仙豆糕
仙豆糕
食材准备：
低筋面粉 170g
白砂糖 20g
玉米淀粉 30g
奶粉 20g
鸡蛋 2颗
黄油 40g（需提前融化）
牛奶 10g
抹茶奶黄馅 400g（已制作好的）
做法步骤：
步骤一：面团制作
1. 混合干性材料：在一个大碗中，将低筋面粉、白砂糖、玉米淀粉和奶粉混合均匀。
2. 加入湿性材料：在另一个碗中，打散两颗鸡蛋，加入融化的黄油和牛奶，搅拌均匀。
3. 混合干湿材料：将湿性材料倒入干性材料中，用手或橡皮刮刀搅拌，直至形成一个均匀的面团。如果面团太干，可以适量添加一点牛奶；如果太湿，可以加一点面粉调整。
4. 静置松弛：将面团用保鲜膜覆盖，放置一旁静置约15分钟，让面团松弛，便于后续操作。
步骤二：分割面团和馅料
1. 准备馅料：确保抹茶奶黄馅已经准备好，并且放在容易取用的容器中。
2. 分割面团和馅料：将面团和抹茶奶黄馅分别分割成每份约30g的小圆球。建议先将面团分割好，然后用同样的方法处理馅料。
步骤三：包馅成型
1. 擀开面团：取一个面团小球，用手掌轻轻压扁，然后用擀面杖擀成中间稍厚边缘薄的圆形面皮。
2. 包入馅料：在面皮中央放上一个抹茶奶黄馅小球，然后将面皮的边缘向上提，捏紧封口，确保馅料不会漏出。
3. 整理形状：将封口处朝下，用手轻轻按压并整理成方形或其他喜欢的形状。
步骤四：煎制仙豆糕
1. 预热平底锅：在平底锅中加入少许油，用小火预热。
2. 煎制仙豆糕：将整形好的仙豆糕放入锅中，保持小火，每面煎制约2-3分钟，直到六面均呈现金黄色且表面微微起泡。注意翻面时要小心，避免馅料流出。
3. 出锅装盘：煎好后，将仙豆糕取出，放在厨房纸上吸去多余的油分，然后装盘即可享用。
提示：
面团的松弛非常重要，它能让面团更容易擀开，且不易回缩。
包馅时，尽量使面皮薄而均匀，这样煎出来的仙豆糕才会更加美观且口感更佳。
煎制时一定要用小火，以免外皮焦糊而内部未熟。
小熊布朗尼
小熊布朗尼
食材准备：
黄油 90克
65%巧克力币 100克
糖粉 90克
盐 1克
鸡蛋 2个
低筋面粉 30克
可可粉 10克
香草精 2克
核桃坚果 40克
淡奶油 150克
糖 12克
蝶豆花粉 3~5克
做法步骤：
步骤一：巧克力黄油融化
1. 融化巧克力黄油：将黄油和巧克力币放入耐热容器中，隔热水加热，不断搅拌直至完全融化，然后放置一旁稍微冷却。
步骤二：混合液体材料
2. 混合蛋液：在另一个碗中，将鸡蛋、糖粉、香草精和盐混合均匀，使用手动打蛋器或电动打蛋器搅打至颜色变浅，体积膨胀。
步骤三：混合干性材料
3. 混合干湿材料：将融化的巧克力黄油缓慢倒入蛋液中，边倒边搅拌均匀。接着筛入低筋面粉和可可粉，用刮刀翻拌至无干粉状态。
步骤四：加入坚果
4. 加入坚果：将切碎的核桃坚果加入面糊中，轻轻拌匀。
步骤五：烘烤布朗尼
5. 倒入模具烘烤：将混合好的面糊倒入事先涂抹了少许油的6寸方形模具中，用刮刀铺平表面。放入预热至160度的烤箱中，烘烤约20分钟，或者直到插入牙签后能干净地拔出。
步骤六：打发淡奶油
6. 打发奶油：将淡奶油、糖和蝶豆花粉放入干净的搅拌碗中，用电动打蛋器打发至8分，即提起打蛋器时奶油能形成尖角且不塌陷。
步骤七：装饰布朗尼
7. 装饰：将烤好的布朗尼从烤箱取出，放置冷却架上完全冷却。然后在布朗尼表面挤上打发好的淡奶油，可以用裱花嘴挤出花边。最后，摆放上小熊饼干或其他装饰品即可。
提示：
融化巧克力和黄油时，水温不要太高，以免巧克力过热导致油脂分离。
烘烤时间根据个人烤箱特性略有不同，建议观察布朗尼表面的裂纹和牙签测试来判断是否烤好。
打发奶油时，确保所有工具都冷藏过，这样更容易打发出稳定的奶油。
蝶豆花粉可以根据个人喜好调整用量，以达到理想的蓝色效果。
玫瑰味甜甜圈
玫瑰味甜甜圈
食材准备：
高筋面粉 350g
糖 15g
酵母 3.5g
黄油 12g
饮用水 210g
盐 6g
玫瑰粉、红丝绒液、黄蓝色素适量
做法步骤：
步骤一：水合面团
1. 混合面团：首先将250g高筋面粉、玫瑰粉、10g糖和145g饮用水混合在一起，揉成一个粗糙的面团。另外，将100g高筋面粉、5g糖和55g饮用水混合成另一个粗糙的面团。将两个面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏水合至少4小时。步骤二：激活酵母
2. 激活酵母：取1g酵母加入5g饮用水中，搅拌至酵母完全溶解。然后将溶解的酵母涂抹在水合后的面团上，将面团切成小块，反复揉搓，使酵母均匀分布在整个面团中。
步骤三：加入黄油和盐
3. 加入黄油和盐：将4g软化的黄油和2g盐加入面团中，继续揉搓面团几分钟，直到黄油和盐被完全吸收。然后取出一小部分面团，分别混合适量的色素调整成四色面团，并将这些彩色面团包裹上保鲜膜冷藏备用。
步骤四：制作玫瑰面团
4. 制作玫瑰面团：按照同样的方法，将剩余的2.5g酵母、5g饮用水、8g黄油和4g盐加入玫瑰面团中，揉搓均匀，然后将其均分成四个小面团。
步骤五：成型甜甜圈
5. 成型甜甜圈：取一个玫瑰面团，轻轻按压使其扁平一些，然后用筷子在面团中间戳一个洞，再将面团放入模具中。将白色面团擀薄，用圆形模具切割出与玫瑰面团大小相近的圆形面片，同样在中间用筷子戳一个洞，然后将白色面片覆盖在粉色面团上。
步骤六：装饰和烘烤
6. 装饰：将彩色面团搓成长条，切成小段后再搓圆，将不同颜色的面团小球装饰在甜甜圈表面。
7. 烘烤：将装饰好的甜甜圈放入预热至180度的烤箱中，上下火烤约18分钟，直到表面金黄且内部熟透。
提示：
面团的水合过程有助于提高面包的柔软度和口感。
酵母需要先溶解在温水中，以便更好地激活。
揉面时要注意力度，既要保证面团光滑，又要避免过度揉面导致面筋断裂。
烘烤时间和温度根据个人烤箱特性进行适当调整，以确保甜甜圈熟而不焦。
