米煮粥，在春天喝不仅滋补、还更加养胃。尤其是比一般的南瓜小巧的贝贝南瓜，富含的胡萝卜素是普通南瓜的三倍以上，而且口感有如栗子般粉糯香甜，煮粥吃口感更佳。

小米南瓜粥的做法：

食材：小米半小碗，贝贝南瓜1个。

做法：

1：将小米淘好后，倒入电饭煲中。

2：贝贝南瓜用小牙刷刷洗干净后，去籽、切成小块。[此步注意：贝贝南瓜不用去皮，煮熟后南瓜皮也一样口感粉糯。]

3：将南瓜块倒入电饭煲中，再加入8倍小米的清水，按下“煮粥”键即可。

春天的饮食养生讲究“春日宜省酸增甘，以养脾气”，也就是少吃酸味多吃甘味来补脾。酸味食物并不是单指酸味的食物，而是指食物进入人体之后，经过消化、吸收、代谢之后变成了带有酸味的食物，一般是指糖分或者脂肪含量比较高的食物，比如：猪肉、牛羊肉、卤肉、山楂、柠檬等等。因为酸味食物会加强肝的功能，肝气更旺会伤害脾胃，而甜味入脾，比如可以适当多吃山药、大枣、小米、糯米、扁豆、黄豆、胡萝卜、芋头、红薯、土豆、南瓜、桂圆等食材。

二十四节气的养生都是顺应四季的变化，结合气候、饮食等因素，形成了特色的饮食文化，不论怎样，顺应自然界的气候变化，即时而食、顺时养生~

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~