内蒙古西部有座城市名为“巴彦淖尔”，十个人有九个会把“淖”读成“卓”，实际“淖”音同“闹”，淖尔意为“湖泊”，巴彦淖尔则意为“富饶的湖泊”。早在远古时期，这里曾是一片汪洋，历经多次复杂的地质构造运动，海洋挤压成湖泊，湖泊又挤压成河流，最终成为今日的“草原水城”。

黄河沿贺兰山北上，遇阴山相阻向东流去，到吕梁山了开始南下，形成经典的“几”字型。这儿并非大西北的固有印象，而是一片水草肥美，富饶之地，曾被誉为“塞上粮仓”。

富饶之地的美食岂能错过？

河套巴美肉羊，产自巴彦淖尔，是全国农产品地理标志产品。据说到乌拉特前、中、后旗吃，更为地道鲜美。

听闻市区有家“十二毡房蒙餐”，羊都是山里半放养的，名气较大，游客去的较多。我并未找到心仪的小馆子，于是决定前往。

店里装修很好，菜单价格看上去有点小贵。手把肉熟的一斤108元，这已经超过我在内蒙古地区吃过大部分小馆子的价格了。同学没吃过肉肠和血肠，于是点上一份，肚包肉也安排上，最后上了壶奶茶。

这家的手把肉水准挺高。取的是羊的腿肉，从羊肉的结实程度来看，应该平时“运动没少做”。脂肪层略薄，香而不腻，部分脂肪口感劲道。贴近骨头的肉比较弹牙，不同于之前在吴忠吃滩羊的入口即化，这儿的肉略硬，“硬”是属于“咯吱咯吱”Q弹的那种。同学问这是羊肉还是牛肉，为啥没有膻味，我觉得是对羊肉的一种夸赞！

血肠尚可，蘸点野韭菜花酱口感还是软滑，味道也是有几分独特的“血性”融合了韭菜花的“野味”，肉肠是大块肉塞进肠内的，我更喜欢切碎一点，有“颗粒度”的嚼感更佳。

鉴于手把肉的水准挺高，这家店还是值得前去，若是去掉血肠肉肠，这餐饭的人均并不会太高。

我后来去了一家不知名小店吃爆炒羊肉和大碗羊肉。当地人曾跟我说，这边口味偏咸，点菜的时候要说自己吃的清淡。

爆炒牛羊肉可以少放盐，但是大碗羊肉估计是提前蒸好的，口味就咸了许多。口味归口味，不得不说，羊肉还是不错，软硬适宜，一口咬下就轻易脱骨，略咸的肉用来下饭倒是适口。

爆炒羊羔肉和爆炒牛肉，一样的炒法，牛羊肉都被切成片，青椒和洋葱都被爆炒的刚断生，有几分清脆的口感的，分量略大，其实可以少点一盘。

来内蒙古怎么能不吃烧麦呢？按“两”算的烧麦，一两指的是烧麦皮的重量，一般一个人吃二两就差不多了。之前看有美食博主能吃一斤烧麦，五碗羊杂碎，四杯稀果羹，饭量是我的五倍，博主还是女生，我真不知道她是怎么办到的。

“吉顺源烧麦馆”是一家开了八年的馆子，夫妻店，可热情了。我晚上去的时候，他们正好去买沙葱和白菇。我们要了一两羊肉沙葱馅的和一两羊肉白菇馅的烧麦，再要了一碗羊杂碎和一碗鸡蛋紫菜汤。

烧麦的馅很香，肉是手工切碎的，所以有颗粒口感。白菇馅尤其香，切成大颗的白菇颗粒，有点软中带脆。烧麦皮是我喜欢的那种，封口的部分跟花儿一样，有点生，这种生恰恰带来一种生面的香。整个下去烧麦皮有一种吃厚厚的糯米纸的感觉，挺奇妙。

羊杂汤里面会放一些土豆，汤就浓郁几分。

白焙子烤熟，往汤里泡一下吃，饱吸了精华，焙子也变成“荤”的了。我更喜欢干嚼白焙子，因为表皮烤得脆脆的，咬断后，里面柔软的饼瓤，细嚼有麦子香。

西贝莜面村的创始人就是巴彦淖尔人，店里有一道名小吃就是莜面鱼鱼。

我中午跑到一家小店想去吃莜面鱼鱼，结果售罄，给我换了一碗荞面疙瘩样的面食。荞面捏成了像猫耳朵一样的小块疙瘩，加了羊肉、土豆一起煮。

这边的粉汤就是一种很粗的粉条，颜色白白的，上面铺满了羊肉，看着很诱人，可是一喝汤，咸得发苦。

糟糕，忘了跟店里的人说，我们吃的清淡。

店里阿姨给我们换上清汤，味道就好了很多。坦率地说我跟同学都是湖南人，也挺能吃咸了，没想到还是顶不住这里的“默认咸”。一方水土一方人，只要点餐的时候提前说，这个咸淡还是很好掌握的。

“大顺坊”是当地人极力给我推荐的一家店，这里有当地人最喜欢的焖面。我有个内蒙古的“姐夫”，每次提到焖面就流口水。

店里的老板娘是个乐呵的人，给我们乐呵呵点了菜，乐呵呵上了菜，也乐呵呵看着我们吃不动这么一大锅焖面。

看着一大锅，其实是两人份小锅。

焖面很香，面条比较粗，很劲道。

吃肉方面我不逊北方人，但论吃面，这么一锅面，在北方仅仅是两人的量，我觉得放到南方估计得围一桌人来吃。如果换成一锅米粉的话，我估计他们吃不过我。

没想到吧，酸菜烩猪肉（猪大骨、猪排骨）也是巴彦淖尔的一道本地名菜。看着烂乎乎的，口水都流出来了，肉骨头融入了酸菜味，还是很下饭的。

买单的时候，老板娘刚“乐呵呵”啃了一口梨，就说，我猜你们就吃不惯我们这里的饭。我无奈表示遗憾，她说，你下次来点羊排骨焖面，比这个羊肉焖面更好吃。

巴盟面精，是巴彦淖尔酿皮的本地叫法。“道南面精王”是铁道南部的一家老店，本地人都知道。店里只有两张桌子，过来买面精的人络绎不绝，都是打包带走。

我们点了一份面精，一份牛筋面粉皮两掺。

单论面精的口感，绝了！柔和软滑，本身味道也很好。

桌上几种调味料下去，再舀一勺油泼辣子淋上去，口味就“仁者见仁智者见智”了。

牛筋面是我同学喜爱的口感，跟别的地方不一样，属于很软、入口很柔和的那种，柔和中又带有几分劲道，比那种硬硬的牛筋面更容易吸调味汁。

吃这么多，总得来点酸奶消消食。

在内蒙古，我很喜欢各种奶食店，因为能喝到各种酸奶。

本来是要去临河区的“萨礼情奶食品”，后来发现旁边有家“娜仁奶食店”，看着也不错，就进去后面一家了。

两桶酸奶，一桶是原味的，一桶是加了糖的，外地人更喜欢加糖的。

奶食也很多，要买就要买那种当地人喜欢的奶食，吃得就是一个地方风情。

奶皮卷很好吃，只是这一份不同造型的酸奶疙瘩，我们吃了两天才吃完！