每年一看到小区里的风信子和丁香开花的时候，也就意味着初夏时节的到来，这个时候空气中都弥漫着花草香味，人也不自觉的想要早起多去户外走走，感受一下这初夏的好时光。

立夏是二十四节气中第七个节气，也是天气开始逐渐转热的季节，这个时节雨水开始逐渐增多，气候变得湿润，这个时候正是万物生长的时节。

“要想不显老，夏天好好长一长”，“夏”字在古代有“大”的意思，因为夏季是万物长大的季节，所以立夏也是古人说的“养长之时”，因此这个季节不论大人还是孩子都要多吃点营养丰富的食材，帮助身体积蓄能量，以便应对即将到来的酷暑天气。

立夏多喝点汤汤水水，可以补充因为温度升高消耗量大所流失的水分和微量元素，而且多喝汤也有利于消化吸收，所以民间才会有老话“立夏一碗汤，不用郎中帮”的说法，今天就给大家介绍一款我家里夏季常喝的一碗汤。

所需食材：噶牙子鱼、羊肉片、卤水豆腐、猪大油、葱姜、料酒、胡椒粉、白醋、盐

1.活噶牙子宰杀干净，用60℃的热水把鱼烫一下，把烫好的鱼用刀刮去附着在表面的粘液，然后清洗干净。

2.羊肉片化冻后用清水漂洗一下，然后入沸水锅中焯烫至变色后捞出备用，豆腐切成麻将大小的块，也入沸水锅中焯烫去豆腥味后捞出备用。

3.锅中入油润一下过倒出，然后下入猪大油，猪大油化开以后在锅底撒点盐，下入噶牙子鱼两面煎至金黄定型。

4.锅中下入姜片，沿着锅边烹入料酒和白醋，然后加入开水没过鱼身。

5.锅中汤汁大火烧开后撇净浮沫，然后转小火慢炖至汤汁浓白。

6.锅中下入焯烫好的豆腐和羊肉片，把锅里的姜片给捞出来，继续用小火咕嘟入味。

7.锅中加入盐和胡椒粉调味，撒入葱花和香菜后即可出锅。

美味小贴士：

1.噶牙子也叫做“黄辣丁”或“黄鸭叫”，这种鱼的鱼肉细腻鲜嫩，而且刺少肉鲜，初夏时节正是肥美的时候，炖汤和焖制都非常不错。

2.鱼和羊的组合被称作“鱼羊鲜”，鱼肉和羊肉都是营养丰富的食材，加上蛋白质含量丰富，属于凉性食材的豆腐，这道汤的营养足够丰富，味道也超级赞。

3.这道汤的鱼也可以按照自己的喜好换作鲫鱼或者其它的鱼，不过用来炖汤的鱼一定要选择鲜活的，这样炖出来的汤才美味不腥。

4.炖制鱼汤要想汤色奶白浓稠，记得加点猪大油煎鱼和鱼煎好后倒入开水，这样有助于鱼中的脂肪跟水迅速结合乳化，这样汤汁的颜色就会奶白厚重，而且喝起来也特别鲜香。

5.煎鱼时先把锅烧热，然后入油润一下锅倒出，再入凉油并且在锅底撒点盐，这样煎鱼时就不易破皮和粘锅。

立夏时节是万物生长的季节，这个季节除了多喝点营养丰富的汤汤水水以外，也要多去户外活动活动，多呼吸呼吸室外的新鲜空气，少吃油腻和辛辣刺激的食物，保持一个好心情，助力家人生长的同时，为即将到来的酷暑做好准备。